Hau da entsalada edo hotz zopa? Dena den guztia araberakoa da hainbat bertsio daudeelako. Jaengo eta Malagako hegoaldeko eskualdeetan, Porra Antequerana deritzo ; ogia zaharkitua eta hotz zopa bezala nahastuta dago - pentsatu gazpatxoa . Hala ere, Pipirrana izeneko landare-entsaladatxo hau Espainiako hegoaldeko eta hego-erdialdeko eskualdeetan barrena egindako nekazal elikagai tradizionala da, Andaluziakoa, Murtzia eta Mantxa barne. Murtziako eskualdean Mojete izenarekin ere egiten da, eta maiz prestatzen dira tomateak eta piper gorriak, barazki gordinak baino.
Tradizionalki, eremuko langile espainiarrek pipirrana prestatu zuten barazki fresko bakarra eta oliba, atun eta arrautza gogorretan arrautzak egongo ziren festa edo beste une batzuetan. Hala ere, atun eta arrautzak normalean entsalada gehitu ohi dira.
Zer behar duzu?
- 1 piper berde italiarra ( piper luzea)
- 1/2 piper gorria
- 1
- pepino
- 2 ale erdi
- baratxuri
- 2 entsalada helduak
- tomateak
- 1/2 zuria tipula
- Gatza eta piperra dastatzeko
- 4 tbsp. jerezeko ozpina (edo ordezko ardo ozpina)
- 6 tbsp.
- oliba olio birjina estra
- 12 oliba beltzak bota, xukatu
Nola egin
- Garbitu piperrak eta zurtoinak, haziak eta zainak kendu. Txipiroiak moztu pieza txikietan. Baratxuria zuritu eta xehatu. Zopitu pepinoa eta karratu txikitan moztu. Ebaki tomateak eta tipula kubo txikietan.
- Osagai guztiak nahastu beira edo zeramikazko ontzi batean. Gehitu ozpina eta olioa ondo nahastu. Doitu gatza dastatzeko. Jarri hozkailuan eta entsalada marinatu eta frijitu gutxienez 30 minutu lehenago zerbitzatu aurretik.
Iradokizuna: entsalada zerbitzatu aurretik freskatzeko edo freskatzeko, entsalada freskoarekin izotz kuboak katilu handi batean jarriz gero, entsalada-ontzia izotzean jarri eta 5-10 minutuz ontzi guztiak xurgatu. Kendu zerbitzatzeko, edo entsalada izozkia jarraitzeko otordu zehar baimendu.
Bertsio ordezkoak
Jarraian, Pipirranaren bertsio ordezko batzuk daude:
- Itsaskiak gehitzea - Oinarrizko bertsioaren gainetik barazkiak bakarrik baditu ere, itsaski sarritan gehitu ohi da, hala nola: ontziratutako, ontziratutako edo marinatutako hegaluzea, saltsa bakailaoa (gatza lehortu arte 24 orduz lehorreratuta), legatz egositako zati txikiak, ketuak sardinzar, edo ogei.
- Erabili Limoi freskoa - Espainian etxeko familiek nahiago dute zapore freskoagoa eta ozpina erabili limoi zukua erabiltzea.
- Gehitu espeziak - Mint eta koipe batzuk Pipirrana-rekin batera gehitu ohi diren espeziak dira.
Gehiago Espainiako entsaladak frijituak
Udako egun bero luzeak direla-eta, Espainiako hegoaldeko jendeak edari hotzak, zopak eta entsaladak era askotako edariak mantentzen ditu. Beheko zerrenda ezagunenetako batzuk dira.
- Espainiako Mixed Green Salad Errezeta - Ensalada Mixta
- Espainiako Pepino Entsalada Errezeta - Pepino Saladarra
- Tomate ozpin-olio errezeta plantxan Berenjena con Vinagreta
- Tomate Entsalada Errezeta - Tomate Saladarra
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 290 |
| Fat guztira | 22 g |
| Gantz saturatua | 3 g |
| Fatik gabekoak | 16 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 186 mg |
| karbohidratoak | 21 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 4 g |