Hego Indiako bolbora chutney ezaguna (edo Molaha Podi) hotz beroa da - horregatik izena! Beroa sortzen duten xilur gorri lehorrak dira, beraz, chutney hau ez da bihotz apalekoa. Tradizionalki idlisekin (South Indian arroz-tarta sukaldaritzan), dosak (kurruskaria saltsa, South Indian arroz krepeak) edo uttampams (arroz saltsa eta dilistak krepeak) eta sambarekin gozatu ohi den bitartean, benetan jan dezakezu ezer. Txuleta botako duen bolbora bota ezazu zing eta beroa gehitzeko!
Pipermina txitangegia jateko modu gogokoena basmati bezalako arroz lurrintsu eta luzeko arroz freskoen zerbitzatu baten gainean botatzen da. Garbitu plater osoa ghee koilarakada batekin eta otordu oso erraza eta goxoa lortu duzu. Bolbora chutney gutxienez aste bat iraungo du edukiontzi hermetiko batean gordetzen denean.
Zer behar duzu?
- 1 tbsp. landare, kanola edo ekilore olioa
- 1/4 Kopako chana daal (dilatazio horia handi)
- 3 tbsp. skinless urad daal
- 5 piriko gorri lehorrak (hau benetan bero dago, baina bero gehiago gehi ditzakezu nahi izanez gero)
- 3 tbsp. Sesamo haziak
- Gatza dastatzeko
- 1 tbsp. azukre
Nola egin
- Olio berotu bero ertaineko zartagin batean. Gehitu laranjak eta laranja gorriak eta txigortuak bero baxuko zartaginean kolore marroi argia piztu arte.
- Sartu sesamo haziak eta haziak gurutzatu arte haziak birrindu. Itzali beroa.
- Erabili kafe-moldagailu bat edo elikagai-prozesadorea errea osagaiak ehotzeko hauts lodi bat mozteko (ez gantzik eta ez irinik, bai, baina artean).
- Kendu ontzi bat eta gehitu gatza dastatzeko. Gehitu azukrea eta irabiatu ondo nahastu.
- Hornitu I dlis-ekin (South Indian arroz-tarta lurrunetan) edo dosako (kurruskaria saltsa South Indian arroz krepe) eta sambar-ekin, edo, besterik gabe, arroz egosia arrunta eta ghee egosia bota.
- Chutney hau gorde ahal izango duzu edukiontzi hermetikoa gutxienez astean.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 64 |
| Fat guztira | 2 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 1 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 105 mg |
| karbohidratoak | 9 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 3 g |