Errezeta jeloskorreko oilaskoa

Foie gorriaren aldaera merke bat lortzeko, saiatu oilasko gisatua patata zaporetsua honetan, "gibel moztu" gisa ere ezagutzen dena. Aurretik planifikatu hozte gaua zaporeak nahastu ahal izateko.

Zer behar duzu?

• 4
• arrautza gogorra , 1 osagarriaren erreserba
• 1 handi
• Tipula gozoa , fin-fin txikituta
• 1 ale ertain
• baratxuria , xehatu
• 1/3 Kopako margarina biguna edo 5 koilarakada errendatutako oilasko gantz (schmaltz)
• 1 koilaratxo itsas gatza edo
• kosher gatza
• 1 libera (450 g) kosher oilasko gisatua prestatua
• 20 urtu beltzez
• piper
• Lurpeko apur eskuzabala
• nutmeg

Nola egin

1. Azukreak tipula eta baratxuri saltsa bero baxuko beroa arte, baina ez erre. Tipulak eta baratxuriak bota gatzarekin hasten direnean.
2. Arrautza labean egosita 3 erdia. Hozteko gainerako osagaiak osagarri gisa erabiltzeko.
3. Tipula salteatuak, baratxuriak eta gatzgabetzeak xafla metalikoarekin hornitutako elikagai-prozesadorearen ontzi batean sartu. Konbinatu leuna arte. Gehitu arrautza gogorrak, oilasko hesteak, piper beltza eta intxaur muskatua. Prozesatu leuna arte. Gosaltzeko eta egokitzeko, kontuan hartu zaporea hazi egingo dela.

1. Oilasko gibelaren nahasketa nahastu plastikozko bilgarrien moldea edo ontzi batean. Itzulbiratu plastikozko beste geruza batekin estali, itzulbiratzeko sakatu patearen goiko ukituarekin. Hoztu gutxienez 12 ordu edo gau.
2. Zerbitzatzeko prest dagoenean, patatak hozkailutik atera eta plastikozko biltzeko estalkia kendu. Apaindu dekorazio plater batetara eta itzulbiratu plastikozko beheko geruza kendu. Utzi gainerako giro-tenperaturan 30 minutu eta 1 ordu, eta, ondoren, zerbitzatu baino lehen arrautza gogorra arrautzen utzi.

Aholkuak

• Ogi frantsez edo challah , melba topa edo gatzatxoekin zerbitzatu.
• 5 egun arte hozten da edo 1 hilabetez itxita egon daiteke.

Nutrizioko gidak (zerbitzurako)
Kaloriak	250
Fat guztira	15 g
Gantz saturatua	4 g
Fatik gabekoak	6 g
kolesterola	152 mg
Sodio	441 mg
karbohidratoak	9 g
Fiber dietetikoa	1 g
Protein	20 g

(Gure errezetaen elikadura-informazioa kalkulatzen da osagaiaren datu-base baten bidez eta estimazio bat izan behar da. Banakako emaitzak aldatu egin daitezke.)