Bordeaux Ardoa - Oinarrizkoa gida

Bordele, izen bakarra ardo ardoaren itxaropen guztiak biltzen ditu. Frantziako laugarren hiri handienetakoa da, Frantzian kontrolatutako ardoaren hazkuntzako eskualde handiena (AOC), 10.000 ekoizle baino gehiagok eta 70 milioi ardo inguruko vintage artisaua, Bordele gaur egungo ardo beltzaren Meka da, erromesak hartuta. gertu eta urrun jakiteko, speculate eta, azken finean, koroa harribitxi imbibe, Bordele ardo goratu gorena.

Bordele ez da ardo zuri edo ardo gozoko frontoi onenetariko bat ez izatea, Bordelek ardo beltzaren oinarria baino ehunka urte lehenago eraiki baitzuen, zati handi batean, harreman historiko eta zentzu simbiotiko batez Britainiar britainiarrak nahiago zuen Claret-en gainetik.

Ekoizpen ospetsuaren eskualdeko itsas klima ospetsua, lursail ospetsuak, mahats barietateen bilduma bereizgarria, ongi moldatutako tradizioak eta sailkapen sistema konplexuak elkartzen dira, Bordeleko harritzeko konpromisoa osatzen duten ainguratutako trellising sisteman. "Banku" batean oinarritutako lurrak - ezkerreko bankua edo eskuineko bankua, familiaren sustraia formalak eta bizilagunak biltzen dituen etxera, arau erregulatzaile guztiak ez diren ardoak lantzen dituzten arauetan oinarritutako arauetan oinarrituta, ardoa egiteko etorkizunetarako eguneroko ardoarekin mahaia, egunero, eta goi-mailako ardoen ospea eraiki zuten, baina munduko zukua% 80 baino gehiago aurkezten du "merkean" ardoaren kategoria $ 8-30 prezioan, Bordelen kontrastez betea dago eta ardoaren hainbat itxaropen anitz mantendu ahal izateko oso ondo.

Bordeaux - Klima eta Lurreko laua

Frantziako hego-mendebaldean kokatua, Atlantikotik kilometro gutxira, Bordelek nabarmen kostatzen da kostaldeko itsas eragina, normalean belaunaldi beroak, udako atseginak eta negu epelak gozatzen ditu. Gulf Stream-ek eskualdearen eragin berotzailea eragiten du, baina udako eguraldia gogaikarria eta ezegonkorra izan daiteke. Arrazoi interesgarriak egiteak mahatsa guztiz haztea lortzen du.

Bordele: Uztai onak eta urtaro handiak

Bordeleko klima garai eta kalitate garaian kalitate goreneko jokalari garrantzitsu bat da. Mahasti ongi bizkarreko bizkarretan sortutako sorta bikainekin eta zahartzarora egokitutakoa, luzea eta urtaro onak, lehenago edateko prest dagoen zilarrezko estaldura mantenduz eta prezio merkeagoetan salduz. Ustekaberik onenak beti beroak direnez, Bordelek klima ezin hobea izan dezake mahats gorrientzat, eguzki askorekin heldutasun osoa lortzeko, azukre eta tanino maila ezin hobeak baititu. Ama-mahatsek ardo bikainak sortzen dituzte. Urteko ardoekin, ardoak nahiko freskoak izaten dira, konplexutasun gutxiago eta intentsitate orokorrarekin. Ardo hauek edariaren gainean edateko prest egon daitezke eta gutxienez adin gutxiago behar dute guztiz gozatzeko, nahiz eta nahi adina urte 3-5 urte iraunarazteko nahiko nahikoa izan. "Kategoria onean" datozen azken urteetako artelanak 2006, 2007 eta 2008koak dira. Soto handiak upeltegira eratzen dira. Dentsitatea, intentsitatea eta konplexutasun orokorra dituzte adinaren arabera. Azkeneko Bordeleko sortak "kategoria bikain" bihurtzen dira 2005, 2009 eta 2010 artean.

Bankuen gudua - Bordeleko Ezkerraldeko Bankuaren kontra

Hiru ibaiek Bordelera definitzen dute, ibai garrantzitsuena, Gironde (benetan itsasadarraren gisa sailkatuta), eta eskualdea lehen bi ataletan banatzen da, munduko ezkerraldean eta eskuineko ertzean.

