Carne Louca ("haragia zoro") ezaguna da Brasilgo party-tarifa: aperitibo txikiko ogitartekoak, behi moztuak barazkiekin beteak. Okela ozpina saltsan marinatua da eta ondoren zartagin batean dastatzen da. Tipula, tomatea eta piper berdeak zartagin berean saltxitxak dira, eta dena itsaski simmered da behi oso samurra arte.
Brasildarrek askotan txahala prestatzen dute barazki salteatuak gehitzeko, pixkanaka-pixkanaka.
Erabili ogitarteko txikiak, frantses-ogi-erroiluak ogitartekoak egiteko.
Zer behar duzu?
- 2 kilo behi txerri, 2 inch2 hazbeteko kubo moztu
- 1/4 Kopako landare olioa
- 1/4 Kopako ozpina
- 1 koilarakada soja saltsa
- 1 koilarakada pikantea mostaza mostaza
- 1 koilaratxo Worcestershire saltsa
- 2 erdi tipula
- 2 ale baratxuri, xehatuta
- 1 tomatea, landatu eta diced
- 2 koilarakada tomate itsatsi
- 1 kanpai piper berdea
- 1 koilaratxo oregano
- 1 koilarakada behi-salda labean (edo 1-2 cups behi stock)
- 2 koilarakada
- cachaça , ron edo ura
- 1 koilarakada arto almidoia
- 1 koilarakada piper piper edo 1/2 koilaratxo piper saltsa (aukerakoa, dastatzeko)
- 1 koilarakada kaparrak
- 1/4 Kopako tipula berde txikitua
Nola egin
- Landare olioa, ozpina, soja-saltsa eta mostaza elkarrekin erreakzionatu gabeko ontzi batean.
- Gehitu behi eta ondo nahastu. Itzulbiratu plastikoarekin estali gabe. Marinatu behi hozkailuan 6-8 ordu edo gau.
- Peeling eta tipula bat eman. Ebaki bigarren tipula ilargi erdi formako xerratan eta albo batera utzi. Moztu piper berdea zerrendatan.
- Bero ertain eta beroarekin zartagin astuna berotu. Kendu behi marinade eta behi marroia zartaginaren alde guztietatik (marinade erreserbatzea). Kendu behi plater bati eta alde batera utzi.
- Gehitu diced tipula zartaginarekin gordeak marinadearekin. Bero ertainarekin egosi tipula bigunak eta lurrintsuak arte.
- Gehitu baratxuriak eta tomateak diced eta jarraitu tomateak bigunak direnean eta likido gehienak lurrundu arte.
- Gehitu tomatea, piper berdea, xerratan tipula eta oreganoa, eta 1-2 minutu gehiago egosten jarraitzen dute.
- Gehitu behi gorria, zartaginean eta beheko 1-2 edalontziarekin batera edo nahikoa behi estaltzeko (edo behi-saltsa erabili behi eta ura ordez). Txikitu bero baxua, estali eta simmer behi 1-2 ordu, edo behi samurrak sardexka batekin nahastu arte.
- Katilu txiki batean, cachaça (edo ron), arto-almidoia eta txile-piper edo saltsa beroarekin nahastu arte arto-almidoia desegin arte. Gehitu nahasketa behi batera eta irabiatu saltsa loditu arte. Gehitu gorringoak eta tipula berdeak eta irabiatu. Kendu beroetatik.
- Let beef nahasketa frijitu apur bat sandwich erroiluak bete baino lehen. Carne louca ondo mantentzen da hainbat egunetan eta berotu daiteke ogitarteko gehiago egiteko.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 159 |
| Fat guztira | 9 g |
| Gantz saturatua | 3 g |
| Fatik gabekoak | 5 g |
| kolesterola | 39 mg |
| Sodio | 177 mg |
| karbohidratoak | 5 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 13 g |