Ham, Turkia edo Prime Rib-Pairing ardoak Gabonetan jartzen den ala ez adierazten du
Gabonetako afariak lehen aldiz eskaintzen dira ardo berriekin, antzinako errezeta gogokoenak erabiliz. Urdaiazpikoa, indioilarra, antzara edo saihetsa izango da? Ardoaren aukera berriak bilatzen ari bazara, zure opor-bazkaria osatzeko, begiratu gehiago gure edertasun zuri eta gorri anitzetako aukeraketa berezia, zure Gabonetako biltzea hobetzeko asmoz, beren presentzia eta moldagarritasuna biltzen dituzten barietateak bilatuz.
Ardoak zerbitzatzeko urdaiazpikoa
Ogi txigortuak, ketuak edo izozkiak ardoei begiratzen diete. Alemaniako Riesling azukre hondarrarekin, estiloa arinagoa eta pixka bat alkoholik gabea, urdaiazpikoa lotzen duen bagoiari eusten dio, elikagaiak errespetatzen dituen azidotasuna eta jendetza atsegina aintzat hartuta. Alsatian Rieslings-ek gorputz gehiago, azukre gutxiago eta ardoaren lehengusu alemaniarrak baino ahulagoak diren ahozko profila baino gehiago jantzi ohi ditu, eta mahats-gaikako aukeren aukera zabala dauka ardoa pisuarekin eta parekatzearekin. Urdaiazpiko gertakariak egokitzeko ardo beltzak gorputz eta estilo orokorreko arinagoak izaten dira. Beaujolais, Pinot Noir (batez ere Burgundiarako edo Kaliforniako Errusiako ibaiadarretatik), eta Tempranillo mahatsaren garaian, askotan, tanino sotilak agertu ohi dira elkarrekin itsatsitako profilen bidez.
- Ardo gorrientzat Ham: Beaujolais Nouveau , Pinot Noir , Zinfandel , Tempranillo
- Ardo zuriak Ham: Riesling eta Gewurztraminer
Ardoak Turkiara zerbitzatu
Turkiak bere kabuz aurkezten du bikotea bazkide nahiko erraza, baina indioilarra bakarrik jaten duena? Erramu betetako beteak, barazki erreak, saltsa aberatsak eta gaztaroko aleak askotarikoak dira hegaztiarekin batera. Alderdi horiek eta upeltegi onenak lantzeko kontuan hartu behar diren saltsa da.
Sauvignon Blanc indioilar eta saltsikako alboetako goiko ardo zuriak ditu, mahai gainean belar tonuak ekar ditzaten.
- Turkiako Ardo Gorria: Pinot Noir , Zinfandel , Syrah / Shiraz , Beaujolais Nouveau
- Turkiako Ardo Zuriak: Sauvignon Blanc , Viognier, Riesling , Gewurztraminer
Ardoak Duckrekin zerbitzatu
Ardoak ahatearekin lotzen direnean, kontuan hartu behar dira haragi gaminess bereziarekin eta gantzezko profilekin. Frantziako ardoak elkarrekin lotu eta luzeak dira, ahate-prestakin ugarirekin. Tokiko ardoekin bat egiten duten tokiko elikagaiak konbertitu egiten dira. Bat-bateko sinergia azpimarratu behar da "historiko" eskualdeko bikotea eta Borgoinako Bordeleko ardo beltzak, baita Rodinako Ibilbidearen gorriak errea, ketua edo Ahate bustia. Ahateak fruituarekin egindako saltsarekin zerbitzatzen badu, ardoaren arrastoetara joango diren engranajeak lotuko ditu. Gewurztraminer, Riesling eta Sauternesek markatuko dute fruitu-ahatearen ahateak lotzeko profiletan.
- Parrilla zurixkak : Zinfandel , Borgoña gorria, Tempranillo
- Zuriak Duck saiatzeko : Gewurztraminer , Sauternes
Ardoak Prime Rib zerbitzatzeko
Lehenbiziko saiheskiak ardo gorri ugari darama.
Californiako Cabernet Sauvignon bigun eta ausart bat, Lodi Zinfandel jostagarria, Espainiatik Tempranillo landa bat, bordele gorri findua, Barbaresko edo Barolo italiarena. Bakoitze guztiek nahasketa eta nahasketa nahastu ditzakete saiheskia eta xehatu Parekatze sotila, eskualdeko sustraien arabera. Ardo zuriak denbora gogorra mantendu egingo du, baina gogorra bada, sakatu eta mahats zuriara joango gara, saiatu Borgoina Zuriko (Chardonnay) guztiz azeleratua, testura aberatsekin eta proteina eta gantz proportzio handiagoekin erritmoa mantentzeko.
- Ardo gorriak bikotearekin : Cabernet Sauvignon , Zinfandel , Shiraz , Tempranillo , Carmenere, Malbec, Merlot, Bordele nahasketak, Rhone Valley-ko nahasketak, Barolo, Barbaresco
- Prime Rib for zuriak: normalean ardo zuriak zaila izaten da haragi gorrietan aurkitutako zapore bitxiak edukitzea, beraz, ardo zuriak haragi gorriekin gozatu ahal izateko, ezin hobea da partida bat aurkitzeko.
Sasoiko espezia eta plater etnikoak
Mundu osoko Gabonetako sukaldaritzako sorkuntzak janari dibertigarri dibertigarri bat gehitzen dute. Espezie Asian exotikoak diren ala ez, Riesling, Gewurztraminer, eta Viognier aromatikoa edo Europako postre astunak ere badituzte, espeziak beroak diren ñabardurak erabiliz, portu edo Madeira bezalako ardo gotortuaren pisua eta zaporea elkarrekin lotzea. parekatze potentzial bakarra. Gogoan izan zaporea ez dela kontuan hartu behar, baina testurak, espezien intentsitatea, saltsa, pisua eta osagai osagai aberatsak janari eta ardoaren parekatze potentziala balioko dute.
Azkenean, baina ez behintzat, txokolatearekin ardoak eta hainbat postretako ardoak postre gisa zerbitzatzeko gai direnak baino ezin dira egin.