Aza motak

07/01

Aza motak

Ikusi kobazuloen arteko aldea, esate baterako, berdea, Savoia, gorria, Napa, bok choy, eta Brusela kimu eta haiekin zer egin ikasteko.

Ez du axola zein motatako erosten duzun, aza-buruak bilatzen ditu, tamaina handiak sentitzen dituztenak, eta Napa aza izan ezik, ongi hostoak josita daude. Barazkiak makurtu edo jipoitu nahi ez dituzun bitartean, kanpoko hostoak zuritu eta bazter ditzakezu, beraz ez dute prismarik behar.

07/02

Aza berdea

Oinarrizko. Solidoa. Compact. Iraupen luzeko.

Aza berdeak kabinak Toyota (edo Honda!) Da. Erabili entsaladetan eta slaws-en, frijitu edo egosi luzea egiterakoan, ezinbesteko gozoa izateagatik. Buru txikiak sentitzen dituzten buruen bila (softballetik ia saskibaloi-tamaina bitartekoa izan dadin), ongi josia eta hezea bilatzen duten hostoekin. Slaw erregina, aza berdeak, apainketen lodien, krematsuena edo espezienena ere nabarmentzen du.

07/03

Savoia aza

Savoia aza ere azenarioa da. Hosto erraldoi eta zimelduz beteriko hostoekin, Savoy azenarioak, beharbada, azenario ederrenak dira. Hostoak apalagoak dira eta aza berde edo gorria baino apalagoak dira, nahiz eta haien erabilerak antzekoak izan. Gozoa entsalada batean xerratan da, azkar frijitu edo gurina irabiatu.

Savoy aza beste aza baino apur bat samurragoa da eta ondo moldatzen du itzulbiratu fresko eta kurruskaria; Saiatu arroz paperarekin edo tortillekin egiten dituzun betegarriekin.

07.07

Aza Gorria

Aza gorria aza berde itxura da, izan ere, ondo dago, gorria da. Zehatzagoak izateko, magenta ederra da. Aza gorria buruek apaburu berdeak baino apur bat txikiagoak izaten ohi dituzte, baina itxura berbera dutenak, hozgarriak diren hostoak eta tamaina handiak sentitzen dituzten buruak bilatzen dituzte. Aza gorria delikatua da, Aza Gorria Slaw bezalako entsaladetan edo egosita .

Oharra: Aza gorria kolore urdin bitxi bat biltzen denean egosi da. Eragin hori murrizteko, azukrea (ozpina edo limoi-zukua ohiko aukerak dira) egosten denean.

07.07

Napa Aza

Napa aza batzuetan azenario edo apio aza deritzo. Napa aza ez da burdinazko azenarioa bezalakoa; hosto berde ilun eta luzeak ditu, zurto lodi eta zuriak loratzen dituena. Erroma-letxuga eta zurrunbilo zurbilaren arteko gurutze bat bezalakoa dirudi. Zapore atsegina du, entsaladetan edo nahasketaz goxoa den jipoituarekin. Kimchi pikantea ere piztu dezakezu.

07/06

Bok Choy

Bok Choy (eta bere lagun gazteak, haurra Bok Choy) zurtoin zentral batetik hosto desberdinak ditu. Suitzako xerra bezalako arrazoizko zenbatekoa da, baina berdea zurtoinak eta hosto zuriak ditu. Aza leuna eta distiratsua du. Bok Choy maiz erabiltzen da irabiagailuan, baina zapore goxoa azaltzen du. Baby bok choy osoa egosi daiteke, nahi izanez gero, baina bok choy guztiak beharbada onena da hostoak bereizita eta egosi solteak direnean.

07ko 07

Bruselako sprouts

Bruselako sproutsak apaburu txikiak dira eta normalean solteak saldu ohi dira, baina stalk saltzen badituzu, jakin badakite aste batzuk mantenduko dituzula hozten bada.

Amaitutako muturrak, kimu bakoitzeko hosto berde ilunak zuritu eta gero, Bruselan erretako kimuak edo Bruselaseko kimuak salteatu ditzakezu . Insistitzen bazaizu ere, Bruselako txipiroiak sor ditzakezu edo, erraz mantendu eta xukatu zartagin batean .