Hego Indiako Dosa (kurruskaria eta saltsa krepe) bere etxeko eskualdean elikagai nagusia da. Gainerako herrialdeetan ere, Dosas oso ezagunak dira eta Udipi jatetxe horiek zerbitzatzen dituzte eta beste Hego Indiako elikagaiak ia auzo guztietan aurki daitezke. Ikasi nola egin nire errezeta erraza. Errezeta honek 20 dosi inguru egingo ditu.
Zer behar duzu?
- 3 cups arroz
- 1 kopa
- urad daal (split, skinless gramo beltza)
- 3/4 koilaratxo
- fenugreek haziak
- Gatza dastatzeko
- Landare / kanola / ekilore sukaldaritza olioa
Nola egin
- Garbitu arroza eta ura ondo bota. Gehitu haragoko haziak nahasketara eta arroz-ontzi batean nahikoa ura bete ezazu 2 "inguruko estalkia estaltzeko. Beratzen gauean.
- Hurrengo goizean, arroza eta urad daal ur guztia xukatu. Orain janari-prozesadore batzuk jarri eta moldeatu - ur pixka bat gehituz gero, behar izanez gero - itsatsi baina leuna.
- Arrautza nahasketa guztiak honela ateratzen direnean, nahasketa ontzi handi batean jarri eta nahikoa ur nahasketa bat egiteko. Batailak koherentzia izan behar du, beraz, loditu egiten du koilara bat.
- Orain gehitu gatza dastatzeko eta Dosa pilatzailea alde batera utzi, 6-8 orduz estali eta iluneko leku batean. Hartzidura hori egin ondoren, irabiagailua ondo irabiatu. Dosas egiteko prest dago orain.
- Sukaldeko olioa jarri ontzi txiki batean eta mantendu. Izotzezko ur hotzazko ontzi bat ere behar duzu, biguna, laua ez den zartagina, 2 eskuoihal xafla, ladle bat, espatula bat eta eskuila xume bat.
- Paper eskuoihal bat xafla batean sartu eta pixka bat erantsi olioaren ontzi batean. Estutu edozein gehiegizko eta ondoren, paperezko eskuoihala igurtzi zartaginaren gainazalean. Olioaren zenbatekoa zuzena da, ozta-ozta ikusgai ez dagoela. Orain bero / flame piztu erdi altueran.
- Bete kikarroa 3/4 maila, Dosa arrautzarekin. Astiro-astiro kazola hau arrautzaren erdialdean bota ezazu - pancake bat nahi duzun bezala - koilara hutsik dagoen arte.
- Orain, arrautza zabaltzen hasiko da mozketa zirkularrak biltzeko, 8 "diametroko pancake bat osatzeko. Ez zaizu larritu Dosa-k zulo txikiak garatzen baditu arrautza zabaltzen duzun moduan. Hau normala da.
- Urdaiazpikoan arrautza zabaltzen amaitu bezain laster, olio sukaldaritza eskuila bustia eta olioa bi dosiaren gainazalean eta ertzetan zehar ere bai. Orain mantendu ezazu zartaginak heldulekuaren bidez, igogailura eta erlaitzeko, Dosa-ren gainazaleko olioa erauzteko.
- Goiko azalera egosi begiratzen hasten denean (ez da itxura biguna edo eguzkitsua), irauli Dosa. Ordurako, oraintxe, azpian zegoen azalera urre koloreko argia izan behar zen. Minutu 1 minutu egosi ondoren biratu.
- Dosa ia amaitu da. Tolestu erdian eta 30 segundo gehiago prestatu.
- Hornitu Dosa prestatuarekin, Hego Indiako kokozko chutney bezalako alboetan, South Indian bolbora-chutney eta sambar bezalakoak . Dosi prestatu eta zerbitzatu nahi dugu, janaria prestatzen dugun bitartean. Horrek esan nahi du freskagarriak eta freskoak jaten dituzunean. Hala ere, hori ez da beharrezkoa. Dosi ere egin dezakezu, pilatu eta zerbitzatu. Ziurtatu beroa egosten duzun arte zerbitzatu arte, krepeekin bezalaxe, plater itxi batean.
- Hurrengo Dosa egitean hasi aurretik, paperezko eskuoihal xafla bat sartu eta ur hotzetan murgildu. Azala estutu gehiegizko ura kentzeko eta gero zartaginean igurtzi ezazu apur bat hozten. Horrek zure hurrengo DOSak uniformeki zabalduko du eta ez da apurtuko, zartagina beroegia delako. Orain egin zenuen Dosa azken aldian.
Dosi urratsez urrats nola egin nahi duzun ikusi nahi al duzu? Begiratu gure Photo Tutorial on Nola Dosiak egiteko .