Kormas normalean jogurt eta jengibre eta baratxuriak bezalako osagai nagusiak marineraz egiten dira. Ondoren, bere zukuak eta tipulak, tomate asko, berdeak eta espeziak osoak dira, kanela, kardamomo, ale, martorri, kuminoa eta abar.
Kormasek epelak eta erdi beroak dastatzeko aukera ematen du eta Chapatis (flatbread), Parathas edo Naans bezalako ogia bezalako ogiak gustatzen zaizkio (tandoor edo labean landutako labean). Platera ere egin dezakezu ahuntz edo ahuntzarekin.
Zer behar duzu?
- 2.2 kilo (1 kilogramo) arkume, mutton, ahuntz-haragia hezurrez edo boneless
- 1 Kopako freskoa unweetened jogurtak
- 3 eta 4 koilarakada landare
- sukaldeko olioa
- 3 tipula handi finitutako fina
- 2 koilarakada baratxuri itsatsi
- 2 koilarakada jengibre itsatsi
- 2 hazbeteko pieza
- kanela
- 6 ale
- 10 piperbeltz
- 2 mace pieza
- 5 berdea
- cardamom pods split
- 2 koilaratxo koilaratxo hautsa
- 1 koilaratxo kumin hautsa
- 1/2 koilaratxo
- turmeric hautsa
- 1/2 koilaratxo txikitutako pipermin hautsa
- 1/4 koilaratxo intxaur muskatua hautsa
- 2 tomate handi xehatuta
- gatza dastatzeko
- koilaratxo berde freskoa findutako fina - osagarri (2 koilarakada inguru)
Nola egin
- Arkumea ondo garbitu, xukatu eta nahasketa ontzi handi batean jarri. Gehitu jogurtak eta nahastu haragia ondo biltzeko. Mantendu alde batera
- Sukaldaritza olioa bero ertaineko zartagin batean eta sakonetan. Beroa egosten denean, gehitu tipula eta frijitu urdin ia zurbil. Gehitu jengibrea eta baratxuri pasta eta frijitu minutu bat. Mugitu erretzea saihesteko askotan.
- Gehitu espeziak guztiak eta frijitu minutu 1 - edo espeziak kolore apur bat ilunagoa arte.
- Gehitu hautsezko espeziak eta frijitu masala (espezieen nahasketa) bereizteko. Mugitu erretzea saihesteko askotan. Beharrezkoa izanez gero, ur pixka bat hautseztatu masala erretzea saihesteko.
- Gehitu haragi marinatua eta frijitu haragiaren zigilua arte.
- Gehitu tomateak, gatza dastatzeko eta frijitu tomateak pulpiak arte. Mugitu nahastu espeziak erretzea saihesteko. Ez ezazu bero handia egosten. Tomateak pulpak direnean, berotu beroa, zartagina estali eta haragia egosi arte, 30-45 minutuz.
- Plater honek saski lodi bat izan beharko luke, beraz, ezin hobea da ura sukaldaritzan gehitzen ez denean. Hala eta guztiz ere, lehorra izanda ere, 1/2 ur epel bat gehitzen zaie.
- Haragia egosi eta samurra denean, zartaginetik kendu eta Korma zerbitzatzeko plater batean sartu.
- Martorri freskoa txikitu. Hornitu hoditeria hotz ogia Chapatis (flatbread), Parathas (pan frijituak) edo Naans (leavened flatbread labean tandoor edo labean).
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 454 |
| Fat guztira | 31 g |
| Gantz saturatua | 12 g |
| Fatik gabekoak | 13 g |
| kolesterola | 121 mg |
| Sodio | 171 mg |
| karbohidratoak | 9 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 33 g |