Lacto-hartzidura Fruta eta barazki errezetak

Hartzidura elikagaien kontserbazio modu zaharrenetarikoa da eta errazena. Hona hemen errezeta batzuk: barazki eta fruta ongiak eta bakterio onak (hala nola jogurtak) bezalako errezetak.

Lacto-fermenting elikagaien berri baduzu, ziurtatu lehenengo bi artikuluak ikusteko.

• 11 de 11

  Nola funtzionatzen du Lacto-fermentazioa?

  Lacto-hartzidurak gatza, barazkiak eta ura baino ez du hartzen, ez kontserbak, ez ekipamendurik. Prozesu sinple honek eragindako kaltea izan daitekeen bakterioek ezin dute gatza gehiegi jasan, baizik bakterio osasuntsuak daude (uste jogurtak). Uste dut mutiko txarrak direla. Lacto-hartzidurak lehen fasean mutil txarrak ekartzen ditu eta, ondoren, bi mutilek lanean hasteko aukera ematen dute.

• 02 de 11

  Lacto-fermentazioa Salt gordinik gabe

  Laktosa-fermentazio tradizionala - sauerkraut eta kimchi erreala sortzen duen prozesua - gatza gehitzen hasten da. Gatz asko. Baina badira bi moduak lacto-fermenting elikagaiak gatza gehitu gabe.

• 03 de 11

  Aza Gorria Sauerkraut

  Aza gorria sauerkraut tradizionalaren aldakuntza koloretsua egiten du. Karibeko eta ipuru-baia gehitzeko nirea gustatzen zait. Saiatu zerbitzatu sagar kurruskaria eta txikitua, azkar eta goxoa entsalada egiteko.

• 04 de 11

  Lacto-fermentatutako babarrunak

  Babarrunak fermentatzen direnean onuragarriak dira. Jateko arraina zuzenean jan nahi dut, baina zopa eta entsaladak ere onak dira.

• 05 de 11

  Azenario Kimchi

  Kimchi hau kimchi ohikoagoak diren kimchiaren koloretsu eta mingotsa da. Probiotiko naturalki ona da. Delicious Korean edo beste Asian estilo platerekin batera zerbitzatzen da, arroz eta beste aleak eginda ere nahastuta dago.

• 11ko 11tik

  Radish Kimchi

  Kimchi tradizionalak errefautxo mota bat du, besteak beste, daikon. Hemen, errefautxoen proportzioak alderantzikatu ditut errefautxoaren eta gustuaren erakusleihoen aurrean. Gerezi erraldoi gorriak edo gosari erraldoi frantsesak errezeta hau alaia ematen du.

• 07 de 11

  Sauerruuben - Hestebeteak Pickle

  Fermentatutako turnips tradizionalak dira, bai Asia eta Europan. Txigortuak eta sueztasunez nahasten dira, barazki-entsalada mistoa denez. Haragiak edo hegaztiak ondo zerbitzatzen dira.

• 11 de 11

  Fermentatutako Apple Chutney

  Lokotekatutako sagar chutney hau kurruskaria da, arin nahasiz eta goxoa nahikoa albo-plater gisa erabili beharrean kondimentu bat baino. Gainera, lacto-hartzitutako elikagaiak probbiotikoak diren osasunerako onuragarriak dira.

• 09 de 11

  Lacto-fermented azenarioak

  Hartzitutako azenarioak ez dira bakarrik osasuntsuak, goxoak dira. Metodo honek hilabeteetan segurtasunez mantenduko ditu.

• 10 de 11

  Fermentatutako tomate berdea Pickle Errezeta

  Gerezi-tomatezko ozpinetako barazki gorriak gaztaz egindako goxoa da, edo, besterik gabe, oliba-olioarekin. Errezeta honek lorezaintza-denboraldi amaierako osagai honen erabilera handia egiten du.

• 11 de 11

  Fermented Swiss Chard Stems Recipe

  Chard-en hosto mamitsu eta kurruskaria merezi du hosto berde-zatietatik bereizten den osagai bakarra bezala tratatzea. "Suitzako" karraskak nahikoa gatz naturalak ditu, ez du gatzuneko gatzunik behar lakto-hartzidura lortzeko. Behar duzun guztia urezkoa da.