Nola Eskuineko Sukaldaritza Olioa aukeratu

Olioaren sukaldaritzan erosketak egiten dituzunean, seguru asko, apaletan olio sorta zabalari begira egon zara eta galdetzen duzuna egin zenuen platerik onena eta benetako desberdintasunak zein diren. Eta zerbait landare-olio etiketatuta dagoenean, zer esan nahi du horrek? Zein aukera izango litzateke frijitzeko onena eta nola gorde itzazu guztiak, beraz, ez dira ausartak. Jarraian, sukaldaritza olio arrunten mota desberdinei buruzko eztabaida aurkituko duzu eta bakoitzak bere erabilera egokia izango du.

Landare olioa

Landare-olioa seguruenik ohikoena da, frijitu behar duten errezetak eskatzen dituztenak, kea nahiko handia delako. Landare olioa benetan hainbat olio nahasketa da, hala nola, artoa, soja, palmondoa eta ekilorea.

Canola olioa

Canola olioa guztiz kontuan hartzen da olio osasungarriagoa delako, gantz saturatu gutxi duen eta gantz saturatu gabeko mono altuak direla eta. Normalean tenperatura ertainetan frijitzen erabiltzen da, 450 gradu inguru arte.

Corn Oil

Karramarro olioa nahiko baxua da, bai gantz saturatuetan bai mono saturatuetan. Margarina osagai ezagun bat da eta frijitu eta frijitzen erabiltzen da. Kanola olioarekin bezala, arto-olioa tenperatura altu ertainetan frijitu behar da, 450 gradu inguru arte.

Ekilore olioa

Girasolaren olioa gantz saturatuetan eta E bitaminan oso baxua da. Hainbat elikagai fabrikatzaileek ekilore olioaren onura osasuntsuak aintzatesten dituzte eta patata patata patata frijituak bezalako olio hobe gisa erabiltzen ari dira.

Etxean erabili daiteke frijitu, egosi eta entsalada janzteko olioa bezala.

Oliba olioa

Oliba-olio mota ezberdinak daude: birjina estra , birjina, argia eta argia. Oliba-olio birjina estra horietako gehien arrunta da. Askotariko erabilerak daude barietate guztietarako, hala nola, frijitzeko, sukaldaritzan, saltxitxean eta errezeta osagai gisa. Oliba olioa ere erabiltzen da maiz entsalada olioetan.

Olio guztien osasuntsuena da, mono insaturatutako gantzetan , bihotzeko gaixotasunak izateko arriskua murrizten laguntzeko. Jende askok eguneroko janarietan erabiltzen du, elikagai askotatik ziztatzen du. Sukaldaritza olio gisa, kea beheko puntu bat izaten da eta tenperatura altuetan edo ertainetan frijitzen denean erabili behar da.

Peanut Oil

Kakahueteak tenperatura altuetan frijitzen denean erabiltzen den olio handia da. Hori dela eta, olio arrunta da Thanksgiving oporretan, jende askok indioilarretako frijituetan erabiltzen duen moduan. Baina frijitzeko mota guztietakoak ere badira, esate baterako, oilasko frijituak edo patata frijituak.

Olio zapore

Osasunari eta tenperaturari buruzko aldaketei dagokienez, kontuan hartu olioaren zaporea zure errezeta egokitzen dela. Olio gehienak, hala nola, landare, kanola, eta abar dira nahiko zapore eta ez dute zure janariaren zaporea eragingo. Oliba olioa, ordea, zapore askoz ere nabarmenagoa du, bereziki birjina eta birjina bitxiak. Oliba olioa gustatzen bazaizu eta gaztaina errezeta bat prestatzen ari bazara, jarraitu eta erabili. Baina, hala nola, erroskilak bezalako gozo tratatzen edo prestatzen denean, hobe da olio bat zapore sotilagoa aukeratzea.

Oil gordetzea

Olio guztiek egonkor mantentzen dute giro-tenperaturan, hobe da olioa leku ilun eta lehorrean gordetzeko, adibidez, zure Jakitegia.

Gantz monoinsaturatuak dituzten olioak urtero mantenduko dira, oliba olioa findutakoa, gantz monoinsaturatuena duena, urte batzuk iraun ditzake. Oliba-olio birjina eta birjina estra batzuk urtebete igaro ondoren irekiko dira. Olio gehienak ireki ondoren, gehienez sei zortzi hilabete izaten dira. Olio zaharragoa erabili baino lehen, besterik gabe, olio bat eman. Erraz kontatu ahal izango duzu rancid bada joan eta baztertu behar. Bestela, zapore garaikidea eta usaina janariari emango dio.

Kontuan izan beharreko beste gauza garrantzitsu bat nola erabiltzen den sukaldaritza olioa behar bezala baztertzea da. Ez da inoiz zure sukaldeko harraska isurtzen, petrolioa hodiak estali eta blokeatu baititzake. Arrastaka egiteko modurik onena leak-froga edukiontzi batean bota eta bota ezazu gainerako zaborrez.