Prawns raffa fry, ganba ganbak edo beste krustazeo batzuekin egindako ganbekin egindako Indian platera kurruskaria da. Plater bereziki ezaguna da Goa-n, Arabiako Itsasoan lotzen den hego-mendebaldean dagoen egoera. Goa-ko blogariek ez dute Goan Thali edo Indian bazkaririk egiten, eta ez dute arrautza frijiturik, esaterako, erramu-otarrainik.
Rawa - "rava" ere esamoldea da. Semolina durum gogorra da (gari gogorra), irina, pasta, puddings eta gosaltzeko zerealak egiteko erabiltzen den produktua.
Zaporetsua errezeta honetarako, otarrainxkak marinatuko ditugu, jengibrezko baratxuri, pikillo berdeak, limoi-zukua, gatza eta piperra nahastuz. Ondoren, ganbak biltzea semola eta ogiarekin konbinatuta, frijitu aurretik.
Zer behar duzu?
- 20 otarrainxkak
- 1 koilarakada-jengibrea (xehatuta)
- 1 koilarakada baratxuri (xehatuta)
- 3 koilara berdeak (fin txikituta)
- 1/2 koilaratxo piper berria
- 1 koilarakada lima zukua
- 1/2 Kopako arroz irina
- 2 arrautza
- 250 gramo ogi apurrak
- 250 gramo rawa (semola)
- Landare-olioa (edo canola / ekilore-olioa) frijitzeko
- 1 karea (zatitu ebaki, osagarrietarako)
Nola egin
- Ganbak garbitu, garbitu eta garbitu. Utzi ilarrak. Pat lehorrak.
- Jengibreen baratxuria, laranja berdea, limoi-zukua, gatza eta piperbeltza nahastu eta irabiagailuak nahastu hiru eta lau orduz.
- Nahastu irina eta arrautza ontzi batean eta nahastu edozein pikorrik kendu.
- Nahastu ogiak eta rawa (semola) plater lauan.
- Igurtzi ganbak arrautzeztatu, zartagin batean frijitu nahasketarekin frijitu eta frijitu urreztatu arte.
- Ontziratzea plater limoi estutu batekin eta menda-koilaratxo chutney zerbitzatzeko.