Gironako hegoaldean dagoen hegoaldeko lautada eta behe-solairua ezkerrekoa da eta Medoc eta Graves eskualdeak hartzen ditu barne. Gironde ibaiaren iparraldeko lurretan motelki okertu egiten da eskuineko ertzean. Gironako bi ibaiadarrek, Garonne eta Dordoina mantentzen dituzte, Dordogne ibaia, eskuineko hego-ekialdean, Pomerol eta St. Emilion eskualdeen artean. Garonne, ordea, Bordeleko hiri xarmangarriaren hegoaldean jarraitzen du eta Lekuak Graves, Pessac-Leognan eta Sauternes gremioen inguruko lurren bidez jarraitzen du. Oro har, legarrak ezkerrekoaren lurzorua nagusitzen du, eguzkiaren beroa ondo mantentzen baitu eta Cabernet Sauvignon mahatsaren propietate termofilikoak hobetzen laguntzen du. Bordeleko eskuineko bazterreko lurrak kareharrizko eta buztinarantz abiatzen dira, ura babesteko belaki bezala funtzionatuz, Merlot-en hasieran heltzeko albo leuna hazten laguntzeko.

Eskuineko urterako ardoak Merlot eta Cabernet Sauvignon-en bizkortzen joaten diren arren, normalean ezkerreko bankuaren nahasketak ainguratzen dituzte, ez dira arau gogor eta azkarrak, kontrako bankuko hazkunde aukerak dituzten barietateekin, mahastizainen arabera lurpeko, orientazio eta terroir orokorrak. Bordeleko ardoen edertasuna edertasunetik dator; Cabernet Sauvignonen eta Merloten arteko sinergia nahastua da, Cabernet Franc-ek onartzen duena. Bordeleko ardoa sinonimo bilakatu den oreka eta dotorezia biltzen du mendeetan zehar.

Merlot eta Cabernet Sauvignon-en hazten ari diren patroi osagarri eta apaingarri pertsonalak arrisku kudeaketan integratuta daude. Merlot Cab baino lehenago hoztuko dela jakingo du. Eguraldiak mahats bat uzten badu, besteen itxaropena ere badago, arrautza guztiak saski bakar batez mantenduz uzten dutenean, ez bakarrik lasaitasunez ekartzen, baizik eta bi mahatsondo berezia ere uzten du ardoa eraiki dezaten. benetan hobeto elkarrekin. Merlotek berry fruitu gorri ugari eskaintzen du, behi zurixkak, alkohol handiagoak eta azidotasun maila txikiagoak. Cabernet Sauvignon fruta beltzean astuna den bitartean, taninoak, egitura esanguratsua eta maiz Merlot baino alkohol maila txikiagoak ditu. Ezaugarri osagarri hauek nahasketarako oreka bermatzeko balioko dute, mahats batek beste betegintzarik ez badu, ahultasun nahasketa nahastuko den bitartean mahats-barietateen indarguneak burutzen eta ezartzen duen ardo-ezkontza sortzen dela.

Bordeleko mahatsak

Ez ezazu espero Bordeleko ardoen etiketan mahatsak aurkitzeko; ekoizleen izenak, herri desberdinetakoak, izendapenak eta AOC izendapenak aurkituko dituzu, baina ez mahatsak. Zergatik? Mahastiak hazten diren tokia da: lurroirena, eskualdea, herrixka, Bordelaisentzat garrantzitsuena den txatxea, ez banako mahats-barietateak. Bordeleko ardoak mundu osoko kontsumitzaileentzat nabigatzeko gogorragoak izan daitezke, "Merlot" edo "Cabernet Sauvignon" izeneko etiketan jaiotzen diren eta mahats-zentratzen diren mahats gehiago izateko joera dutenak. Gogoratu jokoaren izena BLEND da Bordeauxen , klima, lurzorua, terroir orokorra eta mahastiak mahatsak dira Bordeleko ardoak, ez stand bakarrarekin, izar guztiekin.

