Nola egin maionesa argazkiaren tutoriala

10eko 10

Nola egin maionesa

Maionesa emultsioa deritzo, hau da, modu dibertigarrian esateko, arrautza gorringo handi baten gorringoa olioa osatzeko. Magic? Beno, bai - sukaldaritzako magia.

Trikimailua OLIOa poliki-poliki gehitzea da lehenbailehen, eta gorringoa etengabe etengabe ari da. Gehitu olioa azkarregi eta zure emultsioa hautsi egingo da. Demo honetan, bat-arrautza maionesa egiten ari gara, hau da, apur bat delikatua, lehen olioa aldi berean olioa gehituz gero. Bestalde, hiru arrautza gorringoekin hasi behar duzu. Gehiago arrautza gorringoak emultsioa egonkorrago bihurtzen dute eta akatsen marjina askoz gehiago izango duzu.

Errezeta hau erabili Etxeko Oinarrizko Maionesa . Amaitu egingo duzu 2 1/2 koilarakada maionesarekin.

Urdailek bereizten dituzte zuritik. Hona hemen arrautza nola bereizten duen tutoriala .

Xehetasun gehiago: entrenamendu on bat lortzea edozein motatako blokeatzen ari den bitartean!

10/10

Arrautza gorringoak ozpin edo limoi zukuarekin frijitu

Lehenik eta behin, irabiatu urdaiazpiko arrautza kristalezko ontzi batean leuna eta krematsua izan arte. Altzairu herdoilgaitzezko ontzi bat ere ona da, baina aluminioa edo kobrea saihestea. Ozpinaren azukrea eta limoi-zuk metalekin erreakzionatuko dute eta maionesa zapore metalikoa emango diote.

Ondoren, gorringoak irabiatu ondoren, gehitu ozpina edo limoi-zukua. Azidoak emultsioa egonkortzen laguntzen du arrautza gorringoak gantz gehiago xurgatzeko, eta horrek esan nahi du maionesa errazagoa dela.

10/03

Gehitu olio tanta batzuk, whisking gustatzen zaizkizun bitartean

Ondoren, olioa gehitzen hasiko da. Puntu honetan, olio kopuru txiki bat gehitu nahi duzu - tanta batzuk besterik ez eta ahalik eta gogorra izan dadin. Olioa xurgatu dela ikusten baduzu, pixka bat gehi dezakezu. Eta serioski, ahalik eta azkarren irabazi.

Olioz hitz egiten da, landare-olio fina dauka, edo maionesaren zapore desberdinei esker, beste olio batzuk erabili ahal izango dituzu, intxaur-olioa, aguakatea edo oliba olioa. Oliba olioz egindako maionesa aioli deritzo.

04 de 10

Jarrai ezazu Whisking olioa gehituz gero pixkanaka-pixkanaka

Jarrai ezazu poliki-poliki olioz eginda puntuan. Oharra: nola gorringoak loditu eta apur bat krematsua bihurtzen du. Horrek esan nahi du emultsioa sortzen hasiko dela. Ez da maionesa oraindik, baina iritsi da.

10/10

Jarrai ezazu whisking olioa gehitzen den bitartean

Une honetan, emultsioa martxan jartzen hasiko da, olio pixka bat azkarrago gehitu ahal izateko. Baina ez azkarregi. Txiki dribs eta drabs aldi berean.

10eko 10

Maionesa orain itxura du

Ikusten duzun bezala, olioa asko handitzen ari gara orain. Eta whisking ari zaren gutxiago arrautza gorringo bat eta gehiago maionesa bezala bilatzen.

Limoi-zukua edo ozpina pixka bat gehi ditzakezu fase honetan, pixka bat xurgatu ahal izateko. Emultsioa egonkortzeaz gain, limoi-zukua edo ozpina mahatsak zapore atsegina ematen dio.

07 de 10

Nola da zure besoa sentitzea?

Maionesa egiten ari zarenean, badakizu eskuinera egiten ari zarela eskuineko besoa sentitzen baduzu. Ziur bazaude ziur seguru ez bazaude bigarren segundora jarraitzea, behin betiko bidean. Beso ondo sentitzen baduzu, zure emultsioa dagoeneko hautsi egin da.

08 de 10

Ezin duzu sinetsi hau bakarra arrautza gorringoa da?

Gogoratu, ez saiatu olioaren arrautza gorringo bat baino gehiago kopiatu (8 fluido oz). Gehienez ere gehitzen saiatuko da zure emultsioa hautsi egingo da, nolanahi ere poliki-poliki mozten baduzu. Jarraibide hauek jarraitzen badituzu, hiru arrautza gorringo erabiltzen dituzu bi olio kopa lortzeko, beraz ez duzu ezer kezkatu beharrik izango.

Ere egin dezakezu maionesa arrautza osoa baino gorringoak baino. Baina olioa xurgatzen duten gorringoak dira, beraz, olioaren kopa olioaren kopa berdina izango litzateke.

10/09

Voila! Maiatzaren zeurea egin duzu!

Zorionak! Limoi zukua eta kosher gatza eta, beharbada, piper pixka bat edo tabasco, eta zuk dena amaitutako zaporea doitzea.

Maionesa modu honetan hozkailuan astebetez mantenduko da. Benetan fantasiazkoa da zeure maionesa zapaldu ahal izateko. Inoiz ere ez zaizu utziko sandwich hori egiteko, maiatzean zaudelako. Behar duzun guztia arrautzak, olioa eta ozpina dira. (Eta beso indarra).

10tik 10

Hurrengo denbora horietako bat erabil dezakezu beti

Maionesa handiago bat egin behar baduzu, stand-nahastailea tresna bikaina da. Baina egiten ari zaren guztia maionesa kopa bat bada, seguruenik eskuz egin besterik ez dugu egin.