Key limes Persian limes baino eztiagoak dira
Limoi gakoak Mexikoko karea eta West Indies karea dira . Indo-malaysiar eskualdean milaka urtez landatu da, barietatea aspaldidanik lortu du bere fruta eta hosto dekorazioagatik. Txikiagoa eta persiako ohikozko karea baino haziak gehiago dira. Limoi hauen zapore desberdina egiten du, bereziki, Key Lime Pie bezalako platerentzat.
Giltza Limeen historia
Kare gorriak Ipar Afrikara eta Ekialde Hurbilera bidaltzen zituen Arabiar merkatarien bidez.
Palestinarrek eta Mediterraneoko Europan gurutzatu ziren. Kolonek Key Island-ek (gaur egun Haitin) izendatu zuen giltza ekarri zion, Florida-ko kolonoek Florida-n egin zutelako.
Florida hegoaldean loratu zen, batez ere Florida Keys, horregatik, gaur egungo gako kare izena. Urakanak hondoratutako lurzoruengatik, bertakoek 1906ko limoei laborategi komertzialak piztuta utzi zituzten, eta negozioak bizkortu egin ziren berriro ere urakanak karramarroen hazkuntzarako eta garbitzeko. Inoiz ez ziren berreskuratu. Gaur egun, Limako gatzak gehienak Mexikotik datoz.
Limes kontatua Apart
Key limes askoz ere txikiagoak dira (praka-tamainako ping-pong-erako) Persian limes baino, ia esferikoak, thin-skinned, eta askotan haziak batzuk eduki. Green gatza limoiak fruitu helduak dira, beren azidotasuna preziatua. Kolore horizontzira heldu ahala, azidoak asko murrizten du, fruta gozoagoa lortzen baita.
Kare gorri berdearen zukua bere zapore zaporeagatik ezaguna da. Limoi gorriak persiar kontrakoak baino juicierrak direnez, tamaina diferentziak esan nahi du persiako karea zukua gehiago duen karea baino. Key Limes-ekin ordezkatuz, persiako karea (edo limes) deitzen duten errezeta bat besterik ez duzu zehatz-mehatz jakin behar duzu zenbat zukua errezeta eskatzen duen limes zukuak baino.
Key Limes erabilerak
Kaltea gantz freskoa marinadeen usaina hobetzen da, limoia egiten du eta edariak eta platerak garbitzea da, sardexka eta zapore berezia dela eta. Gutxiengatik, Key Lime zailagoa da Florida eta Kaliforniako merkatuetatik kanpo jartzea, eta denboraldian edo gourmet merkatuetan eskuragarri egon daiteke. Hala eta guztiz ere, Ultramarinoseko kate handiek Ultzama-gatzako zukua botilaratu dute kontserbatutako fruta-korridorean, limoi-ontziratutako botilan. Key Limes gisa ez dira osagai komun bat, beren prezioa denboraldian eta kokapenaren arabera alda daiteke. Zukua botilak erosteko aukera asko kostu eraginkorra izan daiteke askotan.
Zukua xarabeak erabiltzen da eta, jakina, Key Lime Pie . Alas, merkatuan gehien erabiltzen diren gako-lima egun hauetan Persiako karea izoztuaren kontzentratuetatik egiten da, ez giltza karea. Inoiz ez baduzu benetako Key Chime pie merezi bila.
Limes eta Karea Errezetak buruz gehiago:
Lime Cookbooks
- Key Lime Postreak
- Key Lime Pie Cookbook