Kimchi hau erraza da kimiko ohizko kimuak aldatzeko koloretsu eta atsegina . Probiotiko naturalki ona da. Delicious Korean edo beste Asian estilo platerekin batera zerbitzatzen, arroz eta beste aleak egosi gozoak ere nahasten dira.
Kimchi lakto-hartzitutako elikagaia da, zapore handiagoa lortzen baitu adinaren arabera. Hilabete askotan hozkailuan mantenduko den arren, hobe da 2 hilabeteko epean. Orduz geroztik gordeta badago, bere krisia apur bat galtzen hasten da eta gehiegi sendatzen du.
Zer behar duzu?
- 3 cups iragazi ura
- 1 1/2 koilarakada kosher edo beste ez-iodized gatza
- 1/2 koilaratxo
- nam pla (arrain saltsa) edo soja saltsa
- 3/4 libra azenarioak, zuritu
- 1/4 libra daikon errefautxo, zuritu
- 1 scallion, zuri zatiak eta berde batzuk, txikituta
- 1 eta 2 ale baratxuriak, xehatuta eta xehatuta
- 1 koilaratxo birrindua, jengibrezko errota freskoa
- 1/2 koilaratxo piper gorria malutak, edo gehiago dastatzeko
Nola egin
- Gatza disolbatu iragazi uretan. Ura iragazita erabiltzea garrantzitsua da kloroarekin eta beste produktu kimiko batzuek ur tapizeko urarekin nahastu dezakete hartzidura prozesuarekin.
- Arraina edo soja saltsa irabiatu.
- Azkenean julienak azenarioak eta daikon errea arrautza zatitan banatzen dituzte. Mandolina edo elikagaien prozesadorearen xafla xehatu meheak urrats hau erraztuko du.
- Ontzi handi batean, ziape azenarioak, daikon errefautxo, jengibre birrindua, scallion txikitua, baratxuria eta piper gorria. Pakete litroko litroko litro bat edo garbitu.
- Pour saltsa beste osagai batzuen gainean. Sakatu astiro-astiro barazkiak eta espeziak aire-burbuilak askatzeko. Gatzunek gainerako osagaiak estali behar dituzte. Janariak saltsa likidotik igarotzen baduzu, pisatu ur edalontzi txikiagoarekin. Barazkiak gatzunetan murgilduta geratzen direnean, estalkia estaltzen duten jar estaltzen dute.
- Jarri Kimchi ontzia plater txiki batean, hartzidura hasten den heinean gertatuko den gainezkatzea lortzeko. Utzi giro-tenperaturan 24 orduetan 48 ordu.
- Kendu estalkia edo jar txikiaren pisua eta egiaztatu kimchi lehenengo 24 orduen ondoren. Burbuila batzuk ikusten hasi beharko zenituzke eta usain arin usain bat (sauterkra bezala, baina baratxuri eta jengibreaz gain) gehituko da.
- Kimchi aktiboki hartzitzen duten seinaleak ikusi eta usaintzen dituzunean, jar jar ezazu zure hozkailuaren atarian. Hau zure hozkailuaren zati beroena da, baina tenperatura baino freskoagoa da. Zure kimchi perfektua poliki-poliki hartzitzen da.
Aholkuak
Kimchi prest dago 1 eta 2 astetan jan ondoren. Hilabete bat baino gehiagotan gordetzeko asmoa baduzu, mugitu hoztadunaren zati freskoago batera (erdiko apalategi bat hozkailuaren atarian).
Gatza ez bada zuretzat aukerarik, lacto-fermentazioarentzako ordezko metodoa erabil dezakezu gatzik gabe .