Ardo zuri goxoak agian ez da Bordelen pentsatzen duzun lehenengo gauza izan arren, mahaiaren aldakortasuna modu azkar zabaldu ahal izango dute estiloaren, prezioen eta janariaren aniztasunari begira. Bordeleko ardo gozoek eskualdeko ardoen produkzioaren% 2 txiki baina esanguratsua dute.
Nahiz eta Bordeleko ardo gozoak nazioarteko ospea du, Graves auzoko Sauternes (eta Barsac) zapore aberats eta aberatsen artean.
Bordeleko ardo gozoak Sauternes baino haratago doaz. Izan ere, Sauternes-ek postrearen ardo zuriz jantzi ohi duen arren, arrazoizko arrazoia kalitate bikainean oinarrituta dago (kantitate handia (Sauternes eskualdeko ardo gozoko ekoizpen osoaren% 43 osatzen du), eta handiagoak diren kontu handien kontzentrazioa da. beste 10 AOC-eko beste ardo zuri gozoak, Bordelais-ek askotan edaten dutenak.
Sauternes eta Sweet White Bordeaux Wine Eskualdeak
Bordeleko lehen ardo gozoa ekoizten duen eskualde Bordeleko hiriburutik 20 kilometrora dago, Garrone ibaiaren bi ertzetan barrena, Ciron ibaiaren hasierako atala inguratuz. Kanalei esker , Botrytis Cinerea izeneko Noble Rot izeneko hazkuntza bultzatzen duen goizeko goi-mikroklima ezin hobea da. Bordeleko ardo zuri gozoak ekoizten dituzten 11 AOC izendatuak daude.
Bordeleko ardo zuri gozoenak (eta garestiena) Sauternes eta Barsacs dira, baina badira ardo gutxiago garestiagoak diren ardoen eskaintzak, merkatuan balio handiko botilak ematen dituztenak. Alde batera, "Sauternes" terminoa maiz erabiltzen da Bordeleko eskualdeko ardo goxoak biltzea; Sauternes (Sauternes, Barsac, Bommes, Fargues, eta Preignac) ekoizten dituzten bost herri teknikok soilik badira, Bordeleko Supérieur AOC edo Bordeleko Sweet bezalakoak dira.
Botrytis eta Bordeaux ardoak
Bordeleko ardo goxoak botrytis-en lankidetza bikainarekin bakarrik egin daitezke. Onddo hori oro har udazkenean sortzen da mahatsondo fresko eta arinetan, arratsalde bero eta lehorretan jarraitzen duten mahastiak eta mahatsak denbora luzean ontziratzen dira mahatsetik heldu arte. Botrytisek mahatsaren konposizio berezkoa aldatzen du, azidotasuna mailak jaitsi eta mahatsaren azukre-mailak areagotzearen ondorioz, ustelduak, kontzentratuak eta mahaspasekin lotutako klusterrak. Bordeleko ardo goxoen sekretua zaindua da.
Botrytis-ek mahasti batean garatzen ez denez , bordele gozoak uzta hainbat hilabete behar ditu. Eskuz esku uzten dituzte mahats-biltzeak mahatsondoak eta fruitu kaltegarriak bota bitartean. Hartzaile horiek hamar pasatako mahasti beraren bidez egin ditzakete, botrytized fruta soilik, cluster klusterrak edo mahatsaren mahatsaren arabera , uzta bukatu aurretik. Ardoaren botila bati buruz ekoizten den mahats tipikoa da interesgarria, batez ere botrytis-kutsatutako mahatsek ardo kopa soil bat baino ez dutela ematen. Errendimendu baxuagoak, uzta gehien inbertitutako denbora gehiena eta "arrisku handiko" kategorian egoteko wipeouts kategorian dagoen laborantza, ulergarria da kontsumitzaileek Bordeleko ardo goxoak hobeto ordaintzea eskatzen dutela.
Sauternes eta Sweet White Bordeaux Wines ardoa
Bordeleko ardo gozoko eskualdeetan hazten diren mahatsak bakarrik dira Sémillon (% 80), Sauvignon Blanc (% 15) eta Muscadelle (% 5). Sémillon, Botrytis bereziki arduratsua denez, Bordeleko ardo zurien mahats-barietate nagusia da, kolore urdin sakona, dotorezia orokorra eta kontzentratua eta kalitate unctuous bat ematen duena, ardoa ehundura astunagoa eta biskositate handia ematen diona. Sauvignon Blanc-ek freskotasuna eta bizitasuneko azidotasuna laguntzen du aromatiko aberatsekin batera. Hala eta guztiz ere, Muscadelle-k aromatikoak maila berrian hartzen ditu, nahasketarako indartsu eta lore usaintsuak biltzen dituena.
