Gerezi-tomatezko ozpinetako barazki gorriak gaztaz egindako goxoa da, edo, besterik gabe, oliba-olioarekin. Errezeta honek lacto-hartzitutako elikagaien onura probbiotiko guztiak ditu eta lorezaintza-denboraldiko osagai hau oso erabilia da.
Zer behar duzu?
- 4 cups cherry tomate berdea txikia
- 1/2 Kopako tipula (xerratan)
- 4 ale baratxuri
- 2 erramu hostoak
- 2 anillo lore-buruak (edo 3 aneta freskoa anil hosto edo 1 koilaratxo aneta ñabardura lehorra)
- 1 koilaratxo
- mostaza haziak
- 1/2 koilaratxo apioa hazia
- 4 pepino (osoa)
- 4 piperbeltz beltz
- Aukerakoa: 1 eta 2 piper txikiak
- 4 edalontzi ur (kloroa edo fluoruroa duten urarekin iragaztea arrakastaz hartzidura ekiditeko)
- 3 koilarakada kosher gatza (itsasoko gatza)
Nola egin
- Gerezi tomate berdea garbitu. Pierce tomate bakoitza behin edo bitan paring zorrotzaren punta batekin. Bestela, tomate bakoitza hainbat aldiz josi orratz batekin. Urrats hori mahatsondoek tomatearen larruazal gogorrak sartzen dituzte.
- Bete beirazko ontzi garbirik tomateekin, tipula, erramua, aneta, mostaza eta apio haziak, piperbeltza, piper beltza eta txile-piperrak jaten dituzunean. Ez da beharrezkoa errezeta jar esterilizatzea, ziurtatu garbi dagoela. Zabaltzen ditugu erramu hostoak eta ontziaren alboetan tomateak eta aneta nahastu nahi badituzu.
- Ontzi edo edukiontzi batean, kosher edo itsas gatza gehitu ura, disolbatu nahian. Pour gatzaren gatzun likidoa ontako beste osagai batzuen gainean. Gerezi-tomate berdea gatzunez estali behar da guztiz, eta gatzunaren ondoan sartu beharko litzateke. Gorde gatzun geratzen dena (hozkailuan beste jar garbi batean gorde dezakezu).
- Jarri tomate berdearen ontzia plater edo platillo txiki batean. Estalkia tolestu gabe estali. Baztertze batzuk egongo dira (platera edo platera).
- Utzi ateratzea tenperaturan 5 eta 7 egunetarako. Estutu ezazu egunean behin tapa eta egiaztatu fermentearen aurrerapena. Egun batzuk igaro ondoren usain atsegina eta garratz bat garatu beharra dago, anil pepinoaren ozpinetako bat bezala. Erabili erreserbatutako gatzaren gatzunea botilaren goiko aldean, janariaren azpian dagoen likidoaren muga maila.
- 5-7 egun igaro ondoren, leche-hartzitutako gerezi-tomatezko ozpinetako ozpinetako ozpinetakoak hozkailura transferitu. Ez daukazu saioaren azpian puntu honetan mantendu beharrik. Tomateak astebetez hartzitutako janari prest daude, baina are gehiago goxoa dastatu ahal izango duzu hozkailuan eraman ondoren hilabete bat itxaron dezazun.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 62 |
| Fat guztira | 1 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 2.661 mg |
| karbohidratoak | 14 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 3 g |