Modan txerri-eguneratzeak kroketak tradizionalak prestatzen dituzte, zure gonbidatuak gehiago eskeintzen dituzten aperitiboentzat. Txerri-kroketak ere prestatu ditzakezu txokolatezko ogi zuri bigunari bazkaltzeko, broodje kroket maitearen bertsio gisa .
Marcus Polman-en txokolate errezeta labean erretako errezeta egokia egokitu dugu Het Perfecte Varken-era. Oso prozesu luzea da, baina ahalegina merezi du eta errezeta txerri zatiaren zati bat aldez aurretik egun bat edo bi prestatu daiteke. Salpicon (haragi ragout) gainontzeko gauean ere atseden hartu behar du, beraz, aurretik planifikatu.
Nahiz eta ez diren pintxoak frijituen fan bat egiten, hala ere, txerri txerritxoz gozatu ahal izango duzu ogi zuritu xehatu batzuekin edota otordu bat egiteko, maiz egiten dugun bezala, txerri-babarrun zuriz jantzita. barbakoa sukaldaritza saltsa.
Zer behar duzu?
- 2.2 lb. (1 kg) txerri-lepokoa (edo sorbalda)
- 2/3 kopa (5 ml./50 ml) ketchup
- 2/5 kopa (3.3 oz. / 100 ml) ardo zuriaren ozpina
- 2/5 kopa (3.3 oz. / 100 ml) oilaskoa
- 4 tbsp. kanabera azukre garbia (demerara)
- 1 tbsp. leuna leuna mostaza
- 1 tbsp.
- Worcestershire saltsa
- 1 tbsp. chili hauts lehorra
- 1 tbsp. ezkaia freskoa txikitua
- 1 tipula zuria (eraztunak xerratan)
- 1 Kopako (8 oz ./220 g) hirugihar gantz gantz (edo zerrendatan)
- 1/5 kopa (25 g) ozpinetakoak (fin txikituta)
- 2 ale baratxuri (xehatu)
- 2 cups (250 g) xehatu irina
- 1 1/4 tbsp. mahastia (maizena)
- 5 1/2 edalontzi (1,3 l) oilaskoa
- 0.88 oz (25 g) hosto gelatina
- 1 1/2 tbsp. gatza
- 2 tbsp. piper beltza
- 1 tbsp. ezkaia freskoa txikitua
- 6 cups (1,9 lb./900 g) txerri bota
- 1/5 kopa (1.6 oz. / 50 ml
- Ogi-apurrak:
- 1 loaf xerratan ogi zuria
- 1 arrautza (irabiatua)
- 1/2 Kopako helburu guztiak irina
- Garnish: limoi ziriak eta holandar mostaza granjina
Nola egin
Txerri Pulled:
- Preheat the furnace 285 gradu F (140 gradu C). Txerri zati txikitan eta lekairu handi batean jarri.
- Ketchup nahastu ozpina, azukre, azukrea, mostaza, Worcestershire saltsa, chili hautsa eta ezkaia barbakoa saltsa sortzeko. Gehitu tipula eta bota haragiaren gainean.
- Estaltzeko lata paperarekin eta gutxi gorabehera 3 ordu egosten utzi edo mahatsarekin koilara moztu arte. Haragi termometro bat baduzu, haragiaren tenperaturaren tenperatura gutxienez 158 gradu izango da (70 gradu C). Sukaldaritza denbora aldatu egin daiteke haragizko mozketen eta koipeen edukien arabera.
- Kendu paperarekin labean eta jarri berriro labean azken 30 minututan, haragiaren maiztasuna biratzean. Txerriki saltsa saltsa kendu eta hozten utzi. Behin hoztu ondoren, erabili bi baratxuri txerrikumeak hari txikiak egiteko.
