Dukka, gustu nabari samarra duen Egiptoko kondizioa ez da behin betiko ohiko espezie nahasketarik, baizik eta fruitu lehorrak eta haziak konbinatzen dituztenak.
Merkatu etniko gehienetan aurki daiteke, baina erraza da etxera egitea eta aldaera posible asko daude, esperimentatu eta nahasketa pertsonalizatu ezin hobea aurkitzeko.
Dukkah tipikoak osagai arruntak ditu, esate baterako, fruitu lehorrak (normalean izozkiak, baina beste fruitu lehorrak erabili daitezke), gatza eta piperra batera, sesamo haziak, martorri eta kimuarekin. Hortik aurrera, zure spin gehi ditzakezu menda, lehorrak edo piperrak beroarekin.
Dukkah haragia, oilaskoa edo arraina bezalako lurrazala erabil dezakezu, pita ogia eta oliba olioa edo barazkien gozagarri gisa murgilduta. Azenarioak prestatzea gustatuko litzaidake (erosketak freskoagoak eta gozoak direnez gero), oliba olioarekin eta, ondoren, dukkaharekin eta gazta tartsuarekin nahastuta. Landarearen alboetako ohiko osagai arrunta egiten du.
Zer behar duzu?
- 1 lb. azenarioak, zuritu eta erditik erdi bertikalean
- 1 koilarakada oliba olioa
- 1/4 kopa desegin
- feta gazta
- 1/4 cup dukkah (errezeta jarraitzen du)
- Dukkahentzat:
- 1/4 Kopako heladak
- 2 koilarakada sesamo haziak
- 1 koilaratxo koilara haziak
- 1 koilarakada kumin haziak
- 1/4 koilaratxo piper beltza
- 1/4 koilaratxo gatza, edo dastatzeko
Nola egin
Dukkah egiteko, gehitu hesturrak 1 edo 2 minutu bitarteko zartagin lehorra edo burdinurtua eta xigortua, sarri askotan nahastuz. Ekarri hurrak plater batera eta gehitu sesamo haziak, martorri haziak eta kumin haziak zartaginean. 1 eta 2 minutu bitarteko zartagin eta zartaginean kendu. Horrela ere 350 graduko labean berotutako hozten ahal izango duzu fruitu lehorrak eta haziak pergamino paperarekin eta 2 minutu inguruko estalduraz betetako xafla batean.
Gehitu alkatxofak, sesamo haziak, martorri haziak eta kumin haziak janari prozesadoreari eta 2-4 minututara. Osagaiak zati txikitan apurtu nahi ez dituzue, baina ez itsatsi. Era berean, eskuz egin ditzakezu mortero eta mortero batean.
Dendan aire edukiontzi estu batean.
Plater egiteko prest dagoenean, 400 gradutan labean berotu. Azenarioak zuritu eta xerra erdia luzetara. Oliba olioan zozketa eta pergamino paperarekin lerrokatutako xafla batean jarri. Gutxi gorabehera 20 minutuz errea edo azenarioak lizarra moztu arte.
Jarri plater zerbitzari bat eta goian feta trinkoarekin eta dukka batekin. Hornitu epela.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 207 |
| Fat guztira | 13 g |
| Gantz saturatua | 3 g |
| Fatik gabekoak | 7 g |
| kolesterola | 8 mg |
| Sodio | 315 mg |
| karbohidratoak | 21 g |
| Fiber dietetikoa | 6 g |
| Protein | 5 g |