Bordeleko Ardo Gorriaren Mahatsak

Bordeleko ardo beltzak eskualdeko enbaxadore ahots gehienak dira, kondairak bizi eta imbibe guztiek ondarea utziz. Eskualdeko arkume onarekin, behi, ahatearekin, basa jokoarekin eta tokiko gaztarekin, Bordeleko gorriekin, maila guztietan, janarientzako zuzeneko elkartze bikainarekin. Merlot Bordelen hazi den lehen mahats gorria da, landatutako mahatsen% 60rekin. Ondoren Cabernet Sauvignon % 26koa eta Cab Francena% 12 dira. Malbec eta Petit Verdot ere Bordelen ere hazi daitezke, baina kantitate askoz txikiagoetan hazten dira eta nahasketa gorriaren "nahasketa" gehiago erabiltzen dute nahasketa bera eraikitzeko.

Merlot - Bordeleko ardo gorria nagusi Merlot da. Merlotaren kontzentrazio altuena eskuineko aldean hazi da, kareharrizko eta buztinezko lurzoruaren substratu ohikoena izanik. Izoztatze goiztiar honek nahasketa mahaira eramaten gaitu. Azaleko fruta gorri aromatikoak sudurra, gereziondoa eta txokolatea eta leunagoak, hain zuzen ere, izerditako taninoen osagarriekin batera Bordeleko eskuineko ertzean Merlot-en oinarritutako ardoak inguratzen ditu. Saint-Emilion-eko eta Pomeroleko auzo txikia dira, Bordeleko Merlot-eko nahasketarako barruti ezagunenak. Fronsacek merkatuan jarraitzen du, kalitate handiko eta eskuineko ardoen ardo bikainak eskaintzen dituena.

Cabernet Sauvignon - Bordeleko ardo beltzaren% 26 Cabernet Sauvignon. Cab-ek ezkerraldea kontrolatzen du eta amaieran heltzea mahatsa da, tanino biziak egitura, sakonera eta epe luzeko zahartze potentzialak ekartzen ditu. Ezkerreko bazterreko ardoak Cabernet Sauvignon ainguratuta daude eta Merlot eta Cab Franc-en (eta, beharbada, Petit Verdot-eko scosh bat) nahastuta daude. Ezkerreko mutil hauek kolore sakona, intentsitate nabarmena, gorputz osoa, egitura askea eta dotorezia iraunkorra gozatzen dute fruta iluneko osagai ilunekin batera. Bordeleko Cab-en oinarritutako nahasketarik hoberenetako batzuen izen ospetsuak San Estephe, Pauillac, St. Julien eta Margaux herrietakoak dira. Eskuragarriagoak diren ezkerreko bazterreko ardoak Listrac, Moulis eta Haut-Medoc herrietako etiketak bilatzen dituzte.

Cabernet Franc - Eskuineko bankuan hazten da, baina ezkerreko aldean erraz aurkitu daiteke. Mahasti honek Bordeleko Merlot eta Cabernet Sauvignon-en laguntza izan du. Cab Francek usain gozoak azukre apaindurak eta ñabardura urdinak ematen dizkio, baita dotorezia txikia eta tanino fina eskualdeko ardo beltzekin nahastuta ere.

Malbec eta Petit Verdot - Bordele mahasti horiek kantitate handiagoetan hazi ohi dira, eskualdeko mahatsondoen% 2 gutxi gorabehera. Hala ere, Malbec eta Petit Verdot biek Bordeaux-ko nahasketetan erabil daitezke, Malbec-ek malgutasun handiz lagunduz eta Petit Verdot-ek potentzia larria eta egitura larriak ekarriz.

Ardo zuriak Bordeleko mahatsak

Ardo zuriak Bordeleko ardoaren merkatu osoaren% 11 inguru osatzen du. Sauvignon Blanc, Semillon, Muscadelle loreduna eta Ugni Blanc ardo zuriak AOC etiketatu Bordeleko nahasketetan parte hartzeko aukera ematen duten lau mahats-barietate bakarra da. Ardo zuri leun eta lehorra, azidotasuna eta janariarekiko errespetua dutenentzako, Entre-Deux-Mers auzoan kiroldegien etiketak bilatzeko. Gorputz gehiago, ahosabaiaren profil sakonagoa eta konplexutasunaren gorabeherak zure ardo zuri gogokoenak definitzen badituzu, orduan Pessac-Leognan edo Graves deituriko auzokideen etiketak aztertu.

