Askotariko zainzuriak udaberriko landarearen zapore atsegina eta belartsua eraldatzen du pixka bat gehiago eta sakonago. Baratxuri eta chilli gehitu nahi ditut noiz egin ditudanean, baina nire familiak espeziea eta beroa maite ditu. Zentzurik gabeko zaporea uzten du (eta beste batzuek esparragoetan zentratzen den zaporea esaten diote).
Oharrak: 1) Limoi xerrak gehitu nahi badituzu, erabili limoiak organikoak eta garbitu sasiak. 2) Dendan saldutako saltsa ondo dago, baina errezeta hau prestatzerakoan espeziea prestatu nahi dut .
Kontserbak ezagutzen ez badituzu, etxeko gida kontserbatzaile hau kontsultatu nahi baduzu, kontserbatarako ekipamendu zerrenda hau ere erabil dezakezu.
Zer behar duzu?
- 5 kilo
- zainzuriak
- 3 cups sagardo ozpina
- 3 kopa ur
- 3 koilarakada itsasoko gatz fina
- 3 koilarakada espezie desugerrak
- Aukerakoa: 6 xerra limoi
- Aukerakoa: 6 baratxuri ale
- Aukerakoa: 6 chiles lehorrak, zuhaitz bezala
Nola egin
- Ekarri kontserba-kettle bat edo pot handiegia ur betean eta ur irakiten ertain edo handi bat irakin batean (bigarren eskuoihal hau zainzuriak zuritzeko ).
- Bitartean, zainzuriak luza ditzakezu poteetan, 1/2 hazbeteko espazioan utziz (zainzuri zati bitxiak erabil ditzakezu Asparagus Stem Salad ).
- Uretako olioz apurtzen denean, irakiten ari den bitartean, ur izozki-ontzi handi bat prestatu eta ontziaren ondoan ipini. Zainzuriak zuritu 10 segundoz ura irakiten utzi arte eta izozkiarekin hozten da. Esparragoak xukatu eta lehortu egiten da sukaldeko eskuoihal garbiarekin edo paperezko eskuoihal geruzekin. (Zergatik pauso hau traba? Galdera arrunt eta legitimoa da. Kolorea ezartzen laguntzen du - zainzuriak apainduak ez dira berde argitsuak izango, edozein neurritan, baina lehortzen ez baduzu, gris iluna benetan piztuko da. Zainzuriak hozten eta benetan hozten ditu berehala bere izerdia eta hautsezko testura ozpinetako prozesuan zehar.
- Txigortutako ura irakiten duenean, pinta-ontziak esterilizatu 10 minutuz irakiten. Kettle kentzeko eta lehortzeko rack batean ezarri. Ez dago lehortzeko beharrik. Hain beroak dira lehortzen ez direnean. Gainera, lehortzeko erabil daitekeen edozein oihal gehiago litekeena da berriro bakterioak sartzea baino. Itzali tapak eta eraztunak minutu gutxiren buruan eta lehortu lehortzeaz gain.
- Bitartean, ozpinarekin, uretan, gatzarekin eta espeziak desegiteko jarri zartaginean zartaginean.
- Nahasketa hori irakiten den bitartean, jarri zainzuriak laranjak . Beharbada esan gabe doa, baina ziurtatu eskuak garbitu eta oso garbiak egitean. Gehitu limoi xerrak, baratxuri aleak eta txiletak poteei, nahi izanez gero. Hiru hauetako bat edo konbinazioa zaporetsua da, baina ozta-ozta ona da horietako edozein ere.
Noiz ozpina nahasketa irakiten denean, pour poteak sartu , zainzuriak estaltzen eta 1/2 hazbeteko burua utzi jar bakoitzean. Saiatu esnegintza espezieak poteen artean bananduta edo gutxiago banatzen direla ziurtatzeko.
- Kokatu tapak poteotan eta eraztunetan torlojatu. Prozesatu ontziak ur irakinetan irakiten kontserba kettlean edo pot erraldoi hamar minutuz. Kendu poteak eta utzi eseri leku cool eta ilun batean, gutxienez 24 ordu lehenago jan aurretik. Ontziratzeak gutxienez 6 hilabete iraun behar ditu armairu freskoan. Hoztu poteak ireki ondoren.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 81 |
| Fat guztira | 1 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 936 mg |
| karbohidratoak | 14 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 5 g |