Denek hanburgesa txarra izan dute haragi lehor, zaporetsu eta ehundura gogorrekin. Hanburgesarik onenak egiteko trikimailuak eta aholku batzuk besterik ez dituzu eskatuko. Hona hemen nola:
- Hasi haragia benetan ona. Lortutako 80/20 lurrean erabiltzen dut gustatzen zait, zapore onena eta gosari gehiegi ez duen hanburgesak. Chuck batzuk erosi eta harategia galdetu haragia freskoena ehotzeko.
- Ez ezazu haragi gehiegi maneiatzen. Overhandling-ek hanburgesak gogor egingo ditu.
- Panade bat, edo ogiaren apurrak eta esnea nahasketak, hezetasuna eta samurtasuna gehituko dizkio haragiarekin ondo prestatutako hanburgesak.
- Gehitu koilarakada bat uretara haragiarekin eta nahastu egiten dituzunean nahastuta. Haragiaren osagai asko gehitzen badituzu, lehendabizi konbinatu, gehitu haragia eta nahastu nahasketa.
- Bete larruazala poliki-poliki 3/4 "lodieratxoan. Jarri patatak paper xurgatuan eta edalontziaren behealdean zertxobait sakatu. Zizaila honek hamburgeriak eztanda egitean eztanda egingo du.
- Sukaldatu hanburgesak errauts errautsekin, errauts grisak ere bai.
- Ez ezazu haragirik bota hanburgesak parrillan daudenean. Hori besterik ez da hezetasuna sakatu eta hanburgesak lehorrekin amaituko zara.
- Egosi haragia 160 gradutan. Tenperatura 165 gradu ingurukoa izango da, toppings gehituz gero. Beheko behi edo beheko haragia gutxieneko tenperatura segurua da.
- Sukaldaritza azkeneko momentuan, erabili gazta hanburgesak erabiliz gero eta parrillan estaltzeko.
- Ziurtatu egosi hanburgesak platera garbi batean; Ez erabili haragi gordinaren garraioa. Halaber, espatula berri bat erabili nahi dut parrillatik kentzeko, seguru segurua izateko.