Espainiako odol saltsa
Morcilla edo Blood Sausage ezaguna da bai tapa bat eta gisatua osagai gisa. Morcillak, normalean, txistorra lodiagoa da, 2 1/2 eta 3 hazbetetaraino, txerriaren odolarekin, arrozekin, tipulekin eta espeziekin beteak, Espainiako sukaldaritza guztia bezala, osagaiak eskualde batetik bestera aldatuko dira. Burgosko Morcillak Espainiako onena izateak ospea du.
Morcilla Tapa edo Stew gisa
Tapa edo mokadu gisa jan ahal izateko, espainiarrek normalean moztu morcilla xerra lodi batean (1 hazbetekoa edo gutxi gorabehera) eta frijitu oliba olio pixka batean, gero jan ogia.
Gainera, gisatu eta babarrun plateretan osagai gogokoena da eta olioarekin beste osagai batzuekin jartzen da.
La Matanza
Morcilla txistorra da, txorizoa, hain zuzen ere, "sarraskia" edota kartzela erritualean parte hartzen duena. Familia zabala, lagunak eta bizilagunak elkarrekin elkartuko dira herri txikietan, txori arruntak, morcilla eta jamonak moztu ahal izateko. Gizarte nekazari gehienak bezala, espainiarrek txerriaren zati guztiei buruzko erabilera ona egiten dute txoriengandik eta belarrietatik. Odola ez da alferrik galdu! Izugarrizko zartagin batean sartuko da eta, bertan, morcilla prestatzeko lekua hartuko du berehala.
aldakuntzak
Morcillak normalean tipula, baratxuria, piperrauts goxoa eta mindua, oreganoa, txerriaren odola eta arroza ditu. Aldaketak, besteak beste, klarion edota kanela gehitu espezieen zerrenda. Zenbait eskualdeetan, squash-a arroza erabiltzen da, ehundura eta zapore txarra erabat aldatzen ditu.
Osagaiak erabiltzen ez badira, morcilla probatzea merezi du, nahiz eta txerriaren odol jatea ez da zuretzako erakargarria. Osagaiak dituzten plater askorekin bezala, ez duzu jateko ohiturarik egongo, oso gustatuko zaizu zenbat gustatzen zaizun!