Escherichia coli edo "E. coli" ezagunagoa denez, bakterio mota bat da, bereziki larria, batzuetan hilgarria, gizakietan intsulinarena.
Batzuetan, "hanburgesa gaixotasuna" deritzo, beheko azpiko behiaren bidez transmititu daitekeelako, E. colik elikagaien intoxikazioak eragin ditu, hala nola, espinakak eta kimuak bezalako lehengaiak.
E. coli bakterioak erraz ezabatzen dira sukaldaritza arruntaren bidez.
E. coli transmisiorako faktorea ohikoa da janari kutsatuak modu guztian egosita ez dagoela, behi behiarekin gertatzen den bezala edo dena ez den zerbait esate baterako, hala nola barazki gordinak.
Non dago E. Coli?
E. coli (batzuetan E. coli O157: H7a ere aipatzen da) ugaztun batzuen heste-zatietan aurkitzen da, esate baterako, abeltzaintza, esne gordinetan eta urik gabeko ura.
Nola transmititzen da E. Coli?
E. coli bakterioak ur kutsatuaren kontsumoa, esne gordinak, lurrezko behi gordinak edo arraroak, eta sagar zukua edo sagardoa, fruta eta barazki gordinik gabeko pasteurizatuaren bidez transmititu daiteke. Pertsona fisikoetatik ere higiene okerra eman daiteke.
Behi kasuan, behiaren hesteetan E. coli bakterioak haragia kutsatu dezake hiltegian zehar. Steak honekin ez da arazo handirik bakterioak gainazalean mantentzen direnean eta txuleta egosi denean.
Baina hanburgesak egiteko kutsatutako haragia estaltzen denean, E. coli bakterioak haragi osoan zehar banatzen dira, eta ez badago egosita (hau da, ongi eginda), gaixotasuna sor dezake.
Zer dira E. Coli sintomak ?
E. coli bakterioak E. coli enteritis izeneko gaixotasuna eragiten du, heste txikiak inflamed bihurtzen direnean.
Sintomak honako hauek dira: beherakoa (urtsua edo odoltsua izan daitekeena), sabeleko cramps, mina, goragalea eta batzuetan sukar epelak. Sintoma horiek bi edo bost eguneko epean kutsatutako janaria jan ondoren, astean behin edo gehiago irauten dute. Paziente batzuek, bereziki gazteak, giltzurrunetako porrot egin dezakete. Irakurri gehiago hemen elikagaien intoxikazioak sintomak buruz.
Nola lagun dezaket E. Coli?
E. coli bakterioak hozkailuan eta izozkailuan bizirauteko aukera ematen du eta hozkailuan azkar biderkatu daiteke, eta bereziki zaila da kudeatzea. E. coli ere bizirik iraungo du ingurune oso azidoetan, hau da, ezohiko elikagaien patogenoak ere. Sukaldaritzan hil dira, ordea, E. coli-ren aurkako prebentzio onena elikagaiak 160 F edo beroagoak izaten jarraitzea da gutxienez 30 segundotan. Horrek esan nahi du ez direla hanburgesak arraroak izango.
Beste elikagai batzuen kasuan, garrantzitsua da fruta eta barazkiak prestatzea ez da egosten, hala nola, letxuga eta kimuekin, ur azpian. Saihestu unpasteurized milk and juices. Eta, jakina, higiene pertsonal eta elikadura manipulazio praktikak erabiltzea. Eskuak garbitu maskotak maneiatu ondoren, bainugela edo diapers aldatuz.
Elikagaiei lotutako patogeno gehiago: