Hors d' oeuvreak ("nabarmenki" edo "dervs") afari bat baino lehenago zerbitzatzen diren elementu txikiak edo bi ziztadak dira, normalean koktelek lagunduta edo afaria egiten duten koktel batean, afari osoa ez da zerbitzatzen. .
Hors d'oeuvres mahaian zerbitzatzen da edo gonbidatuen artean erretiluen gainean pasatu daiteke. Kontuan izan hitza nahastu dela, batzuetan, hots d'oeuvres hitza erabiliz, hau da, nahasteak sor ditzakeenean, hitzaren hamaiketakoa bazkari baten lehen zatia dela ulertzen den kasuetan.
Arazo gogor eta azkarrak ez daude, baina, oro har, bazkari bat baino lehen, hors d'oeuvre zerbitzatzen da eta aperitibo bazkari baten parte da.
Kontuan izan teknikoki hitz hors d'oeuvre hitza, 'ama' gabe, hitzaren forma singularra eta pluralera adierazteko erabil daiteke. Baina Amerikan, gutxienez, hors d'oeuvres (plural) esatea ohikoa baino gehiago esan nahi da.
Hors d'Oeuvres motak
Hors d'oeuvres kategoriako kategoria orokor batzuk daude. Canapés motako olio mota bat da, ogia, gozogintza, crackers edo antzeko zerbait egina, esaterako , krema zaporeko gazta edo gurina, eta, ondoren, tostaka. Toppingek haragia, itsaski, barazki, fruta eta abar bezalakoak izan daitezke.
Hors d'oeuvres-en beste moduko bat izango litzateke pintxoak, makilak edo pintxoak, esate baterako, ganbak plantxan, behi-eskuetako sataietan edo gazta eta fruta-kebabean. Aparteko gazia edo gozoa betetako pastel-maskor txikiak ere izango lirateke hors d'oeuvre mota.
Nahastu platerak edo baita crackers edo patata frijituak ere zerbitzatu daitezkeela hors d'oeuvres. Izan ere, fruitu lehorren katilu soil bat hors d'oeurve-rekin jotzen da edaria aurretik edariekin zerbitzatzen bada.
Benetan ez dago inolako mugarik zer motatako objektuak hors d'oeuvre bat izan daitekeela kontuan hartuta, txikia (bi ziztadak) eta afaldu aurretik afaldu edo afaldu egingo da koktel batean.
Gehiago hors d'oeuvre adibideak:
• Deviled Arrautzak
• Gougeres
• Citrus oliba marinatuak
• Begetarianoak Spring Rolls
Ikusi ere: Entree , A la carte