Lactoak hartzitutako elikagaiak, azenario gozo hauek barne, probiotikoak osasungarriak dira.
Zer behar duzu?
- 3 edalontzi ur (iragazi)
- 2 koilarakada kosher (edo beste ez-iodized gatza)
Nola egin
- Gatza disolbatu iragazi uretan. Ura iragazita erabiltzea garrantzitsua da kloroarekin eta beste produktu kimiko batzuek ur tapizeko urarekin nahastu dezakete hartzidura prozesuarekin.
- Azenarioak garbitu eta zurtoinaren amaieran eta aholkuetan xukatu. Azenarioak zuritu. Ebaki pintxo pintxo batean sartzen den bezala, azenarioen gaineko goiko atal txiki batekin. Azenarioak moztu luzera laurdenetan.
- Jarri kristalezko pintxoa jar alboan (ez da beharrezkoa errezeta hau esterilizatzea, ziurtatu oso garbi dagoena). Azenarioak zuzenean lerrokatzea errazagoa da goizetik goizean azenarioak kargatzea baino ez baduzu. Azenarioak zintzilikatu, ezinezkoa baita beste azenario batean estutu ere. Barazkiak nahastuko dira pixka bat hartzitzen duten bitartean, baina ontziratzeak ongi bermatzen du gatzunean murgilduta egongo dela eta ez flotatzen.
- Errepikatu bigarren ontzia azenarioekin kargatzeko.
- Poteak beteta daudenean, ezarri zuzenean. Pour gatzuneko saltsa azenarioen gainean. Gatzunez estali behar dira guztiz. Poteak tapoiekin estali.
- Jarri poteak plater txikietan hartzidura aktiboan gertatuko den gainezkatzea lortzeko. Utzi jar tenperaturan 24 - 48 ordu.
- Lehenengo 24 orduen ondoren, tapak kendu eta fermentazioa egiaztatu. Burbuila batzuk ikusten hasi beharko zenuke eta usain leuna eta freskagarria garatzen hasiko da (sauerkraut bertsio argia bezala).
- Azenarioak aktiboki hartzitzen ari diren seinaleak ikusi eta usaintzen dituzunean, transferitu poteak zure hozkailurako atean. Hau zure hozkailuaren zati beroena da, baina tenperatura baino freskoagoa da. Zure azenarioak poliki-poliki hozten ditu.
Hartzitutako azenarioak jan ondoren prestatzen dira 1 eta 2 astetan. Hilabete bat baino gehiagotan gordetzeko asmoa baduzu, jar itzazu poteak hozkailu hoztu batean (erdiko apalategi bat hozkailuaren atarian).
Zure azenarioak gozatu ahal izango dituzu jarlekua ozpinarekin zuzenean edo errezeta moduan erabiltzeko.
Gogoan izan sukaldariek probbiotikoak diren bakterioak suntsitzen dituztela. Saiatu azenarioak hoztu eta hauei gehitzen zaizkion entsaladetan, esate baterako, tabulek , edo, bestela, barazki ez-fermentatuarekin entsalada osagai gisa. Plater egosia zopa gisa gehitzeko erabakitzen baduzu, gehitu itzazu azken momentuan sukaldeak itzali ondoren.
aldakuntzak
- Saiatu tipula edo baratxuri, edo aneta fresko edo lehorrak, erramu hostoak edo beste belar batzuk zartaginean sartu zartaginean. Pikantea aldatzeko, gehitu 1 edo 2 xerra txikiak piperrean.
- Erabili azenario zuri, purpura eta laranja konbinazio koloretsu bat (ez purpura azenarioak zuritu) kolore erakargarri bizia duen azala baino ez da.
Oharra: gatza ez bada zuretzat aukerarik, lacto-fermentazioarentzako ordezko metodoa erabil dezakezu gatzik gabe .
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 0 |
| Fat guztira | 0 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 583 mg |
| karbohidratoak | 0 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 0 g |