Erraza kimchi errea kimiko arrunta arruntaren koloretsu eta mingotsa da.
Kimchi tradizionalak errefautxo mota bat du, besteak beste, daikon. Hemen, errefautxoen proportzioak alderantzikatu ditut errefautxoaren eta gustuaren erakusleihoen aurrean. Gerezi erraldoi gorriak edo gosari erraldoi frantsesak errezeta hau alaia ematen du. Eredu sandaliak ere erabil ditzakezu arrosa arrosa distiratsuetarako.
Ez dio axola Kimchi barazkiak egiten dituenik, probiotikoak izugarri onak direlako. Delicious Korean edo beste Asian estilo platerekin batera zerbitzatzen da, arroz eta beste aleak eginda ere nahastuta dago.
Radish kimchi laktosa-hartzitutako elikagaiak zapore handiagoa lortzen du adinaren arabera. Nahiz eta hilabete askotan hozkailuan jarraituko du, hobe da 3 hilabeteko epean kontsumitu. Orduz geroztik gordeta dago bere krisialditik apur bat galtzen eta hotza izaten jarraitzen du.
Zer behar duzu?
- 3 edalontzi ur (iragazi)
- 2 koilarakada gatza (kosher edo beste ez-iodized gatza)
- 1/2 koilaratxo arrain saltsa ( nam pla, edo soja saltsa)
- 3/4 libra radishes (garbitu)
- 1/4 libra aza (hostoak, zerrendatan moztu, pentsatu coleslaw)
- 1 tipula txikia (xerra finetan zuritu eta moztu)
- 1 - 2 ale baratxuri (zuritu eta xehatuta)
- 1 koilaratxo jengibrea (birrindua freskoa)
- 1/2 koilaratxo piper gorria malutak (edo gehiago dastatzeko)
Nola egin
- Gatza disolbatu iragazi uretan. Ura iragazita erabiltzea garrantzitsua da kloroarekin eta beste produktu kimiko batzuek ur tapizeko urarekin nahastu dezakete hartzidura prozesuarekin.
- Arraina edo soja saltsa irabiatu.
- Xehatu hosto eta erramuen muturrak. Julienne-k matchstick tamainako piezetan sartu, edo xerra 1/8 hazbeteko errondetan. Mandolina edo elikagaien prozesadorearen xafla xehatu meheak urrats hau erraztuko du.
- Ontzi handi batean, zatitu erramu txikitua, xerratan aza, jengibrea birrindua, tipula xerratan, baratxuri eta piper gorria. Pakete poltsa garbitu batean.
- Pour saltsa beste osagai batzuen gainean. Sakatu astiro-astiro barazkiak eta espeziak aire-burbuilak askatzeko. Gatzunek gainerako osagaiak estali behar dituzte. Janariak saltsa likidotik igarotzen baduzu, pisatu ur edalontzi txikiagoarekin. Barazkiak gatzunetan murgilduta geratzen direnean, estalkia estaltzen duten jar estaltzen dute.
- Jarri Kimchi ontzia plater txiki batean, hartzidura hasten den heinean gertatuko den gainezkatzea lortzeko. Utzi gela-tenperaturan 24-48 ordu.
- Kendu estalkia edo jar pisu txikia eta check check kimchee lehen 24 ordu ondoren. Burbuila batzuk ikusten hasi beharko zenituzke eta usain arin usain bat (sauterkra bezala, baina baratxuri eta jengibreaz gain) gehituko da.
- Kimchi aktiboki hartzitzen duten seinaleak ikusi eta usaintzen dituzunean, jar jar ezazu zure hozkailuaren atarian. Hau zure hozkailuaren zati beroena da, baina tenperatura baino freskoagoa da. Zure kimchi perfektua poliki-poliki hartzitzen da.
- Kimchi prest dago 1 eta 2 astetan jan ondoren. Hilabete bat baino gehiagotan gordetzeko asmoa baduzu, mugitu hoztadunaren zati freskoago batera (erdiko apalategi bat hozkailuaren atarian).
Oharra: gatza ez bada zuretzat aukerarik, lacto-fermentazioarentzako ordezko metodoa erabil dezakezu gatzik gabe .
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 88 |
| Fat guztira | 0 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 1.271 mg |
| karbohidratoak | 20 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 4 g |