Kroketak :
- Fry bacon lardons sauté pan heavy-behean gantza errendatzeko. Kendu zartagin bitxi kurruskaria zartaginean eta alde batera utzi. Bihurtu bero baxua eta saltxitxak eta baratxuria piper gantzetan. Gehitu irina eta arto-almidoia eta irabiatu gurina bat osatzeko, egosi gutxiago minutu gutxiago bero baxukoan, etengabe nahastuz, rouxek ez baitu harrapatzen.
- Bitartean, oilasko stock epela eta roux pixka bat gehitzeko, pikorrik saihesteko whisking. Kendu beroaren zartagina.
- Berotu hosto gelatina ur hotzetan 5 minutuz berotu eta gero kendu eta astiro-astiro squeeze gehiegizko ura kentzeko. Gehitu gelatina zartaginean zartaginean. Gatza, piperbeltza eta ezkaia denboraldian.
- Orain gehitu txerri jarrita, hirugiharra eta 1/5 kopa barbakoa saltsan, atera txerriki egosi. Nahastu ondo eta hozkailuan atseden hartzeko aukera ematen du. Noiz atsedenean, koilarakada bat erabili uniformeki tamainako bolak sortzeko eta horiek erroiluak txistorra formako croquetas sartu.
Breading:
- Muntatu hiru zopa-ontziak: lehenengo bete irina, bigarrena arrautza irabiatua eta hirugarrena ogi-arrautza freskoekin (ikus Aholkuak).
- Gurina irabiatu irina gurutzean, ziurtatu uniformeki estalita dagoela. Itzali edozein gehiegizko irina. Kukurutxo bat bota, bat-batean, zopa-ontziarekin arrautza irabiatutako nahasketarekin, gehiegizko arrautza tantaka uzteko. Krokodiloak banan-banan igarotzea, ogi apurrak platerera. Zozketa bakoitza ogi apurrak ondo estali arte. Krematsuak hozten 15 minutuz estaldura hobea lortzeko. Orain errepikatu prozesu osoa, beraz, croquette bakoitza irina, arrautza eta ogi-estaldura bikoitza lortzen da.
- 356 graduko F-ko (180 gradutara) frijitu sakon batean, marroi iluna arte. Ez baduzu frijitu sakonik, bete salteatzeko olio edo olio xukatua, olio nahikoa kroketa baten alde erdiraino iristeko. Ekilore olioa edo tenperatura altuetarako egokia den beste olioa erabili. Olioaren berotu olio pixka bat bota arte. Zartaginaren gainkarga saihesteko, kutxatilak sorta txikietan minutu bat edo bi alde bakoitzean edo urrezko marroia bota arte.
- Sukaldeko eskuoihalak krokodiloak xukatu eta limoi, ozpinetako, eta holandoi mostaza zaporetsuekin zerbitzatu .
Aholkuak:
- Nola egin freskoa ogi apurrak: Ogi zurizko xerra bakar bat beharko duzu. Preheat the oven 250 gradutara F (120 gradu C). Ebaki itzazu ogirik eta xerra prestatu preheated labean. Onartu lehortzeko ordu 1. Kendu labetik eta erabili labana edo botila bat labean ogi lodiak (edo pultsu bat elikagai-prozesadorean).
- Txerri botaz egindako sukaldaritza haragiaren kalitatearen arabera alda daiteke. Lepoan eta sorbaldan moztutako gantzik gabekoak, "tira" hobeak izaten dira eta egosteko denbora luzeagoak mantendu ditzakete, lehorreko mozketak lehortu egin daitezke. "Boston butt" deiturikoak bereziki ongi dago. Informazio gehiago nahi izanez gero, ikusi gure Culinary Arts aditua txerriki diagrama ebaki .
Jarraitu gaitzazu Gizarte-komunikabideetan:
Azken Holandako Elikagaien albisteetarako - freskoa izan da - sartu gurekin Facebook-en eta irakurri gure elikagaien argazkiak Pinterest-en.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 267 |
| Fat guztira | 13 g |
| Gantz saturatua | 5 g |
| Fatik gabekoak | 6 g |
| kolesterola | 75 mg |
| Sodio | 775 mg |
| karbohidratoak | 11 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 24 g |