Lacto-hartzitutako elikagaiak, babarrun berde hauek barne, probiotiko osasungarrietan aberatsak dira. Saiatu errezeta hau eta haren aldakuntzak.
Zer behar duzu?
- 3 edalontzi ur (iragazi)
- 2 koilarakada kosher (edo beste ez-iodized gatza)
Nola egin
- Gatza disolbatu iragazi uretan. Ura iragazita erabiltzea garrantzitsua da kloroarekin eta beste produktu kimiko batzuek ur tapizeko urarekin nahastu dezakete hartzidura prozesuarekin.
- Berde babarrunak garbitu eta zurtoinaren amaierak eta aholkuak ateratzeko.
- Jarri kristalezko labe bat jarraren ondoan (ez da beharrezkoa errezeta hau esterilizatzea, ziurtatu oso garbi dagoena). Berdeek babarrunak kentzeko baino errazago lor ditzakezu zuzenean lerrokatzeko. Pakete babarrunak hain ongi ezinezkoa da beste babarrun batean estutu ere. Berdeek pixka bat xahutzen dute hozten den bitartean, baina ontziratzeak ongi bermatzen du gatzunean murgilduta egotea eta ez flotatzen.
- Behin betea dagoenean, ezarri zuzenean. Pour saltsa saltsan babarrun berdeetan. Gatzunez estali behar dira guztiz. Estalkia estalkiarekin estali ezazu.
- Jarri ontzia plaka txiki batean hartzidura aktiboan gertatu daitekeen gainezkatzea lortzeko. Utzi jar tenperaturan 24 - 48 ordu.
- Lehenengo 24 orduen ondoren, kendu estalkia eta egiaztatu fermentea. Burbuila batzuk ikusten hasi beharko zenuke eta usain leuna eta freskagarria garatzen hasiko da (sauerkraut bertsio argia bezala).
- Seinaleak usainak usainak aktiboki hartzitzen ari diren seinaleak usaintzen dituzunean, jar jar ezazu zure hozkailuaren atea. Hau zure hozkailuaren zati beroena da, baina tenperatura baino freskoagoa da. Zure babarrunek poliki-poliki hozten dute.
Hartzitutako babarrunak jan ondoren prestatzen dira 1 eta 2 astetan. Hilabete bat baino gehiagotan gordetzeko asmoa baduzu, mugitu jar zure hozkailuaren zati freskoagoan (erdiko apaletan hozkailuaren atearen barruan).
Hartzitutako babarrunak gozatu ahal izango dituzu jarlekua ozpinarekin zuzenean edo errezeta moduan erabiltzeko.
Gogoan izan sukaldariek probbiotikoak diren bakterioak suntsitzen dituztela. Saiatu hartzitutako babarrunak moztea eta hauei gehituz, aleak oinarritutako entsaladak esate baterako: tabulek , txikitu txikiak eta erabili kaparrak. Plater egosia zopa gisa gehitzeko erabakitzen baduzu, gehitu itzazu azken momentuan sukaldeak itzali ondoren.
aldakuntzak
- Saiatu tipula edo baratxuri gehitzea, edo aneta fresko edo lehorrak hostoari babarrunetan jartzen duzun bezala. Pikantea aldatzeko, gehitu 1 edo 2 xerra txikiak piperrean.
- Erabili argizari-babarrun horia, edo babarrun berdeak eta argizarizko babarrun horia.
- Oharra: gatza ez bada zuretzat aukerarik, lacto-fermentazioarentzako ordezko metodoa erabil dezakezu gatzik gabe .
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 0 |
| Fat guztira | 0 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 1.166 mg |
| karbohidratoak | 0 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 0 g |