Mulberry jam errezeta honek gaueko maceration (denbora beratzen) eta etxeko pectin bat erabiltzen ditu azukrearen neurri moderatua eta sukaldaritza denbora baxua mantentzeko.
Mulberries baxua pectin fruta dira , eta horrek esan nahi du, ez dute gel ondo beren kabuz. Baina komertzialki pektina gehitzen ohi dira azukre kopuru handiak gehituz. Alternatiba sukaldaritza denbora luzea da.
Errezeta hau mulberry marmelada egiteko modurik bikainena da, pektina erosi beharrik gabe edo azukre eduki handiarekin edo sukaldaritza denbora luzean oinarritua, zaporea eta kolorea galduz.
Mulberriesek ez dute denbora guztian irauten, eta horregatik oso gutxitan ikusten dituzu laborantza komertzial gisa. Biltzeko modu erraz bat lurrezko zapi bat finkatzea da eta zuhaitzaren adar txikiena astindu. Fruitu helduak erori egingo dira.
Nahaste arruntak oso arruntak dira zuhaitzetik datozen zurtoin txikiak. Zigarro txikiak kentzeko lan erraza da eta ez duzu behar. Lan horri aurre egiteko denbora hartu behar duzun ala ez, baina zuk zure marmeladak testura hobea izango du.
Zer behar duzu?
- 4 kilo / 1.8 kilogramo limoi (freskoa edo izoztuak)
- 1/2 Kopako / 118 ml Etxekoak
- zitrikoak (edo
- sagar pectin )
- 2 1/2 cups / 560 gramo azukre
- 1 koilarakada sagardo ozpina edo 1 koilarakada limoi zukua
Nola egin
- Jarri hosto potorik gabeko erreakzio potorik handienean. Horrek ez du esmaltatutako burdinurtuzko, aluminiozko edo kobrezko esmalterik, eta marmelada ilun eta koloretsua eragin dezake. Esmaltatutako lapikoak, altzairu herdoilgaitza, eta Pyrex edo beste bero-beirazko beira batzuk ondo daude.
- Gehitu azukrea eta ondo nahastu. 8 ordu edo gaueko estalki eta hoztu. Macerazio luze honek sukaldaritza denbora beranduago murrizten du, fruta eta ardo zuriagoa eta koloreko jam bat sortuz.
- Esterilize ontzi kontserbatu 15 minutuetan ura irakiten jarriz. Ez ezazu irakiten erretxinak kontserbatu, baizik eta bota itzazu ur beroarekin poteekin beroa deskonektatu ondoren.
- Askotarikoak beren zukua askatu egingo dute beren macerationean. Mugitu birrindutako baia eta zukua likidotutako edozein azukre oraindik.
- Etxeko pektina eta limoi-zukua edo sagardoa irabiatu.
- Jarri oliba mulberry nahasketa bero handiarekin eta egosi, maiz irabiatuz, nahasketa gel gelora iristen arte.
- Ontzi esterilizatuetan jam maltzurkitu, 1/2 inch hazbeteko tapa utzi eta ontziaren ertzeen artean. Poteak garbitu itzazu zapi garbi, hustu edo paperezko eskuoihal batekin. Bizkarraldeko tapoietan torlojua.
- 5 minutuko ur irakinetan prozesua (egokitu kontserbak denbora altueran bizi bazara).
Poteoi zigilatuak giro-tenperaturan gorde daitezke, baina ireki ondoren, hozkailuan gorde itzazu erositako jam-ekin. Sealed, zure mulberry jam urtebete iraungo du. Jam da oraindik seguru jan ondoren, baina kalitatea gainbehera.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 111 |
| Fat guztira | 0 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 31 mg |
| karbohidratoak | 24 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 4 g |