Mahai gainean banatutakoak nahi badituzu, zerbitzatu ezazu esne beltza. Batzuek beldurrez daramate odol jateko pentsamenduak (arroz beltz baten osagai bat); beste batzuek, berriz, xerra edo bi txistorra frijitu egingo dute.
Zergatik brooding, txistorra iluna deitzen da pudding misterio bat da, ez dago ezer pudding buruz. Black esnea edonon agertzen da britainiar eta irlandar elikagaietan.
Gehienetan, baina ez esklusiban, gosari oso baten zati gisa.
Zer da arroza?
Arrautza beltza ez da esnea baina txerrien odolez, tipulaz, belarez, espeziekin, oatmealarekin edo garagarruz egindako txistorra. Noiz egin ondo zaporea leuna izango da eta apur bat gozoa espeziak izan arren; osagai guztien konbinazioa da, zapore berezia sortzen duen odola barne.
Nola ikusten da arroz beltza?
Edalontzi beltza ohi da xerratan eta frijitu eta gosariarekin zerbitzatzen da, baina askotan esnea ere desegin eta beste plateretan sartzen da, besteak beste, patata purea , burbuila eta squeak eta saltsa. Esnea beste plater batzuekin osatuz, plater eta oodles zaporea aberasten du. Black esnea britainiar sukaldariekin ospea berpizteko zerbait izan da eta menuak menuan tradizionalak eta garaikideak agertzen dira.
Poloniako beltzaren historia:
Black pudding ez da berria fangled osagai; betiko izan da.
Esnea txerriaren hilketarako odolaren bidez eraiki zen garai batean ezer alferrik galtzen ari zen. Mendeetan zehar bizirik iraun du eta 60. hamarkadan alde egin zuen, baina aipatu dugun bezala, berriro ere aitortzen da janari goxoa (gustuko dutenentzat).
Black esnea Britainia Handian eta Irlandan egin ohi da, Europako eta Eskandinaviako herrialde askotan beren esnearen bertsio propioak egiten dituzte, batzuk aldatu egiten dira, baina funtsean, metodoa oso berdina da.
Beste esate baterako, Pudding beltza
Pudding beltza ere deitzen zaio odol-esnea eta Irlanda dishezen gisa ezagutzen da. Frantzian, Pudding beltza Boudin Noir izenez ezagutzen da, eta Espainiako esne beltza esnea da.
Eredu beltza ere badago, baita esne-ospetsua ospatzeko ospatzen diren jaialdi eta lehiaketak ere. Ohizko esne beltza nola egiten den eta zergatik izan den britainiar janariaren zati izan da.
Askotariko piperbeltza modu askotan dago, baina gogokoena ingelesez, eskoziatik (haggisekin batera) edo irlandar gosariaren zati gisa dago .