Deskribapena, erabilerak, aholkuak eta biltegiratzea.
Corn almidota, batzuetan arto irina gisa aipatzen dena, arto endospermotik ateratako karbohidrato bat da. Substantzia hauts zuri hau sukaldaritza, etxeko eta industriarako hainbat helburuetarako erabiltzen da. Sukaldean, arto almidoia gehien erabiltzen ohi da sauces, gravies , glazes, zopak, kazola, pastelak eta bestelako postreak.
Arto-almidoia artoez egina dago eta karbohidratoak bakarrik (proteina ez), glutenik gabeko produktu bat da.
Horregatik, arto-almidoia glutenik gabeko alternatiba bikaina da irina- loditzeko errezeta batean. Ziurtatu ontziaren egiaztapena ziurtatu zure arto almidoi ez dela ekoiztu gatz produktuak ere prozesatu, kutsadura gurutzatuaren aukera saihesteko.
Nola erabiltzen da almidoia almidoia?
Karramarroen almidoia hozten da edo tenperatura likidoetan nahastu daiteke eta, ondoren, berotu egiten da. Karramarroen almidoia sarritan nahiago izaten da irina loditzeko, gelak gardena baita opakoa baino. Karramarroen almidia ere nahiko zapore da irina aldean, eta gutxi gorabehera bi aldiz loditzen du boterea. Karramarroen almidoia irina bolumenaren erdian ordezkatu daiteke irina agente lodigarri gisa deitzen duen edozein errezeta.
Karramarroen almidia ere erabil daiteke gozogintza aurretik fruta azukrea, tarta eta beste postreak egiteko. Karramarroen geruza finak fruitu zukuekin nahastu egiten du eta gero hozten du.
Horrek tartek eta beste postreek ehundura urtsu edo eguzkitsua edukitzea eragozten dute.
Corn almidota ere anti-caking agentea da. Gazta birrindua sarritan mahats-almidoia hautseztatuta dago, paketean kobratzeko saihesteko. Artilezko almidoiak hezetasuna xurgatzen lagunduko du kondentsazioetatik eta garatzen den testura bizkorra saihesteko.
Askotariko almidoi kopuru txikia nahastu ohi da azukre hautsarekin .
Nola eragiten du almidoiaren almidoia?
Karramarroen almidoiak almidoiaren molekulen kate luzeek osatzen dute, hezetasunaren aurrean berotzen denean, argitzen eta isurtzen. Hanturazko ekintza hau edo gelatinizazioa gertatzen da loditzeko.
Corn almidoia erabiltzeko aholkuak
Corn almidoia ez da likido beroa zuzenean gehitu behar, hau da, kloroak forma eta forma sor ditzake. Izotzezko almidoia lehen aldiz nahastu behar da gela-tenperaturan edo likido apur bat likidoa, likido beroa pitzatu eta likidoa eratzen da. Horrek arto-almidoi molekulen banaketa uniformea ahalbidetuko du, hantura eta gelatinizatzeko aukera izan baino lehen.
Artilezko almidoia duten nahasketak hozten dira hozten aurretik. Berotzearen azpian, arto-almidoi nahasketak hezetasuna iragazi edo hozten da berriro hozten denean. Nahasketa apur bat berotu ondoren ager daiteke, baina almidoien molekulak gelatinizatzen ez badira, hoztu egingo dira hezetasuna.
Gazta-almidoiarekin nahastutako saltsak eta bestelako nahasketak ez dira izoztu behar. Izozteak gelatinizatutako almidoien matrizea apurtuko du eta nahasketa hauts bihurtuko da.
Nola izotz almidoia gordetzeko
Artilezko almidoiak hezetasuna xurgatzen duelako, kritikoa da edukiontzi aireztapenean mantentzea, non hezetasun hezetasuna ez da izango. Izotzezko almidoia bero-beroetatik kanpo ere mantendu behar da. Biltegiratu zure arto almidoia edukiontzi itxian eta leku fresko eta lehorrean. Ontziratutakoan, arto almidoiak mugagabean iraungo du.