Zabaldutakoak, batzuetan beroak edo mingotsak, kohlrabi mellows-ekin margotzen dira eguzkitan. Gainera, arrautza arrunt honetan egosi gozoagoa egiten da. Sareak eta sukaldaritza bizkorra hemen nabarmentzen dira kohlrabiko zapore gozo ederra. Besterik gabe, zapore leuna zapore leun eta leuneko forma hartzen du.
Kohlrabi fritters hauek naturalean dibertigarri dibertigarri gisa lan egiten dute, baina hainbat aukera eskaintzen dituzte entsalada arin bat bezala, entsaladatsua eta ogi xehatua. Bazkariaren zatirik ere ez, frijitu horiek, crème fraîche , salsa fresca , tipula chile salsa , edo cilantro, menda, baratxuri, gatza, piperrautsa eta olio pixka bat eta limoi zuku bat prestatzeko balio dute. Zaporea eta kolorea.
Zer behar duzu?
- 2 bonbilla txikiak kohlrabi *
- 1 arrautza
- 2 koilarakada irina
- 1/4 koilaratxo gatzaren gatz fina
- Landare edo kanola olioa frijitzeko
Nola egin
- Peel the kohlrabi. Zuritu eta zuritu guztiz: zuritu nahiko gogorra eta zuntzezkoa da, beraz, ez da horrelakorik mantentzen. Grind kohlrabi ontzi batean grater handi baten zuloetan (edo elikagai-prozesadoreetan grater eranskina erabili).
- Igurtzi kohlrabi birrindua ontzi batetik eta sukaldeko eskuoihal garbien edo paperezko eskuoihalen geruza bikoitz baten gainean. Eskuoihalaren ertzak altxatu, elkarrekin bihurritu eta likido asko estutu. Seriously, tight-properly "xukatu" estutu eta kohlrabi lehorra ukitzeko ezinbestekoa da buztinezko liztorrak bukatzea baino.
- Arrautza arrautza handi batean sartu eta sardexka batekin irabiatu: zulo beltzez zulatu beharrik ez duzu saskira altxatzen denean. Konbinatu kohlrabi eta arrautza. Irina eta gatza nahasketa hautseztatu eta ondo nahastu.
- Olio-geruza eskuzabal bat (1/4 hazbeteko sakonera) zartagin handi batean edo bero ertain eta ertaineko olioarekin olioa olioa bustitzen denean zartagina birrindu arte. Zartagin batean erortzen zen arrautza pixka bat berehala xurgatu behar zen.
- Jarri arrautzez osatutako koilarakada zartagin batean eta irabiatu tumuluak apur bat koilarekin. Lau babarrun inguru egongo zarete pan handi batean aldi berean. Partikularki estali eta egosi fritters marroi batean, 2 edo 3 minutuz, irauli, estalki partzialki berriro eta egosi bi aldeetan samur eta marroi arte. Fritters eskuoihalez betetako plater bat xukatu. Errepikatu gainerako arrautzarekin. Zerbitzatu berehala.
* Zuntz txikiagoek kohlrabi garatzeko zapore "beroa" izaten dute. Kohlrabi birrindua eta egosi denez geroztik, bonbilla handiagoak eta beroak oraindik ere funtzionatuko du, baina zergatik ez da posible material goxoena?