Sambar

Samber indioilarreko baratxuri bat da tamarindarekin, normalean Idlisekin (tarta gazia), Vadas edo arroz arrunta zerbitzatzen da. Hemen errezeta sinple bat etxean probatzeko.

Zer behar duzu?

• 2 cups Toor edo Tuvar (split yellow pigeon peas)
• 4 koilarakada Sambar Masala
• 1 Kopako berenjena txikitua (2 "kubo moztu)
• 1 Kopako patata (1 "kubo moztu)
• 10 perla tipula, zuritu eta cored
• 10-12 haurtxo okra
• 1/2 Kopako kalabaza
• 10-12, 3 "tutu zati luzeak (aukerakoa)
• Golf pilota tamainako tumulua
• 3 koilarakada ghee (gurina argituta)
• 1 koilaratxo mostaza haziak
• 8-10 curry hostoak
• 3 piper gorria lehorrak
• Gatza dastatzeko
• Martitz freskoa txikituta dastatzen da

Nola egin

1. Egosi lenteak eta Sambar Masala nahikoa urarekin nahastu arte. Koherentzia zopa lodiena izan behar da.
2. Ur hotzazko ontzi txiki batean tamarindoa berotu 10 minutuz. Ongi estutu zuku guztia kentzeko.
3. Gehitu purée hau dilistak egiteko. Nahastu ondo. Gehitu gatza dastatzeko.
4. Simmer eta gehitu patatak dilistak. Egosi patatak erdi egosi arte. Orain gehitu beste barazkiak eta egosi arte.

1. Berotu ghee zartagin batean eta gehitu lehorrak pikorrik, mostaza haziak eta curry hostoak. Frijitutako bukaerak gelditu arte eta gehitu lentilekin. Nahastu ondo.
2. Kukurutxo berdearekin txikitu eta Idlis , Vadas edo arroz egosia beroarekin zerbitzatu.