Lokotekatutako sagar chutney hau kurruskaria da, arin nahasiz eta goxoa nahikoa albo-plater gisa erabili beharrean kondimentu bat baino. Gainera, lakto-hartzitutako elikagai osasuntsu probbiotiko onuragarriak lortzen dituzu!
Zer behar duzu?
- 1/2 Kopako ur iragazkia (ur klororik gabeko kloroak fermentazio prozesua geldiarazten du)
- 2 koilarakada eztira
- 2 koilarakada
- WHEY * (etxean jogurt baduzu, whey egin dezakezu, ikusi beheko oharra)
- 1 koilarakada ozpin
- 2 tbsp. kosher edo beste iodized gatza
- 3 cups cored eta fin-fin txikitutako sagarrak
- 1/2 cup raisins
- 1 koilaratxo beheko kuminoa
- 1 koilaratxo koilaratxo txikitutako haritza haziak
- 1/2 koilaratxo piper gorria malutak (edo gehiago, nahi baduzu zure chutney pikantea)
- 1/2 koilaratxo lehorrak ezkaia
- 1/2 koilaratxo aingurak haziak
Nola egin
- Konbinatu ura, eztia, ozpina, gazia eta gatza, eztia eta gatza desegiteko eraginez.
- Beste osagaiak nahastu banan-banan eta laukoiztuko beirazko ontzi batean sartu, gutxienez goi-geruzaren parean. Pour beste osagai batzuen likido nahasketa. Likidoak fruta goian egon behar du. Ez badago, iragazi ur pixka bat gehitu.
- Geldi beroa estali eta utzi 2 egunetan. Burbuila batzuk ikusi behar dituzu goiko aldean, hau da, fermentazio aktiboaren seinalea.
- Hoztu eta utzi beste astean jan aurretik. Hozkailuan jarraituko du 2 hilabete. Arrozarekin, haragiarekin, gaztarekin zerbitzatzen duzue, zure gustura egokitzen zaizun guztia. Azen birrinduarekin konbinatuta, sagar-fermentatutako sagar xukatu honek neguko entsalada bikaina egiten du.
* Errezeta honetako gazia dagoeneko bizirik dago bakterio probiotiko eta osasuntsuekin eta hartzidura prozesuaren saltoak ditu. Suerria egiteko, xukatu jogurtak ontzi baten gainean zapi edo paper iragazkien bidez. Beheratzen den likidoa sueroa da.
Desodoratutako jogurtak ohikoa baino lodiagoa eta goxoa da. Hozkailuan hozten baduzu 24 orduz beteta, krema bigunaren gazta koherentzia zehatza ematen duen zerbait baduzu, hau da, gazta egiteko erabiltzen duzun chutney horietako batzuk txigortzeko zoragarria.