Osagaiak eta gozokiak osagai ezagunak
Sooji edo suji (soo-jee nabarmenena) eta rawa (ruh-waa izenekoak) dira gari zurituaren hatzekin , semola bezala ere ezagutzen dena. Guztiak garietatik egindako hauts edo irina bera dira.
Izen bat guztia
Sooji Ipar India eta Pakistanen semola erabiltzen duen hitza da. Rawa India hegoaldean semola izena da. Osagaiak Indian plater askoren osagai gisa erabiltzen ez direnez , osagai nagusiak ere erabiltzen dira elikagai ugarietan, gozo eta gaziak, upma eta rawa laddoo bezalakoak.
Bataileentzat sooji bertsio fina erabiltzen da osagai nagusia denean, berriz, forma lodiagoz erabiltzen da.
Rawa, batzuetan "rava" deitzen zaio, rawa laddoo izeneko osagai gisa ezagutzen dena, jainko indiar ezagunena, Diwali, Sri Krishna Jayanti eta Ganesh Chaturthi bezalako jaietan prestatua. Sooji ka halwa beste esne-itxurako ehundura duen Indian inspiratutako postrea da. Osagai askok egiten dute, besteak beste, dilistak, barazkiak, frutak eta aleak. Rawa idlis , rava dosa eta uttapam egiteko erabiltzen da, South India elikagai arruntak.
Teknikoki, semola, seguruenik ezagutzen duzun moduan, gari durduko gari gorriak eta purifikatuak dira. Indian, material birrindua duen hondakin gisa deskribatu daiteke, irina irina errota batean ( chakki ). Mota finko baten bidez irina eta semola bereizten dira.
Osagaiak erostea
Semola mota asko daude merkatuan eskuragarri.
Ezagunenetako bat Bombay rava edo sooji da. Gari osoan granulatua eta findua da. Oro har, mottai godumai izeneko gari mota bat da. Chamba rava izeneko beste forma bat dago, hau da, gari irinaren zati bat. Zenbait kasutan, Maida irina lor dezakezu, eta askoz ere finagoa izango litzateke.
Maidak Indiako gari-irina da fin-fin fresko gabe, findu eta zuritu gabe; AEBetan irina oso antzekoa da
Samba godumai-ren (ertz luzeak eta ertz zorrotz batzuk ditu, bi aldeetan), granulatu finetan eta daliya tamaina txikian edota gari-gari finkoaren antzekoa da. Gainera, samba godumai batzuetan deitzen zaio bansi rava .
Gogorra. Arte
Mundu osoan zehar, mila mota daude semola. Modu onenean zure errezeta egokia izateko bermatzeko modurik onena gordinik erostea da, irabiagailua, elikagai-prozesatzailea edo espezia-molatzailea erabiltzea, behar duzun koherentzia lortzeko.
Errezeta arruntak
Sooji, rawa eta semola bitartean funtsean berdinak dira, jende askok ez daki hori. Jende gehienak kontzeptu lehenetsiak ditu sooji, rawa eta semola nola erabiltzen diren. Esate baterako, semola, sooji edo rawa, osagai polifazetikoa eta sukaldatzeko erraza da. Berrikusi osagaiak erabiltzen dituzten errezeta hauek.