Sukaldaritzako arteetan, karramarroa jengibre familiako landare desberdinetako hazitako landareei egindako espeziea da. Cardamomek zapore eta usain indartsua eta sendoa du, limoi, menda eta keinuekin.
Cardamomo zurtoinak haziak izaten dituzte, baina kardamomoen orea erabat edo lurrean erabil daiteke. Bi kardamo mota nagusi daude: cardamom beltza eta kardamomo berdea.
Karramarroak Indian sukaldaritza eta Ekialdeko sukaldaritza nagusiak erabiltzen ditu batez ere.
Errezeta indiarretan, cardamom birrindu osoa basmati arroz eta hainbat curri prestatzen da. Erdi-ekialdeko errezetak, zenbait postre prestatzeko erabilitako lurrezko cardamom.
Interesgarriena, kardamomo gehien kontsumitzen duen herrialde bat Suedia da, non cardamom erabiltzen den labean altxatzen dena, hanburgesak eta haragiak.
Cardamomarekin gozogintza
Suediarrek (eta beste eskandinaviarrek, esate baterako, finlandiarrak eta norvegiarrak), cardamomak sagar tarta errezetak erabil ditzakezu. Izan ere, kardua maiz konbinatzen da, esate baterako, kanela eta aleekin (berriz, uste curries eta basmati arroz).
Gainera, kontuan hartu kanela eta aleek sagarrondoen, kalabazinaren eta platanoaren osagaien osagai arruntak dituztela (sarritan intxaur muskatuarekin batera).
Horrela, jauzi gastronomiko labur bat besterik ez da, ohizko udazkeneko eta neguko errezetak erabil ditzakezun cardamomak erabili ahal izango dira, espezieko pastelak, puddings, kazolak eta madari edo sagar tartak.
Demagun hori zure streusel topping-etan gehitzea zure muffins eta kafe-makinak aplikatu aurretik.
Cardamom edariak
Eta ez ahaztu edariak: ardo mulled guztia sagardoa beroa eggnog to ustekabeko cardamom iradokizun bat mesede.
KARDAMOMOA kafea eta tea ere sar ditzakezu.
Kafea egiteko: besterik gabe, 3 eta 4 karramarro haziak osatzeko zure kafe-babarrunekin eta zure ur beroa normalean bezala bota. Tradizio batzuek pod osoa mozten dute, baina haziak bakarrik erabiltzen dira.
Errezeta bateko cardamom erabiltzen ari bazara, ideia osoarekin kardiomomazko gorringoekin hasten zara. Beheko cardamomo (esate baterako, kardamomo hautsa ) espezieen atalean erosten baduzu, ez da zaporetsua izango, karramarroaren hazien oinarrizko olioak geroz eta zapore gutxiago izango baitituzte haziak lurrean.
Zure apustu onena kARDAMOMO gorringo osoarekin hasten da eta minutu gutxitan zartagin lehorrean txigortu. Minutu bat hozten utzi eta ondoren haziak kendu. Txikitu mortero eta pestle baten haziak emaitzarik onenetarako, edo spice grinder motorizatu bat erabili (kafe-makina bat bezala).
Ziurtatu zure kafe-moldea oso ondo garbitu duzula cardamom ehotzeko. Berriro ere, zure kafeina karkamomoaren ahapaldi bat aurkitu dezakezu zoragarria izan dadin!