Merkatuan dauden saldak eta izakinen barietate ugari dago eta, iruditzen zaizkien irudiak mugatuta daude. Beraz, ausardia izan. Esperimentua. Bide batez, ez duzu zure stock edo salda erosi behar. Extra denbora baduzu, arratsalde bat hartu eta zurea egin.
Jarrai ezazu saldak eta gordailuak itxi
Sukaldaririk ez dago saldekin eta izakinen bildumarik gabe. Denbora aurrezten dute eta zure sukaldean hasierako burua ematen dute.
- Salda eta izakinen arteko aldea dago. Teknikoki, izakiek haragi-hezurrak erabiltzen dituzte, saldak ez badira ere. Ez dago landare-produkziorik ; zure oinarria barazkiak eta haragi gabe erabiltzen badira, salda da. Baina sarritan errezeta eta erabilera arruntetan, "salda" eta "stock" terminoak truka daitezke. Errezeta salda deitzen baduzu eta stocka baino ez baduzu, joan aurretik eta erabili.
- Erosotasuna lortzeko, joan aurretik eta erabili kutxatiletan. Hozkailu aseptikoan sartuko dira hozkailuan behar ez dutenak kutxa ireki arte. Ondoren, stocka hozkailuan gorde daiteke bi astetan. Hori baino luzeagoa gorde nahi baduzu, izoztu izotzezko kubo erretiluak izoztu eta gero, paketatu kuboak izozkailuz betetako poltsan, urte bete arte.
- Estalkiak edo saldak gehiegizko koipeak kentzeko aukera duzu paketea hoztean ireki baino lehen. Ondoren, stock kutxa batean edo kutxan dagoen ala ez, koipe ona izango da salda gainean. Perfekzionista bazara, koilarakada bat erabili koipea hautatzeko eta baztertzeko, baina koilara guztiak gantz solidoa hartuko du.
- Erabili oilaskoa, behi edo barazki salda arroza egosten den lekuan. Arroza zaporetsua izango da, eta sukaldari askok diote arrotzagoa dela ura arruntak baino arroz baino. Gatza edo bestelako ongailuak erabiltzen badituzu arroza uretan prestatzen duzunean, kendu edo ezabatu gozagarriak guztiz, salda edo azukre dagoeneko ondu delako.
- Sukar kuskula eta gatz pitzatu hidratatu saldekin edo izozkiekin. Berriro ere, zapore handia eta gehiegizko kaloria gehitzen zaizkio.
- Izakinak eta saldak berrerabiltzeko irabiagailuak berriro berotzeko erabil daitezke. Erabili kopuru txikia bero handian eta gehitu janari soberakina. azkar eta astiro-astiro hozten arte.
- Saltsa edo saldekin saltsa dezakezu. Errezeta deitzen den olioaren likido kopuru bera erabili. Ikusi arretaz janaria, lurruna lurrundu egiten delako olioa ez denean, beraz janaria erre daiteke edo gehiegizkoa.
- Oilaskoa, txahala edo txerriena bota ezazu labean errea saldak edo izakiak zaporea gehitzeko eta haragiaren hezetasuna mantentzeko.
- Moisten gainerako kazola salda eta azukre koilarakada batzuk labean birrindu aurretik, mikrouhinean edo hozkailuan.
- 14 ontza salda edo stock bakoitzeko 1 3/4 likido edalontzi ditu.
- 32 ontzako kutxa bakoitzak 4 cups likido ditu.
- Bouillon kuboak oilaskoa, txahala edo barazki salda egiteko erabil daiteke. Baina sodio altuak dira, eta, batzuetan, hautsezko zaporea uzten dute. Etxeko ekonomialari batzuek ontziak baino kontserbak baino hobeak dira. Erabili zure iritzia eta zaporea.