Milaneko plater klasiko honek Vienako wiener schnitzel klasikoaren antzekoa da, baina modu ezberdinean desberdina da. Biak txahal txuleta finduak dira, breaded eta frijituak, baina Vienako bertsioa tradizionalki irina eta ogi birrindua da, olioz edo gantzaz frijitu aurretik, Milanese bertsioa ogi apurrak eta gurina egosi bitartean.
Kontuan izan cotoletta alla milanese eta co s toletta alla milanese ("s" batekin) arteko diferentzia bat da. Lehenengoa txahal- baratxuri xehatua da, Schnitzel bat bezala, eta kostaldeko txahal saiheskia da. zatitu. Biak modu berean prestatzen dira, txikitu egiten dira txuleta egiteko. Oinarrizko bertsioa tradizionalagoa da, baina eskalapeko burruntzia hain errazagoa eta azkarragoa da prestatzeko, hemen aurkezten den bertsioa.
Schnitzel bezalakoak, tradizionalki txekorrarekin egindakoak dira, baina erraz ordez dezakezu oilaskoa edo txerriena.
Horrek ondo bistaratzen du entsalada berdea uretara , eguraldi bero edo afarira.
Zer behar duzu?
- 4 txahal-arrosak edo hezurrak
- cutlets
- Itsas gatza fina, dastatzeko
- 2 arrautza handiak, jipoitu
- 1/2 Kopako fin-fin txikitutako breadcrumbs, labean torradatua
- 3/4 Kopako gazi gatza (balio erdia balio du makila ez denean, tradizionalki
- gurina argitua erabiltzen da, hori erabili ahal izango duzu edo ghee, baldin baduzu, baina baita fina gurina erregularra ere)
- Lemon wedges, zerbitzatzeko (aukerakoa)
- Askotariko hosto berdeen perrexilekin, osagarrietarako (aukerakoa)
Nola egin
- Txahal-arrosak erabiltzen badituzu: biltzeko plastikozko bi xafla edo argizari papera eta koilarakada 1 cm-ko lodiera duen libra batekin.
- Hezur-txuletak erabiltzen badituzu: kendu gehiegizko koipeak eta txikitutako txuletak txuleta ertzetan, punta-puntako labana batekin punta-puntako labean labean sartzen ez uzteko.
- Jarri irabiatutako arrautzak eta ogi-arrautzak 2 ontzi handi, azaleko edo plater latza.
- Garbitu haragia paperezko eskuoihal batekin, gatz pixka batekin eta gero irabiatutako urdaiazpiko bakoitza mozten edo txikitu moztu, xukatu eta xukatu gehiegizko kentzeko, ondoren ogietan, bi aldeetara estaltzeko eta apurrak botatzeko. atxikitzen. Biratu berriro pixka bat gehiegizko apurrak ezabatzeko.
- Gurina zartagin handi batean urtu eta eserlekura igotzean, gehitu txuletak eta erdi ertain eta bero altua azkar egosi, bi aldeetan marroi biratu.
- Hornitu beroa, perrexilarekin eta limoi-ziriekin (aukerakoa: edredoi bakoitzaren gorringoak ere jar ditzakezu).
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 914 |
| Fat guztira | 65 g |
| Gantz saturatua | 32 g |
| Fatik gabekoak | 23 g |
| kolesterola | 489 mg |
| Sodio | 384 mg |
| karbohidratoak | 16 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 65 g |