Sukaldaritza funtsezko oinarrizko sukaldaritzako trebetasunak dira sukaldean egiten ari zaren jakitea (ez behintzat). Ez da hain zaila, hain zuzen ere, nahiko erraza da.
Baina hori da nire puntua. Gaitasun maila apala izaten da lehendabiziko bigarren talde horretatik abiatzeko, hau da, gune hau irakurtzen ari zarela, segur aski non egon nahi duzun.
Akabera edo salda mehe bat eraldatu eta saltsa aberatsa eta belusatua duten zure saskian sartu ordez zure sardexka tendoiak eta zure plaka aldera tantaka jarrita bihurtzen da sukaldaritza magia mota bat da, gutxienez non irina eta gurina parte hartzen duten.
Gainera, Thanksgiving-en alkimia ekintza hau burutzen ari da World Series 7 jokoan etxeko run bat sakatuz - ez dago grander etapa afari dagokionean. Thanksgiving (batez ere, turkeys hainbeste egun hauetan hain lehorra bihurtzen denean), zaporetsu saltsa egosten bada, ticker-zinta desfilea baliokidea izango duzu.
Beraz, zer gertatuko da Gurina izeneko gurina eta irina itsatsi nahi duzunean, gehitu zure stocka edo salda (gehi zure indioilarretatik ateratzen den ontzia) rouxera, eta gero saltsa egosi arte lodi eta leuna izan arte .
Orain, hemen atera behar duzun informazio garrantzitsuena da: ziurtatu zure stocka edo salda beroa zarela, baina ez irakiten.
Eta ez hotza, bai. Eta gauza bera zure rouxerako doa. Zure rouxa oso hotza bada, edo zure salda oso beroa bada, sasi gorria izango duzu. Funtsean, zure roux eta zure stocka beroak izan behar dituzu. Ez beroa edo hotzegia.
Hona hemen zer egin behar den 4 cups of gravy buruz
- 4 cups oilasko stock edo indioilar stock (edo salda)
- 4 koilarakada (1/2 makila) gurina eta 45 gramoko irina (5 koilarakada inguru)
- Kosher gatza eta piperbeltz berria, dastatzeko
- Malla filtrante
- Indioilar errea egositako tantak (aukerakoa)
- 3-4 koilarakada txikitutako azenarioak, apioa eta / edo tipula
Prozedura
- Beroaren stocka. Berotu lau salda edo salda ontzi batean zartaginean bero baxukoa baino, beroa baina irakiten ez duen arte. Txipiroiak erretxindutako zartaginak badituzu, salda edo salda gehitu behar dituzu, baina ziurtatu koipe gehiegizko gehiegi kentzeko lehenik.
- Sauté veggies. Lau koilarakada gurin (edo goian 1go goian gantz) urtu gainerako bero ertaineko beste kazola batean. Azenarioak, apioa eta / edo tipulak badituzu: txikitu (koilarakada bakoitzari buruz erabiltzen duzun salda bakoitzeko) eta gurina edo gantz beroa prestatu arte apur bat marroi baina ez erre.
- Egin roux. Mugitu irina gurina beroarekin (veggieskin batera edo gabe), gurina eraztun bat egiteko. Minutu bat edo bi egosi, roux urre koloreko marroi bat izan arte, hozten da epela bero baina ez hotza izan arte.
- Liquidean bustitzen. Pixkanaka-pixkanaka pour bero stock edo salda zartagin beroa roux batera, nahasketa whisking gehitzen duzun bezala. Itzul ezazu irakiten, gero beroa berotu eta saltsa gutxitu hirugarren bati.
- Denboraldia eta zerbitzura. Sartu saltsa sare iragazki baten bidez. Kosher gatza eta piperbeltzarekin dastatzeko eta zerbitzatzeko.
Aholkuak
- Erramu hostoak zapore eta aroma zaporea gehituko du. Erramu-hosto bat salda edo salda gehitu dezakezu lehen berotzen duzun bitartean edo gehitu 5 gradutara saltsan, murriztu baino lehen.
- Gehitu 2 baratxuri ale fin-fin txikitutako azenario-tipula-tipula nahasketa.
- Salda pixka bat berotu ahal izango duzu, baina handitzen jarraitu ahal izango duzu. Hori gertatzen bada, apur bat gehiago bota ezazu beroa, salda edo ura.