Sauvignon Blanc - Ardo zuriak, Sauvignon Blanc, Bordeleko aniztasun handia du. Pessac-Leognan bezalako eskualdeetan ardo zuri lehor kurruskaria eta freskagarri bihurtzen da, ostrak, itsaski eta eskualdeko itsaskiarekin parekatuta, edo Semillon-ekin nahastu daiteke Sauternes edo Barsac-eko ardo gozoak egiteko, bikotekidearekin bat eginik. Foie gras eta Roquefort gazta. Sauvignon Blanc ez da normalean adinarengatik egiten, baina gazteengan belar freskoa eta "belar" aromatsuak erakutsiko ditu, azidotasun distiratsua eta fruta ongi orekatua.

Semillon - Semillon mahatsa Bordeleko mahats zuriena da gehien. Bere kabuz erakusteko edo Sauvignon Blanc- ekin nahas daiteke . Mahasti honek zapore osoa, testura kremak, intentsitatea eta gorputza nahasketarekin batzen ditu eta Bordeleko Sauternes gozoa egiteko erabiltzen den lehen mahatsa da, usteldura noblearekiko erresistentzia handia edo Botrytis Cinerea . Sauvignon Blanc-en ez bezala, Semillon-ek ongi etorria eman diezaiogun vintageari eta ardo zuri lehor eta aberatsa da Graves eta Pessac-Leognan bezalako eskualdeen eskuetan.

Bordele erostea

Bordeleko ardoa erostea bizigarritasunerako esperientzia beldurgarria izan daiteke. Hasiberrientzat, Frantziako ardoen etiketak, oro har, mahatsa zuzendu eta geografian zentratu. Etiketak nabarmentzeko ardoaren sailkapena, mahatsa, AOC adierazpena eta ondarea, New World ardoen antzekoa den arren, asko Bordeleko eskualdeak ez direnak izan ezik. Herria ezkerreko bankuan edo eskuineko ertzean dago eta zergatik ez du axola? Bordeleko 10.000 erkidegoetako Bordeleko erosle askok Bordeleko 10.000 erkidegok ezagutzen dute eta eskualdeko AOC Sailkapen Sistema ezeztaezina da .

Bordeleko ardoak erosteko hasierako gripea lortzeko, gogoratu eskuineko bankua nagusi dela, oro har, Merlotek eta ezkerrekoa Cabernet Sauvignon ainguratuta. Ibai bakoitzaren inguruko Bordeleko hainbat baserri ikastea etiketa aintzatespenaren hurrengo urratsa da, ardoak linean edo ardo-dendan erosten dituzunean. Gogoratu; vintage-aldagaiek Bordeleko ardoak erosteko faktore kritikoa izaten dute, Bordeleko zenbait urtetarako azkenekoz aztertuko dute "ondo" eta "handia" eskalan non dagoen ikusteko. Urteko ardo onak baino hobeak dira. Ez da harritzekoa ere, txakur handia dutenek ardoen prezio handiagoak lortuko dituztela, baina etengabe nahasketa gorriak aurkituko dituzu Bordeleko txakurrekin modan. Ezagutu ezazu Bordeleko ardoa erosteko goi mailako aholkuei buruz.

Bordeleko ardo onenetakoak, eskualdeko ospe handiko ospea eraiki eta mantentzen dutenak nahiko garestiak dira, askotan $ 1,000 + Lehen Hazkundeetarako botila bat jasotzen ez dutenez, ez dute Bordeleko ardo gehienak ordezkatzen. Izan ere, Bordeleko ardo gehienak merkeak eta elikagarriak diren ardoak dira. Maite edo gorrotatu, edan ezazu edo ez, Bordelek ardoaren mundua zuzentzen du hiru mende baino gehiagotan, eta ohitu egiten da tradizioa mantentzea, kontsumitzaileen joerak areagotzea eta mahastien etorkizuna etorkizunean prestatzea.