Arroz edo Arrautxozko Tagine marokana

Okela edo arkumea platerekin Marokoko plater goxoa eta saltsa klasikoa da, prunes eta haragi lehorrak konbinatzen ditu, jengibre, azafrai, kanela eta piperrarekin. Oporretako topaketak, ezkontzak eta beste alditxo bereziak eskaintzen dituen ohiko eskaintza da.

Jakina, ez da beharrezkoa noizbehinkako mahats-biltzea mahats-biltzean. Prestatzeko lana gutxienekoa da, familiako senitartekoentzako otorduentzako aukera ezin hobea. Buztina edo zeramikazko tagina erabiltzea tradizionalena den arren, Marokoko sukaldari gehienek plater hau prestatzen dute presiozko sukalde batean, gauzak azkartzen dituelako. Haragi mozketa eskaintzak (hezurreko pieza batzuk) emaitzarik onenak eskainiko dituzte.

Behean zerrendatutako sukaldaritza presioko eltzearen metodoa da. Ordu bikoitza edo hirukoitza ohiko pot edo tagine bat erabiltzen baduzu. Kontuan izan tipulinaren prestaketa ezberdina dela tagine metodorako.

Zer behar duzu?

• 2 kilo behi edo arkumea (hiru hazbeteko pieza moztu)
• Tipula erdi 2 (birrindua edo fin-fin txikituta)
• 3 ale baratxuri (fin txikituta edo sakatuta)
• 3/4 koilaratxo gatza
• 1 koilaratxo piper
• 1 koilaratxo jengibrea
• 1/2 koilaratxo
• Azafrai hariak (desegin)
• 1/2 koilaratxo turmeric
• Bat edo bi 3 hazbeteko eta 4 hazbeteko kanela
• 1/4 Kopako oliba olioa
• 1/4 Kopako gurina, bigundu
• 2 1/2 edalontzi ur
• Cilantro sprigs eskukada (loturik)
• 1/2 libra prunes
• 1 koilarakada eztia
• 2 koilarakada azukre
• 1 1/2 koilaratxo lurrean kanela
• 1 koilarakada
• Sesamo haziak txigortuak (aukerakoa)
• Handful of
• almendra frijituak (aukerakoa)

Nola egin

Egosi haragia

Presiozko sukaldeak edo metodo konbentzionalak:

1. Ontzi batean, haritu tipula, baratxuria eta espeziak batera. Olioa eta gurina zartagin batean berotu bero ertaineko eta haragi marroia minutu batzuetan lurrazaleko forma arte.
2. Presiozko sukalde bat erabiltzen baduzu , jarri haragizko nahasketa presioko sukalde batean eta gehitu 2 1/2 ur edalontzi eta cilantro. Bero handian, haragi eta likidoak zuritu.

1. Estalki ongi eta berotzen jarraitzeko presioa lortu arte. Beroa ertainera murriztu eta 45 eta 50 minutuz presioa egosten. (Oharra: sukaldaritza erdiraino hurbilduz, kendu 1/2 koilaratxo likidoa eta erreserba). Haragiak egosi ondoren, presioa askatu eta saltsa murriztu, agerian uzten du, gehienbat, olioa eta tipula.
2. Ohiko pot bat erabiltzen baduzu , gehitu haragia nahasketarekin 2 1/2 cups urarekin eta cilantroarekin batera. Azukatu eta simmer haragia bero ertaineko 2 eta 2 ordu 1/2 ordu, haragi oso samurra da arte eta hausten erraz hezurretik. (Oharra: sukaldaritza erdiraino hurbilduz, kendu likidoaren 1/2 Kopako eta erreserba). Beharrezkoa izanez gero, gehitu ur kopuru txiki bat sukaldaritzan zehar haragiaren haragia saihesteko. Haragiak egosi ondoren, saltsa txikitu egiten da gehienbat olioa eta tipula arte.

Clay edo zeramikazko tagine metodoa :

1. Tipula bat moztu erre gatzatu beharrean, eta tipulinaren eraztunak geratu etiketaren behealdean.
2. Haragi nahasketa tipula birrindua, baratxuria, olioa, gurina eta espeziak, eta tipulin xerratan jarri. Gehitu 2 1/2 edalontzi ura, estali ezazu eta etiketa jarri difusioan bero ertaineko gainean. Utzi etiketa bat simmer batera iristeko (denbora luzez egon daiteke), eta, gero, berotu tenperatura txikiena tenperatura baxuan mantentzeko.
3. Utzi tagina 3 ordu edo gehiago egosten haragia oso samurra izan arte eta likidoak murriztu arte. (Oharra: 2 ordu inguru sukaldaritzan, kendu likidoaren 1/2 kopa eta erreserba).

Prunes egosi

1. Haragia egosten den bitartean, jarri almendrak pot txikiarekin eta urarekin estali. Berotu bero ertainaz, zati batez estalita, zuritu eta pixka bat erraz nahastu arte. (Aurrerantzean asko aldatu daiteke prunesen arabera, baina batez bestekoa 15 eta 30 minutu bitartekoa da).

1. Zuritu ustel. Ondoren, gehitu 1/2 cup of reserved meat from the meat. Eztia eta kanela nahastu, eta beste 5 eta 10 minutu bitarteko prunes edo jarrita lodi batean eserita.

Zerbitzatu

1. Antolatu haragi handi bat zerbitzatu platera eta koilarakada prunes eta almibarretan gainean. Etiketa bat egosi baduzu, zerbitzatu egiten da.
2. Nahi izanez gero, osagarriekin sesamo haziak eta / edo almendra frijituak. Marokoko tradizioa mahaiaren inguruan biltzea da eta plater komun hau jan eta haragia eta saltsa bukatu egiten duen Marokoko ogia erabiltzen da.

Nutrizioko gidak (zerbitzurako)
Kaloriak	753
Fat guztira	48 g
Gantz saturatua	19 g
Fatik gabekoak	22 g
kolesterola	162 mg
Sodio	124 mg
karbohidratoak	43 g
Fiber dietetikoa	4 g
Protein	40 g

(Gure errezetaen elikadura-informazioa kalkulatzen da osagaiaren datu-base baten bidez eta estimazio bat izan behar da. Banakako emaitzak aldatu egin daitezke.)