Just Sweet Sweet Bordeaux Wine gisa?
Ardo gozoei dagokienez, azukre hondarra da ardoa zein arina den zehazten duen ardo batean.
Hondar azukrea da, batez ere, ardoaren azken alkoholarekin alkoholik gabeko alkoholik gabeko mahatsaren azukrea. Bordelen, gozoki bi kategoria daude: vins moelleux (ardo epel gozoa) eta ardo likoreak (ardo gozoenak, askoz azukre gehiago). Ardo zurien erdi gozoa ardo arinagoa duten osagaiak dira, likoreekin baino, fruta gehiago eta ahoingurun leuna. Liquoreux ardoek fruituaren kolorea eta intentsitatea areagotzen dituzte, maiz konposatuak diren fruta osagaiekin eta eztia eta ñabardura aberatsekin. Ardo gazteek normalean "faktore freskoa" gehiago erakutsiko dute eta ardo zaharragoak sudur motelagoa eta apaingarri adierazgarriagoak erakutsiko dituzte.
Sauternes eta Sweet Bordeaux ardoarekin loturiko janaria
Bordeleko ardo zuriak ez bezalako gozamen estiloa elikagaien elkarreraginaren aniztasunaren zabalera zoragarria da, azidotasunaren orekarako koherentziari esker. Etxe etniko gozo edo pikantearekin batera, Sauternes klasikoarekin batera, foie gras edo Roquefort gazta edo postre multzo batera, Bordeleko ardo gozoek bikote paregabe bikainak izan ohi dituzte, plater konbinatuen erdian, aperitiboetatik postrerako eta gauza askoren artean. artean.
Ardo gozo gazteek ikuspegi freskoago bat eskaintzen dute eta arropak, izokinak, hegaztiak eta baita berenjena eta alkatxofa bezalako alderdi naturala ere badira. Zaharragoa (5-10 urte bitartekoetan) ardo gozoek eztia, abrikotea, espezia eta almendra inguruko zaporeak dituzte. Ardoaren adinaren arabera, gozotasunaren pertzepzioa aromatikoko espresioak sotilago bihurtzen dira. Urteko aztarna hauen artean hobeto konbinatu ohi da frutaz egindako tarifarekin, almendrazko tarta, creme brulee eta antzekoekin.
Sauternes eta Sweet Bordeaux ardoak zerbitzatzeko aholkuak
Zerbitzatzeko tenperatura egokia da Bordeleko ardo gozoko aukeraketak gozatzeko. 45-50 graduko tenperatura hoztu ardoaren usainak eta ahosabaiaren profila erakusteko. Urteko zahartze goiztiarrak oso garrantzitsuak dira ardoaren usainak askatzeko .
Ogia gehituta, ardo gozo hauek ondo mantenduko dituzte hozkailuan bi astez.
Who's Who in Sauternes and Beyond?
Chateau d'Yquem-ek Sauternes laborearen krema du nagusi, eta izenburua lehen hazkunde sailkatu bakarra da, Premier Cru Supérieur, Bordeleko ardo gozoetan. Dendan ehunka dastatzeko aukera izango duzu edo Bordeleko Max Bordeauxeko dastatze-tabernan Bordeleko erdigunearen erdigunean dastatzeko aukera izango duzu. Chateau d'Yquem-ek bigarren etiketa bat ere badu, Chateau de Fargues-ek, kostuaren heren bat saltzen duena. Diruaren eskalaren arabera, Château Rieussec, Chateau Guiraud, Château Lafaurie-Peyraguey, Chateau Clos Haut Peyraguey Chateau Sauss-sur-Sauternes kalitate onekoak aurkituko dituzu, Chateau Roumieu Lacoste eta Chateau d'Arche-ren balioa.
Bordeleko ardo zuri gozoak aisialdirako eta paradigma zabaltzeko konpromisoa hartzen du Bordeleko oinarrizko kutxatik edateko aukeratzen dutenen paradigma. Prezio sorta zabala, tokiko gogokoen hazkunderako sailkapenetik, ardo zuriek harribitxi merkeak, eskuragarriak eta aniztasun handikoak dira.
> Bidaia-industrian ohikoa den bezala, idazleak bidaia osagarria eman du eskualdea berrikusteko. Berrikuspen hau ez du eraginik izan, TheSpruce.com interes gatazkaren potentzial guztien dibulgazio osoa sinesten du. Informazio gehiago lortzeko, ikus gure etika politika.