Antxoak batzuetan txarrak izaten dira batzuetan, eta ez da oso egokia. Espainian, arrain txiki goxo eta osasungarri hauek modu ugarirekin prestatzen dira: gatzik gabekoak, marinatuak edo inor frijituak eta frijituak . Prestatzeko prest dago guztiontzat, eta kalitatea ere asko aldatzen da (gatzontzietan prestatutako antxoak loreontzi bat aurkituko duzu, kostua 1.00 € ingurukoa eta bestea 30.00 € kostatzen dela). Horrela, apustu hobea izango da bi aldeen arteko aldea handia izango dela.
Gure gogoko antxoa Espainiako errezeta bat da hau, hau da, ozpinetan, oliba olioan eta baratxuri xehatutako antxoa freskoetarako. Espainian boquerones en vinagre izenekoak dira, eta herri osoan zehar ohiko eta oso ezagunak dira. Familia bakoitzak gutxienez sukaldari bat prestatzen du antxoa baratxuri zaporetsu hauek prestatzen dituena, askotan perrexil freskoarekin osatuz. Errezeta erraza da, eta zatirik gogorrena arrainak marinatzeko zain dago. Arraina gordinik errezeta denez gero, gomendatzen dugu antxoa izoztu sakona gaixotasunaren aukera guztiak saihesteko garbiketa egin ondoren.
Antxoak saltsan hauek ohi ohi dira janari tipiko bat eta edari alkoholdun batekin zerbitzatzen dira, batzuetan, edariarekin datorren tapa doakoa, batez ere Madrilen. Patata patata frijituak edo oliba gainean zerbitzatzen dituzte. Espainiako edarien artean, vermouth , ardo aromatizatua eta aromatizatua daude.
Zer behar duzu?
- 2 kilo antxoa freskoa
- 1 eta 2 cups (250-500 mililitro) ardo zuri ozpina
- 4 eta 5 baratxuri ale
- 1 kopa (250 mililitro)
- oliba olio birjina estra
- 4 perrexil italiar xerra
- Gatza dastatzeko
Nola egin
- Antxoak garbitu . Hau ez da zaila, baina praktikan lortuko duzu. Lehenik, antxoak antxoak kenduko dituzu. Ondoren, zure thumb erabiliz, kendu itzazu intsektuak eta bizkarrezurra antxoak. Garbitu ondo ur hotz azpian.
- Antxoa laua prestatu, gozogintza plateraren azpian estaliz.
- Izozkailuan jarri 3 orduz arrainak guztiz izozteko. Antxoak izozteak -20 C / -4 F-k gaixotasuna prebenitu dezake arrain gordinetan aurkitutako parasitoetatik. ( Oharra : beira-plater bat erabiltzea garrantzitsua da, ez metalikoa).
- Antxoak izozkailutik kendu.
- Estaltzeko ozpinetan antxoak guztiak likidoan murgilduta daude.
- Baratxuri txikitu eta antxoak bota eta ondoren oliba olioa pour gozogintza platerera.
- Sartu ongi itzulbiratu plastikoarekin eta hozkailuan jarri 2 eta 3 ordu bitarte.
- Perrexila berria ebaki berria.
- Ogi landa eta Espainiako oliba xerra batekin zerbitzatu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 563 |
| Fat guztira | 43 g |
| Gantz saturatua | 7 g |
| Fatik gabekoak | 28 g |
| kolesterola | 91 mg |
| Sodio | 218 mg |
| karbohidratoak | 8 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 32 g |