Etxeko maionesaren zapore distiratsuan harrituko zara. Errezeta hau erraza eta azkarra da irabiagailu edo elikagai-prozesadore batekin egiteko. Aldaketak maionesa zaporekoei ematen zaizkie.
Baina zer da maionesa? Arrautza gorringoak, limoi-zukua edo ozpina, barazki edo oliba olioa , eta kondimentu gisa erabiltzen diren ongailuak dira. Arrautza gorringoak gabe, entsalada janzteko etiketa litzateke maionesa baino.
Zer behar duzu?
- 2 arrautza gorringo handiak
- 3/4 koilaratxo gatza
- 1/2 koilaratxo mostaza hautsa
- 1/8 koilaratxo azukre
- Txipiroi piper pixka bat bota
- 4 eta 5 koilarakada limoi-zukua edo ozpina zuria
- 1 1/2 cups oliba edo beste entsalada olioa
- 4 koilarakada ur beroa
Nola egin
- Buztinezko edo Hand Mixer maionesa: irabiatu gorringoak, gatza , mostaza , azukrea, piperbeltza eta 1 koilaratxo limoi zukua ontzi txiki batean, oso lodi eta zurbila horia arte. (Konbinazio elektriko bat erabiltzen baduzu, erritmo ertainean irabiatu.) 1/4 koilaratako olioa gehitu, jaregin tanta batez, eta indar handiz irabiatu. Beat 1 koilaratxo koilaratxo limoi bakoitzeko eta ur beroarekin. Gehitu beste 1/4 kopa olioa, tanta batzuk aldi berean, eta vigorously irabiatuz. Beat beste koilaratxo batean limoi zukua eta ura. Gehitu 1/2 Kopako olioa korronte egonkor finetan, etengabe irabiatuz, eta nahastu gainerako limoi zukua eta ura; poliki-poliki olio geratzen den bitartean. Nahi baduzu, maionesa apur bat ur beroarekin finkatu. Estali eta hoztu behar den arte. Ez ezazu aste bat baino gehiago iraungo.
- Blender edo Elikagaien Prozesadorea Maionesa: Jarri gorringoak, gatza, mostaza, azukrea, piperbeltza eta 3 koilarakada limoi-zukua irabiagailuan edo lan- prozesadorea xafla metalezko xafla batekin eta 15 segundotan (irabiagailuaren abiadura txikia erabili). Orain, motorra martxan jartzea, poliki-poliki 1/4 koilaratako olioa (irabiagailuaren abiadura neurrizko altua erabili). Nahasketa lehortzen hasten den unean, olioa isurtzen jarraitzen du korronte finko finkoan, ur beroarekin eta limoi-zukua geratzen den bitartean. Gelditu motorra eta nahastu irabiagailua kopa edo lan-ontziaren alde batetik nahasketa behar bezala.
Maionesa Aldakuntzak
- Remoulade janzteko : prestatu maionesa zuzendu bezala, ondoren, nahastu 1 koilarakada kapar eta hirugihar xehatu bakoitzean, 2 koilarakada antxoa itsatsi bakoitzeko eta Dijon ziapearekin, eta 1 koilaratxo perrexil xehatu bakoitzeko eta gerezi freskoa. Itsaskiarekin edo frijitu entsaladak edo tomate xerratan janzteko.
- Sauce Niçoise : prestatu maionesa zuzendu eta albo batera. 2 koilarakada tomate purearekin nahastu 2 piper xehatuta eta 1/2 baratxuri ale xehatuarekin . Sieve fin baten bidez sakatu eta maionesa nahastu.
- Maionesa errusiarra : maionesa prestatu eta gero, nahastu 1/4 Kopako kabiarra beltz edo gorria, 1/2 Kopako krema garratza eta 1 koilarakada aneta freskoa.
- Mostazako maionesa : maionesa prestatu eta 4 koilarakada Dijon ziapearekin nahastu.
- Curry maionesa : maionesa prestatu eta, ondoren, 1 eta 2 koilarakada gurin hautsa nahastu.
- Chantilly maionesa : maionesa prestatu eta gero, 1/2 Kopako krema astuna tolesten da, gailur leunez josita.
- Fruta mahonesa: maionesa prestatu eta, ondoren, irabiatu 3 koilarakada laranja zukua eta azukrea, 1 koilaratxo fin-finarekin birrindutako laranja azala eta intxaur muskatua . Kremailerako gehitu, 1 koilarakada nahastu Grand Marnier edo beste fruta likore. Fruta entsaladetan zerbitzatu.
- Maionesa fina: maionesa prestatu eta, ondoren, koherentzia koilarakada batean ur hotzetan irabiatuz koherentzia nahi duzunean findu.
Iturria: The New Doubleday Cookbook by Jean Anderson & Elaine Hanna (Doubleday). Baimenarekin errepikatua.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 138 |
| Fat guztira | 15 g |
| Gantz saturatua | 2 g |
| Fatik gabekoak | 7 g |
| kolesterola | 38 mg |
| Sodio | 16 mg |
| karbohidratoak | 0 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 1 g |