Maionesa zure etxean egiteko aholkuak
Maionesa aholkuak eta aholkuak
• Nahasketa elektrikoek, irabiagailuek eta elikagai-prozesadoreek maionesa etxeko lan laburrak egiten dituzten arren, alanbre bakunaren lapiko bat ere trikimailu bat egingo dute.
• Oliba-olioa erabiltzean, estra-birjina zapore indartsua izaten da normalean, eta ez da ondo egongo. Erabili oliba olio erregularra edo erdi birjina estra eta landare-olio erdia. Kakahueteak, canola eta arto olioak aukera onak dira. Olio birrinduek monoglycerides duten azkar bat banatzen duten maionesa dira.
• Oro har, ratioa 1 arrautza-gorringoa da, 1/2 eta 1 koilarakada olioz, gehi 1 koilarakada azukre bakoitzeko saltsa bakoitzeko.
• ozpina erabiltzen baduzu limoi ordez, ziurtatu kalitate oneko ozpina dela, ahal izanez gero, ardo zuriaren ozpina. Maiatzaren zapore gozoagoa emango du.
• Krema izoztuak, lurrundutakoak (ez kondentsatuak) esnea edo ur beroa maionesa fina ere lodiagoa da.
• Osagai guztiek giro-tenperatura izan behar dute, eta aurretik planifikatu arrautzak gutxienez hogeita hamar minutu behar dituztela.
• Maiatza aberatsago baterako, arrautza gorringoak soilik erabili arrautza osoa baino.
• Obulutegiko arrautza fresko pasteurizatu osagaiak ordezkatzeko, erabili 1/8 koilaratxo likido pasteurizatua arrautza gorringo bakoitzeko errezeta horretan. Arrautza osoa 1/4 Kopako likidoa da.
• Mahurra birrindua konpontzeko, irabiatu arrautza gorringo bat banan-banan. Gehitu aldi berean maionesa kukulan maionesa etengabe irabiatuz eta maiuskulaz berriro ere leuna izan arte.
Edo, poliki-poliki 1 koilarakada ur beroa irakiten inguruan. Gehitu maiatzaren berriro emultsionatzeko nahikoa.
• Askotariko maionesa saltzeko zaporea argitu dezakezu ardo onarekin, limoi edo limoi zukuarekin.
• Maiatzak saihestu eguraldi hezea eta hezea. Hezetasun altua eta beroa areagotu egingo dira eta emaitza kaltegarria lortuko dute.
• Maionesa izozteak ez da gomendagarria bereiziko delako. Hala eta guztiz ere, sukaldari batzuek arrakastaz emultsionatu dute mahats izoztuak irabiagailuaren zurrunarekin.
• Maya erabiltzen denean, esaterako, entsalada batean, saiatu kaloria edukia murriztuz mayo erdialdean eta erdi lautada jogurtak erabiliz .
• Maionesa komertziala irekita egongo da iraungitze data arte. Behin irekita, hoztu behar da baina urtebete edo sei hilabete iraungo du jararen datatik aurrera.
• Aurretik izoztutako arrautza gorringoak freskoagoak izango dira lehortu arte. Bakoitzean koilarakada bat limoi-zukua gorringo bakoitzeko eta izoztu gau maionesa base lodi bat egiteko.
• Gatza erabiliz maionesa egosita, gatza gehitu behar da arrautza gorringoak hozten ez uzteko.
• Gatza eta arrautza gorringotan gehitzen diren gatzek base lodiagoa izango dute. Cayenne eta mostazako hautsek emultsio egokia olioa bereizteko ere laguntzen dute.
• Arropa-arrainak maionesa eta goi-mahuka fin bat zure espeziak gogokoenak erabiliz. Bake ohikoa den bezala. Amaitu egingo duzu arrain epel eta samurrak mantentzen dituen estaldura zaporetsu dotorea. Metodo honek ere ongi funtzionatzen du oilasko gabeko skinless.
• Baratxuri maionesa aioli bezala ezagutzen da.
Belar, espezien edo zaporeen barietatea zapore maionesarekin gehitu daiteke. Mince zure gogoko belar freskoak eta maiatzari gehitu. Hozkailuan eseri hoztu ordu bat edo gehiago nahastu dezazun. Saiatu belar berde, baratxuri , tipula , chili hautsa, curry hautsa, horseradish, zitrikoen zopa, fruitu purea, pesto, chutney , mostaza , eguzkitako tomateak , antxoa itsatsi edota gazta bustia.
Maionesa eta maionesa errezeta gehiago.
• Maionesa aholkuak eta aholkuak
• Mayonnaise Spoilage Mitoak
• Zer da maionesa?
• Maionesa errezetak
cookbooks
- The New Lover Lover's Companion
- The New Food Lover en Tipduk
- Cookwise
- Sukaldari profesionala
- Cookbooks gehiago