Ez dio axola Indiara joaten zaren tokian, upma oso gustuko gosari gogokoena da. Jatorriz India hegoaldean eratorria zen, baina Maharashtra eta Sri Lankan ere aurkitzen da. Funtsean, upma lodi eta mingotsa da, gosari-platera, arroz-irina edo semola erretakoa izanik. Errezeta hau probatzen duzunean, nahi baduzu eta upma prestatu ahal izateko hainbat modu zehaztu dezakezu.
Plater zaporetsu hau jan daiteke gosaria, brunch edo mokadu gisa, eta, beraz, osasungarria ere egin dezakezu bazkari osoa!
Upma mota asko
Esan bezala, upma plater polifazetikoa da, beraz, horren aldaketa asko daude. Lehenik eta behin, lurrean gari findua eta arroza edo gari osoa eta vermicelli , durum wheat semola edo perla sago aurki daitezke. Veganak gehitu daitezke babarrun gisa, eta fruitu lehorrak ez dira galdera desberdinetakoak, hala nola, Marañon eta Kakahueteak. Masala upma, hau da, kharabat izenaz ere ezagutzen dena, adibidez, sambar masala edo garam masala eta chili haurraren hautsa barne hartzen ditu.
Tamil Nadu eta Karnataka hegoaldeko eremuetan, arroza upma plater ezaguna da. Beste aldaketa bat koko birrindua dauka. Ohikoa da egun sasietan edo beste batzuetan, jendeak tipula jatea saihesten duenean. Upma-mota hau ghee- koa da, zerbitzatu baino lehen.
Rave-ren bidez egin daiteke, hau da, gari-ale osoarekin egindakoa. Beste aldakuntza batzuk arroza eta oloa upma dira.
Zer behar duzu?
- 1 Kopako semola
- 2 koilarakada landare olioa
- 5 eta 6 curry hosto
- 2 pikillo berdeak (slit luzera)
- 1 hazbeteko jengibrezko pieza (birrindua)
- 3/4 koilaratxo
- mostaza haziak
- 2 tipula ertainak (fin txikituta)
- 2 tomate ertaina (fin txikituta)
- Gatza dastatzeko
- 2 edalontzi ur beroa
- Haize turmerikoak pixka bat
- 1 koilarakada limoi-zukua (zukua 1/2 karea)
- 1/4 Kopako martorri (txikituta, osagarri)
Nola egin
- Hasteko, berotu labe bat edo laua zartagin ertainarekin eta erdi errea semeka. Mugitu maiz mahuka eta ez utzi marroia. Egin ondoren, jarri erretilu edo platerean eta mantendu.
- Olio berotu zartagin batean eta gehitu mostaza haziak, curry hostoak eta berdeak. Noiz spluttering geratzen da, gehitu jengibrea birrindua eta ondo irabiatu. Minutu bat prestatu.
- Gehitu tipula eta frijitu bai zeharrargi eta biguna arte.
- Gehitu tomateak eta egosi bigunak arte.
- Gehitu ur beroa, turmeric eta gatza dastatzeko eta irakiten.
- Gehitu erdi-semola, pixka bat aldi berean, etengabe nahastuz, lumak sortzeari uzteko.
- Egosi eta egosi ezazu upma hosto oso lodi bat bezala. Itzal ezazu sugarra.
- Azukrea lima-zukua upma gainean eta ondo nahastu.
- Ekarri koilatu txikitua eta zerbitzatu hoditeria beroa.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 1127 |
| Fat guztira | 32 g |
| Gantz saturatua | 2 g |
| Fatik gabekoak | 21 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 566.641 mg |
| karbohidratoak | 184 g |
| Fiber dietetikoa | 19 g |
| Protein | 31 g |