Nola gorde eta prestatu
Etxeko otarrain bat jartzea edo entregatzea izatea , otordu afari ikusgarria prestatzeko lehen urratsa besterik ez da. Hona hemen 10 aholku aukeratu, gorde eta bai, hiltzeko, zuzeneko otarrain laguntzeko.
Live barazkiak gordetzeko
Behi-otarrain bat lortzen duzunean, egun horretan egosi. Ordura arte, mantendu hozkailuan, tiradera gurutzatuan, eta banda utzi bere atzaparrak, ez bakarrik pikorrik gaiztoak ematen dizkioten bezala, elkarrekin maimatu ahal izango dute otarrain bat baino gehiago biltzen badituzu.
Tiradera kurruskaria egunkari heze batekin lerratu dezakezu, baina ez joan bordarik habitat bat sortzerakoan. Ez duzu maskota bezala mantenduko.
Kudeatzeko, eusten shell zati handiaren inguruan, atzaparrak atzean.
Nola esan Langosta freskoa bada
Otarrain freskoa bizirik eta ostikoka egongo da. Hanka eta atzaparretatik zintzilikatu beharra dago, eta buztana kuzkurtzen du. Askotarikoak hainbat egunetan bizi daitezke urik gabe, baina behar bezala maneiatu behar dira, hozbero eta hoztuak mantentzen dituzte. Otarraina badirudi lethargic bada, ziurrenik hiltzen da eta egosi behar da berehala, baina eguzki zuzenean egosten behar duzu hala ere. Bubbling tanketik zuzenean erosi baduzu, freskoa da.
Bestela, otarrainik gabeko hildako bat ez da egosten nahi duzun zerbait. Otordu hilak azkar deskonposatzen dira eta haragiak ez dira onak izango. Oliba-otarrain xerra oso fina da, baina izoztuak (egosi gabekoak) otarrain bat bota.
Nola Kill a Lobster
Otarrain bat hiltzeko modurik onena ur irakinetan barrena sartzen denean lehenik 30 eta 60 minutuz hozten da.
Izozkailuan ortografia laburra ez da zuzenean hiltzen, baina kolpeka egingo du, beraz ez du inguruan botatzen. Izozteak gehiegizko kutsadura saihesten laguntzen du. Kontuan izan otarrain bat buruan irakiten hasten dela eta hil egingo duela, baina, gainera, odolaren aingirak hemolymph izeneko odolaren bertsioa eragingo du, sukaldaritza likidora isurtzeko, zapore handienaren haragia uzteko.
Zein tamainako pot sukaldatzen da
Irakiten baduzu, zure ontzia nahikoa handia izan behar da otarrainaren eta ur nahikoa egokitzeko, uraren tenperatura ez da nabarmen murrizten denean otarrain gehitzen duzunean. 3. irudia, otarrain bakoitzeko 1 1/2 eta 2 kilo bakoitzeko. Otarrain estandarra 1 1/4 eta 1 1/2 kilo artean dago.
Bi langostarentzat, 8 lauko ontzi bat nahikoa izango da. Gogoratu, ez duzu lapiko guztiak bete beharko. Hiru laurden osoak eskubidea du.
3 edo 4 otarrainekin, erabili 16 litro olio. Hori baino gehiago egosten bazabiltza , lapikoak bat baino gehiago erabili edota otarrainekin egosten gara.
Handiago joan aurretik, kontuan hartu zure konketarako zure sukalde batera 20 litroko pot bat eraman dezakezu.
Lobster bat irakiten
Egosketa modua modu tradizionala da otarrain fresko osoa prestatzeko eta seguruenik ergelak. Ekarri uretan (1/4 kosher gatz ur edalontzi bakoitzeko) irakiten egosten, gehitu ganbak (lehen argibideak emanez), estali ezazu, irakiten itzultzeko eta simmer bat bota eta egosi. 15 minutu 1 1/4 libra otarrain edo 20 minutu 1 1/2 libra. Zapore are gehiago, egosi ur gezako uretan.
Lobster bat lurrundu
Okindegia beste otarrain bat prestatzeko modu tradizionala da eta zapore zintzoena da. Lurrinak ez du zapore gehigarririk ematen: ura nahi duzun guztia gatz dezakezu, baina ez da gatzik lurrunetan.
Lurrun lurrunezko saskian, estalita, 18 eta 20 minutu bitarteko 1 1/4 eta 1 1/2 libra otarrain. Gorri distiratsua izango da modu guztian egosi denean. Ikusi ontzi batean ur nahikoa duzu (bi hazbeteko), beraz, ez du irakiten.
Askotariko edo otarrain bat frijitzeko
Askaria (edo hegaluzea) otarrainxka osoak erdialdean zatitu behar du labana zorrotz batekin. Era berean, 5 edo 6 minutu behar izaten ditu, eta gero zatitu eta parrillan egiten du, edo labean bukatu aurretik zatitu eta lehortu.
Bi metodoek beren abantailak dituzte, baina broiling egokia da ogi apurrak hobetu ahal izateko, gehiegizkoa babesten baitu. Gainera, 5 eta 6 minutuz otarrain bat irakiten ari bazara, ondo egosten dezakezu horrela.
Otarrain bat frijitzeko, gurina urtuarekin gurina brotxa ezazu, ogi apurrak goiko aldean, ondoren 6 hazbeteko broailetik urrun, ogi apurrak marroi eginda, 400 F-ko labean eraman eta haragia opakoa izan arte.
Langabezi bat zatitzeko labana erabiltzea
Azienden otarrainarra zatitzeko:
- Mantendu bandak atzaparretan.
- Atera ezazu otarrainaren atzera zure ebaketa-mahai gainean .
- Piercing burua hiltzeko.
- Biratu otarraina, buruan egin duzun notaren goialdean, labana behera gorputz osoan zehar, eskuaren atzealdea eskuan behera eskuoihal erdian erdian sakatuz.
- Otarraba zabaldu, shellaren atzealdea pitzatu. Kendu urdaila (begiak atzealdeko berehala), eta tomalley berdea (gibela).
- Ebaki atzaparretatik eta ipini arrautza ondoan.
How to crack open a cooked lobster
Otarrain egosia desmembratzeko lehen urratsa atzaparretatik ateratzea da. Erabili nut cracker edo zure labana atzealdean atzaparraren eta ahoko bakoitza crack eta haragia kendu. Labana erabiltzea gomendatzen da labana trebetasun zabala dutenentzat.
Bihurritu buztana gorputzetik eta sukaldeko zizaila pare bat erabili bitxi ilunaren bidez buztana azpian moztu haragia jartzeko.
Sekzio bat erabiliz, arreta handiz tira buztana haragia, zaintzeko pieza bakarrean mantentzeko.
Haragiaren haragia junturak eta hankak erauzteko, labana batekin zatitu eta hortzak garbitu.
Zer zatiak jan ditzakezu
Otarrainaren zatiak jan egingo dituzu buztana, atzaparrak eta hankak. Buztanaren haragia pieza bakar batean kendu daiteke. Arroparen haragia bitxiagoa izan daiteke ateratzeko, baina zapore bereziki aberatsa eta bizia du, beraz, arazoak merezi du. Hankaren haragia lortzeko lastozko zurrupatu egin beharko duzu. Pertsona batzuek tomalley edota olerkiak jaten dituzte, eta jende horietakoa bazara, jakingo duzue zeuk dagoeneko.