12/12
Masoor Daal
Split Red lentils Masoor Daal - Azala kendu eta zatitu, laranja dilistak. © Petrina Verma Sarkar Masoorrek , muh-soor nabarmenena, seguruenik Indian daal ( lentil ) gehien erabiltzen dena. Eskuragarri dago osoa eta zatitu eta azala gabe.
Ez du sukaldaritza aurretik beratzen uzten, "biguna" daalakoa eta sukaldariak azkar egiteaz gain.
12/12
Saabut Masoor Daal
Saabut Masoor Daalek osatutako gorringo gorria - laranja lente osoak. © Petrina Verma Sarkar Saabut masoor , saah -booth izeneko muh-soor, esan nahi du osoa eta marroi azala utzi da masoor mota honetan.
Masoor daal bezalako plater guztietan erabil daiteke (zatitu eta azala kendu). Saabut masoorek luzeagoa egiten du masoor daal baino egosten.
03 de 12
Saabut Moong Daal
Osoa Horia Lenteila Saabut Moong Daal - Dekorazio horia osoak. © Petrina Verma Sarkar Saabut moong daal, saa-kabina izeneko moo-ng , moong edo moong osoa da, ezkerreko azala berdea duena. Azkarrago egosi egiten da aldez aurretik bustita dagoenean, "gogorragoa" delako. Saabut moong gustatzen zaizu bustita eta entsaladen gain eder eta osasuntsua da.
Saabut moong daal kimu bat bota nahastu jogurt-ontzi batean, denboraldian gatzarekin eta batzuk chaat masala (Indian janari-dendarik gehienetan eskuragarri) eta otordu goxoa eta betea izango duzu.
04 de 12
Moong Daal
Split Yellow lentilak Moong Daal - azala kendu eta zatitu, dilistak horia. © Petrina Verma Sarkar Moong daal , nabarmenagoa moo-ng, bere oliba oliba berdea kendu eta zatitu egin da. Urre koloreko horia da eta labean apur bat arin bihurtzen da.
Moong-ek ez du behar beratzen egosten aurretik, "biguna" denez.
05 de 12
Toor / Tuvar edo Arhar Daal
Split Yellow Pigeon Peas Toor / Tuvar edo Arhar Daal - larruazala kendu eta split, usoa ilarrak horia. © Petrina Verma Sarkar Toor / tuvar edo arhar daal , thoor / thoo-vurr edo urrun-hurr nabarmenena, gehienetan saltzen eta prestatzen da, zatitu gabeko azala. Azala marroi berde-marroia da eta azala, horia gabe.
Toor daalek Chana daal bezalako itxura du, baina kolore txikiagoak eta horia gehiago ditu. Bereziki ezaguna da hegoaldeko mendebaldean eta hegoaldean. Azkar prestatzen du eta ez du aldez aurretik beratzen.
12tik 12ra
Split Urad Skinarekin
Larruzko beltza Split Urad (azala). © Petrina Verma Sarkar Ahoskera: oo-rid / oo-rud
Urad daal , nabarmenagoa oo-rid / oo-rud, guztiz eros daiteke larruazalarekin, larruazala zatitu edo zatitu eta larruazala kendu.
Lente beltz honek barrutik krematsua duen zuria du. Osoa eta larruazala, saabut urad bezala ezagutzen da, eta split, skinless barietate baino zapore indartsuagoa eta bereizgarria du. Lente "gogorragoa" da eta sukaldera eramaten du. Apur bat beratzen da onena egosten aurretik.
07 de 12
Urad Daal Skin kenduarekin
Zuri lenteak / Black lentilak, larruazala kendu Urad Daal - White dilistak / Black dilistak, azala kendu. © Petrina Verma Sarkar Urad daal , nabarmenagoa oo-rid / oo-rud, bere azala beltza kendu du. Kolore zuri krematsua da eta urad daal osoa baino zapore leunagoa du.
Skinradun Urad-ek ez du egosi aurretik beratzen. Sarritan irina edo itsatsi egiten da eta irabiagailu gisa erabiltzen da.
08ko 12
Chana Daal
Split Bengal Gram / Large Split Yellow lentilak Chana Daal - Split Bengala gramo / handi split horia dilistak. © Petrina Verma Sarkar Chana daal , nabarmenagoa chun-naa, toor / tuvar edo arhar daal bertsio handiago baten itxura du. Txitxiako lehengusin txikiagoa banatzen da.
Diligente honek zapore apur bat du eta curries lehorretan edo barazki edo haragiekin egiten da eta irina (Bengala gramo irina) erabiltzen da. Egosi nahiko azkar egiten du eta ez du egosita egon behar.
12ko 12
Kabuli Chana
Garbiketa zuriak Kabuli Chana - Garaztxo zuriak. © Petrina Verma Sarkar Chole, garbanzo babarrunak, Egiptoko ilarrak eta txitxirioak, kabuli chana, kaa-bo-lee chun-naa izenez ere ezagunak, nutty zapore ederra du. Indian, curries egiteko erabiltzen da, entsaladetan eta baita gatzetan ere.
Kabuli chana bereziki ezaguna da Ipar Indian. Hainbat orduz busti behar da sukaldaritza aurretik, "oso gogorra" babarruna delako. Gainera, gaur egun supermerkatuetan erraz erabil daitezkeen kabuli chana kontserbak ere erabil ditzakezu, baina ez da ezer egiten sukaldaritzan egosi aurretik kabuli chana zaporea eta egosita.
10tik 12
Lobia edo Chawli
Black-eyed Bean edo China Bean Lobia edo Chawli - black-eyed bean edo China bean. © Petrina Verma Sarkar Ez da beharrezkoa lobia edo chawli , baxua bee-aa edo ch-ow-lee baxuagotzea , erraz egosten den babarrun "bigun" bat delako. Begiratu arretaz garbitu behar ez den bitartean.
Lobia kabuli chana (zuri-belarra) ia antzekoa da, baina desberdina da.
11 de 12
Rajma
Kidney Red Beans Rajma - giltzurrunetako babarrunak. © Petrina Verma Sarkar Mexikoko baba gorria baino pixka bat handiagoa, rajma (nabarmenagoa raaj-maa) edo giltzurrunetako babarrunak oso ezagunak dira Ipar Indian, ondo maite duten platerak ondoren. Ez bakarrik gustu handiz dastatzen dute, barazkiak eta haragiak ere egosi egiten dute.
Rajma hainbat orduz busti behar da egosi aurretik hoztu arte. Babarrun guztiek bezala (kabuli chana, lobia, etab.) Zuntz handia dutenak eta nutrizioz beteak bezala, rajmak gas-ekoizpen entzimak ditu. Hau gainditzeko trikimailua ura beratzen ari da ordu batzuk (sukaldaritza aurretik) eta egosi bigunak arte.
12tik 12ra
Elikadura Laguntzen Osasun prestazioak (Daal)
Bakarrik 1 Kopako egositako kopa zure dieta-zuntzaren eguneroko ehunekoaren% 62 baino ezin duzu eman. Halaber, manganesoa, fosforoa, potasioa, burdina eta kobrea bezalako mineral garrantzitsuenak daude. Foliatak eta B-bitaminak Thiamin bezalakoak dira.