Argibide Nola erosi eta prestatu Zainzuri zuriak
"Spargel" erraza da Alemanian bizi baldin baduzu, AEBetan aurkitzea zaila bada ere. Zainzuri alemaniarrak kaloria gutxi dauka eta bitaminak eta mineralak dituzte, eta horrek oso indulgentzia izaten du. Hollandaise saltsa botatzen duen arren, alemaniar afari berezia da.
Erabil ezazu tokiko hazkuritako zainzuriak ahalik eta gehien. Ebaki ondoren, zainzuriak behar bezala maneiatu behar dira lehortzeko saihesteko. Amerikako supermerkatu zurien zainzuri zuriak ikusi ditudanez, ez da ingurune heze batean mantendu, eta txokolateak bezain atseginak izango lirateke.
Zainzuri zuri freskoak erostean zer bilatzen duten.
- Ebaki muturretan begiratu. Lehortu egiten dira? Astiro-astiro, muturrak estutu behar dituzte zuku-zukuak. Alemanian bizi bazara, ikusi saltzailearekin produktua ukitu aurretik.
- Zainzuriak dira zuzen eta zuriak? Gezurrezkoak eta zuriagoak dira, orduan eta gehiago ordaindu behar dituzu. Biolontxeloak edo zipriztinak zapore berdintsuak dira, baina zailagoa da zuritu eta hautsi ez dadin, eta kolore morea Alemanian dagoen akatsa da.
- Zainzuriak lodi eta garbi dago? Laranjazko lantzak lodiagoak, zuritu ondorengo errendimendua handiagoak eta errazago zuritu egingo dira.
Esparragoak gordetzeko eta maneiatzeko
- Ez gorde zainzuriak egun bat edo bi baino gehiago erosketa ondoren. Mantendu hozkailuko barazkiaren tiradera estalkidun laberako sukaldeko eskuoihal heze batean.
- Zainzuriak arretaz kudeatu haustea gutxitzeko. Zuri zainzuriak berdeak baino malgua da eta ezin du burua moztu, batez ere burua atzean. Oraindik ere ona izaten jarraitzen duen bitartean, normalean, stock eta zopa gordetzea da puntu horretan.
Zainzuri zuriak zuritu
Zainzuri zuriak zuritu egin behar dira, kanpoko zuntza da, baita egurrez ere.
- Zainzuriak zuritzeko ohiko moduan, esku ez dominantean mantendu behar duzu, astiro-astiro, burua azpian eta indize hatzarekin estutu eta estalkia zintzilikatzeko palma eta eskumuturrean.
- Barazki-zurari arrunta edo zainzur-zuritzailea erabil ditzakezu.
Ziurtatu zorrotz direla. Parekatzeko labana erabil dezakezu beste ezer egin ez baduzu, baina eragozpen handiagoa izango duzu.
- Burua azpitik abiatuta, ebaki amaiera norabidean zuritu. Zainzuriak piztu eta errepikatu zuritu osoa zuritu arte.
- Zainzuriak zuritu ondoren, moztu ebaki bukaeran hazbeteko bat. Horretarako, zuntz gehiago zainzuriak itsatsi badituzu, zuritu itzazu. Zainzuri hau jateko plazerra asko murrizten da zuntz-adarretan mozten saiatzen zarenean, edo ahoan jarri eta hortzak mozten saiatzen zarenean.
- Jarrai ezazu zainzuri zurituak sukaldeko eskuoihal heze batean egosi arte, normalean zerbitzatu aurretik.
- Zainzuriak eta gorbata zintzilikatzeko nahikoa handia da sukaldeko katearekin zerbitzatzeko. Pieza 12-16 ontza izan ohi da, sukaldeko prest.
Asparagus prestatzeko prest
Askaparrak, lurrunetan eta irakinetan prestatzeko modu ugari daude zainzuri zurietarako ohikoenak. Esnea asparagune berdeentzako metodo egokia da, errezeta honetan Hazparnatutako Asparagus Errea.
Zainzuri lapikoak, espagetiak eta txertatzen dituzten ontzi altuak dituzten itxura dutenak, zainzuriak zutik egoteko aukera ematen dute sukaldaritzan. Ura zurtoinak baino zertxobait gora erdiesten da eta buruak benetan lurrundu. Zainzuriak modu berdinean egosi egiten du.
Gainera, zartagin hori erabili ahal izango duzu urarekin lo egiteko gezurretan eta ez da irakiten egongo.
Zainzuriak prestatzen ari zaren ura izaten ohi da gurina, gatza eta azukre pixka bat. Ura gero zopa gisa erabiltzen ari bazara, normalean erabiltzen duzun gatzaren erdia erabiliko duzu. Zainzuri zuriak prestatzeko errezeta zehatza da.
Lagun eta familiako zainzurientzako afari sinple bat ematea
Aurretik aipatu bezala, zainzuri gehienak oso erraz egiten dira. Zure zainzuriaren afaria egiteko, beharrezkoa izango duzu:
- Gutxienez libra (edo "Pfund") zainzuriak pertsona bakoitzeko.
- Gurina urtu, zartagin batean edo chafing plater batean.
- Urdaiazpiko moztu xehatua edo urdaiazpikoa, edo biak.
- Patatak egosiak, hiru edo lau pertsona bakoitzeko.
Gainera, zainzuriak bazkari honekin zerbitzatu nahi dituzu.
- Hollandaise saltsa
- Limoi xerrak
- Cutlets, Wiener Schnitzel edo Kasseler
- Krepe finak eta krepeak
Nice zerbitzatzeko tresnak izan dira:
- Zainzuriak prestatzeko obalo edo errektangularra, aurrez berotu egin da.
- Preheated plates.
- Asparagus tongs.
- Chafing plater gurina edo saltsa.