Gosariak edo kondasak, gaztelaniaz deitzen diren moduan, Espainiako plater nagusiak dira, bereziki Espainiako erdialdeko eta iparraldeko eskualdeetan. Madrileño kondo hau Madrilgo probintzian izendatu da, bertan sortu zen. Horrelako gisatuak zapore ugari eta haragi, txistorra eta garbanzo babarrunak dituzte.
Ziurtatu garbanzo babarrunak beratu behar dituzula eta gisatua simmer arte haragi biguna arte. Plater hau bi ikastaro da - zopa eta plater nagusia .
Madrilgo eskualdeko plater tradizionalenetariko bat delako, jaiotzen da 15ean San Isidoro egunean (" San Isidro " Madrilgo zaindaria da). Informazio gehiago nahi izanez gero, maiatzean jaiak Espainian.
Zer behar duzu?
- 1 urdaiazpikoa hezur
- 1 txerri freskoaren oina, erditik ebaki
- 1 lb. behi gisatua haragia
- 1/4 lb. Hirugiharra, pieza bakarrean (ez bada eskuragarri, aukeratu loditutako xerrak)
- 1/4 lb. Urdaiazpiko freskoa
- 1/2 oilaskoa
- 2 c. (1 lb.) lehorra
- garbanzo babarrunak
- Azenarioa, hiru pieza moztu
- 1 txikia
- ipurmasaia , erditik ebaki
- 1 tipula horia txikia, laurdenetan txikituta
- 6-8 patatak, zuritu
- 1 handi
- savoy aza edo suitzako pardo
- 1 xorizo txistorra
- 1 1/2 c. aingeru ile-pasta
- 1
- odolki "Morcilla" (
- beltza esnea )
Nola egin
- Beratzen garbanzo babarrunak ur hotzetan 12 orduz. (Garbanzo babarrunak beste babarrun motak baino askoz zailagoak dira, adibidez, pintusak.) Ziurtatu ura garbanzo babarrunak guztiz estutu dituztela.
- 13 edalontzi ur ontzi handi batean, jarri behi, urdaiazpiko hezurra, txerriaren oina, hirugiharra eta urdaiazpikoa. Ekarri ura irakiten eta koipea galtzen, etab. Goian. Gehitu oilasko erdia, garbanzo babarrunak, azenarioa, nabea eta tipula. 2 1/2 orduz egosi.
- Patatak zuritu eta garbitu. Ebaki erdia eta gehitu bi ordu igaro ondoren. Gehitu gatza dastatzeko. Egiaztatu maiztasuna eta ur osagarria gehiegi lurrundu egiten bada.
- Txuleta aza zortzitan. Kendu 2 edalontzi salda, babarrunetik eta saski handi bat jarri. Jarri anana pot 2 cups salda eta 2 edalontzi urarekin eta irakiten saltsarekin aza biguna arte.
- Hartu behar duzun haragizko olio guztia eta nahastu aza-kantitate berdina. Irakur ezazu. Break angel ile-lauak hiruhilekoetan. Gehitu pasta ontzi batean eta egosi arte.
- Kakao madrileño gozo hau bi plateren zerbitzura dago. Salda zopa prestatu lehen saski gisa.
- Askotan irekita dagoen plater batean, jarri garbanzo babarrunak (ondo xukatu) alde batetik, eta bestetik, behi-azienda, aza eta hestebeteak erditik moztu.
- Dezagun edonork osagaiak nahastu eta gozatu!
Errezeta Madrilenako errezeta honek sei fideoak egiten ditu, eta, ondoren, sei haragi eta garbanzo babarrunak.