Jende gehienak ziurrenik krema gaztaz pentsatzen ez duten bitartean gazta gogokoena dela uste dutenean, esne produktua da gazta! Gazta krematsua gazta freskoa da eta ez da zahartzen. New Yorkeko 1872an garatutako asmakizun amerikar bat da. Gazta banatzaile batek laster eskatu zuen ekintzailerako esnekiak krema gazta ekoizteko bolumena "Philadelphia Brand®" merkataritza izenarekin. Azkenean, Kraft Foods-ek erosi zuen konpainia 1928an, eta Amerikako Estatu Batuetako gazta kremen marka ezagunena izaten jarraitzen du.
Amerikako hainbat gosari zaporetsua da, baina krema gazta beste hainbat erabilera ere badira.
Zer da krema gazta?
Cream gazta Neufchâtel frantsesaren antzekoa da, behi-esnea denez, baina hori desberdina da, eta sarritan emultsionatzaileek irmotasuna ematen dute eta apal-bizitza luzatzen dute. USDA legeak krema estandarraren krema estandarra behar du gutxienez 33 ehuneko gantz eta 55 ehuneko ur baino gehiagotan, baina gaur egun merkatuan dauden gantz gutxiko eta ez-aldaezinak daude.
Gazta gaztea gazta freskoa da, geroztik ez dagoelako. Ondorioz, apaleko bizitza laburra du, behin irekita. Krema gazta hoztu behar da, nahiz eta irekita egon ez dadin gal ez dadin. Zaporea leuna da, freskoa dastatu eta gozoa, baina atsegina da. Giro-tenperaturan, krema gazta erraz zabaltzen da eta ehundura leuna eta krematsua du. Paperontzidun blokeetan saltzen da, edo hozte-formatu leun batean, airea txingarretan sartuz, hozkailutik bertatik bereizteko.
Hainbat bertsio zaporetsu ere eskuragarri daude, belarrak, frutak eta baita izokinak nahastuta ere.
Egin dezakezu gazta krematsua etxean?
Zalantzarik gabe, zure krema gazta egitea posiblea da hasierako kultura izatea. Errezeta oso sinplea da eta sukaldariak bere aroma zaporetsua egiteko aukera ematen die.
Errezetak ez badituzte zailak izaten jarraitzen dute denbora asko kontsumitzen duten eta pixka bat lan intentsiboak aurkitzeko. 12 ordu behar ditu krema gazta egiteko, nahi den koherentziaz ihasteko. Sorkuntzaren zain egon ondoren, hozkailuan aste bat bakarrik iraungo du. Oso dibertigarria izan daiteke etxeko krema gazta erakusteko festa batean, baina sukaldari gehienek erositako denda aurkituko dute oso errazagoa izan dadin.
Zer da krema gazta erabiltzen da?
Cream gazta Amerikako gazta gehien kontsumitzen den gazta da, erabilera ugari dituelako. Bere krema-testura leuna, gainera, aberastasuna ematen du, izozteak , bagel-toppers-ak , eta marroi argitsuak eta ahulak egiten dituzte. Krema gazta gereziondo beltzezko pastelezko heldulekua da. Gazta azukre bakarreko errezeta arruntetan ere erabil daiteke azukre txikia duten postreak behar dituztenentzat. Erabilera ezagun horiekin batera, krema gazta osagai nagusia da gazta krema gazta errezeta bildumetan sartzen diren gaziak.