Hasierako Etxea Kontserban
Etxeko kontserba erraza da ia kontserbako errezeta guztiak aplikatzen diren oinarrizko urrats batzuk ezagutzen dituzula. Ziurtatu eskuineko ekipamendua duzula eta, ondoren, hamar urrats erraz horiek kontuan hartu, kontuan hartu zein errezeta erabiltzen duzun.
- Ur irakinetan kontserbak kettle bat ateratzen da, denbora luzez 45 minutu arte. Ziurtatu sukalde hartan beste ezer hasi aurretik. Canner pintxoak eta bi laurdenak beteko dituzte betetako laugarren ontzietarako.
- Esterilizatu poteak eta estalkiak 10 minututan ura irakiten ez uzteko edo "esterilizatzeko" zikloaren bidez plater garbigailuan.
- Ziurtatu garbitu eta lehortu egiten dituzun produktuak lehortzen hasten zarenean.
- Ontzi esterilizatuak ontzi esterilizatuetan, aho zabaleko inbutu baten bidez. Ziurtatu errezeta horretan zehaztutako goi-burua (errezetak zehaztutako goialdean eta jararen goialdean dagoen lekua) utzi. Amaitutako azken betegarria ez baduzu beteta, ez ezazu prozesatu. Hozkailuan gorde daitekeenez, estutu egin dezakezu.
- Labanaren barruko xafla xafla mehe bat ateratzen da, ontzi batzuen ondoan aireko burbuilak askatu ahal izateko. Poteak garbitu zapi heze batekin edo ontziak ezin dira zigilatu.
- Tapoi gainean jartzen dituzunean, ziurtatu estalkien ertzeen inguruan zigilatzeko konposatuak poteen ertzak ukitzen dituztela. Biribildu metalezko eraztunak sendo eta estu gabe, eta ez behartu. Itzal itzazu leku horretan.
- Beheko poteak ur irakinetan (180º F-tik 185º-ko F-ko ozpinetarako). Poteak gutxienez 1 hazbeteko urarekin estali behar dira. Gehitu ura irakiten , behar izanez gero, prozesatzean zehar, 1 hazbeteko bufferra mantentzeko. Estaltzeko, kontserbak kettle ura irakiten itzultzeko. Errezeta zehaztutako denbora prozesua.
- Igogailua poteak tongs bidez. Zure esku dagoen pad bero bat baduzu, zerbait hartu behar duzu. Ezarri poteak lan laua gainazalean. Pat dry, nahi baduzu. Eraztunak ez estutu, utzi tenperatura oso freskoa arte eseri. Poteak "ping" txiki bat entzun ditzakezu zigilatzeko. Hau gauza ona da.
- Sakatu jar bakoitzaren erdian. Behera egiten badu, bikaina. Jar itxita dago. Jaramonik ez badago, jar ez da zigilatu. Hozkailuan zigilatu gabeko poteak gorde eta edukiak lehenbailehen baino beranduago erabili.
- Ziurtatu poteak etiketa edukia eta kontserba datarekin. Leku cool eta ilun batean gordetzeko ontziak, eta urtebetean erabili.
Prest egon zarenean, kontsultatu hauen errezetak edo chutney eta mermelada errezeta.