Inoiz Dijon benetako mostaza izan bazenuen - ez da komertzialki autoen artean joan den modukoa. Badakizu zulatu batez ere zilindrikoa dela, zertxobait bezalako sinusetan sartzen den erretzea. Mina zure garezurraren barrualdea betetzen du, zorroztuz eta malkoz eginez. Masokismo modu harrigarriro adiktiboa da.
Beraz, zergatik ez dute janari-denda Dijoneko mostazainek pungency bera ematen? Freskotasuna gakoa da. Lurrean eta likido hotzarekin konbinatuta, mostazako konposatuek erreakzionatzen dute eta olio beroa sortzen dute, baina beroa denborarekin desegiten da. Nahiz eta benetako Dijon-ko Frantziako Frantziatik saldutako mostaza seguruenik apaletan eseri nahiko denbora luzean. Beraz, erre sentitu nahi baduzu, zurea egin behar duzu (edo joan Frantzia).
Mostaza primeran beroa izango da, baina egun gutxi barru jateko prest egongo da. Bikaina da saioekin , merguez edo haragia bezalako salteatuak .
Mostaza hilabeteetan iraungo du hozkailuan edo edateko urarekin kontserbatu ahal izango da epe luzerako biltegiratzeko.
Zer behar duzu?
- 1 1/2 cups ardo zuria (lehorra)
- 1 Kopako ura
- 1/2 Kopako ozpina (ardo zuria)
- 1 tipula (horia, txikituta)
- 2 baratxuri ale (xehatu)
- 1 Kopako mostaza haziak (horia edo marroia edo bi nahasketa)
- 1/4 kopa mostaza lehorra
- 1 koilarakada baratxuri hautsa
- 1 koilaratxo gatza
Nola egin
- Konbinatu ardo zuria, ozpina, ura, tipula eta baratxuria kazola batean. Irakiten egiteaz gain, beroa gutxitu eta 10 minutuz egosi. Bero kendu eta tenperaturaren tenperatura hozten utzi. Nahasketa iragazi moteltze finko baten bidez, tipulak eta baratxuriak zuku guztiak ateratzeko. Tipula eta baratxuria bota.
- Konbinatu zapore ozpinarako likidoa, mostaza hazia, mostaza lehorra, baratxuri hautsa eta gatz bat laurdeneko tamainako jar batean. Estali eta utzi stand 24 orduetan 48 ordu.
- Pour nahastailea eta irabiagailuan krema koherentzia arte. Kazola batean sartu, irakiten jarri eta gero beroa murriztu eta simmer nahasketa loditu arte, baina 10 minutu inguru egosi daiteke.
- Kontserbak badituzu, zure ur bainua prest dago. Pour mostaza beroa pintxoak edo pintxo erdi pintxoak garbitzeko, 1/2 "goi-burua utziz. Erabili ortzadar edo espatula garbiak, mostazako harrapatutako airea askatzeko. 10 minutuko prozesua, altuerara egokituz.
- Bestela, utzi poteak fresko eta hozkailuan gorde hiru hilabetez.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 5 |
| Fat guztira | 0 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 22 mg |
| karbohidratoak | 1 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 0 g |